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麥心人3天前
大口满足超高颜值草莓蛋糕 不用抹面零基础就能轻松制作颜值又高又好Chi的草莓蛋糕,经典好吃永不过时 🌟柔软戚风蛋糕胚配方: 蛋黄:80 色拉油:25 牛奶100克 低筋面粉:60克 玉米淀粉:20克(巧克力味可以替换可可粉20克) 将低粉和玉米淀粉使用蛋抽搅拌均匀,加入蛋黄与部分牛奶搅拌至无颗粒状再加入剩余牛奶搅拌均匀,最后加入色拉油搅拌完成变成面糊混合物 蛋白130克 糖60克 将蛋白与糖放入厨师机打发至视频打发程度,为提升稳定性可以添加tt粉,蛋白粉,柠檬汁视频中未添加。 有些人比较怕蛋腥味的可以适当增加2-4克柠檬汁与蛋白和糖进行打发。家里有磨皮器的就可以把柠檬皮屑磨下来与混合物中搅拌,那就变成清新口味的柠檬蛋糕胚。 蛋白打发完成后用长柄刮刀取三分之一先与面糊混合物进行翻拌,最后在加入剩余的蛋白翻拌均匀 搅拌完成以后装入贴油纸的烤盘 🌟蛋糕胚烘烤温度:上火190度,下火160度烘烤20-25分钟看颜色也可以插牙签检查是否熟透,出炉后倒置冷却也可以像视频中脱膜冷却(等着用) 🌟淡奶油配方:1000淡奶油:50克幼砂糖进行打发,视频中使用了500克明治与500克铁塔,奶味重甜度中等可以自己适当调节 🌟工具:8cm围边,自粘贴纸,裱花袋,厨师机,蛋抽,长柄刮刀,28cm左右的家用烤盘,油纸,贝壳花嘴8齿sn7094 🌟蛋糕胚保存:使用不完的蛋糕胚保鲜袋密封可以冷藏保存3天(水分会随着时间变干),短期内不想食用也可以保鲜袋密封好放入冷冻保存,想吃的时候复烤自然冷却 #烘焙#蛋糕#草莓蛋糕 #草莓蛋糕教程 #烘焙教程
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