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小奕老爸烤面包3周前
烘焙新手搞懂这三个酵种的作用，分分钟拿下柔软好吃的面包 #烘焙 #烘焙新手 #家庭烘焙 #波兰种 #烫种
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顺然电器Sunatur1周前
看完这篇！我不信你还不会做面包！ 🍞做烘焙的朋友都知道，做面包除了要学会打手套之外，面筋程度的判断也是非常重要的。 今天来聊聊面团筋度不同有什么区别，一起来看看不同程度的面筋的状态吧～ 🍞6成筋 状态：面团很糙，没有光滑细腻的膜，有一定延展性 🍞7成筋 状态：整体有一个光滑的面，膜还是比较厚，破洞边缘有一点锯齿状 适合面包：7成筋度的面团适合做有嚼劲的贝果和碱水面包。 🍞8成筋 状态：可以轻松拉出较薄且光滑细腻的膜，破洞边缘还是有点锯齿状 适合面包：8成筋度的面团适合做偏软的贝果和碱水面包 🍞9成筋 状态：可以非常轻松扯出很薄很透的膜 #我的烘焙日常 #在家做美食 #顺然厨师机 #手套膜 #面包 适合面包：9成筋度的面团适合做大多数软面包和加全麦粉的吐司
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陆陆面包教室3周前
超火的秋冬款面包，柔软的软欧包体加上细腻可口的栗子泥，是秋冬的限定美味与温柔#栗子软欧 #欧包 #烘焙培训 #面包培训
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妮妮特馋1周前
库迪早餐局！小方砖面包软fufu的 怎么能这么好吃啊 #创作灵感来源 #早餐吃什么 #美食 #抖音美食创作者 #简单好吃的懒人餐 @抖音小助手 @抖音创作小助手 @抖音美食达人助手 @抖音创作者中心 @抖音创作灵感
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做面包的Even2年前
小时候最爱的法式软面包，终于被我复刻出来了！#法式小面包 #烘焙 #面包 #早餐面包 #做面包的Even @抖音美食达人助手
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阿丹姐~1周前
喜欢面包口感软，那一定要试试汤种！ #热门 #汤种 #面包#烘焙 #一般人不告诉他
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轻甜家面包8月前
这样加热出来面包又软又香，简单又高效，快来跟我一起学习吧 #香软面包 #加热面包#加热面包小妙招 #面包加热方式#轻甜家面包
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溜圆贝果2周前
面包想要松软？入口即化？湿润的？得去看看要加什么，才有这些口感！【面粉】【黄油】【鸡蛋】【白砂糖】【牛奶】【玉米油】【沙拉酱】【淡奶油】【蜂蜜】【糖霜】这几样东西做来做去换来换去，就是面包了！ 我们贝果做的5r到手一个贝果！还包邮！0油糖蛋奶！ 230-280咔左右！别和那种比！谢谢大家 #溜圆贝果 #溜圆贝果测评#贝果#手作贝果#代餐面包
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那个493周前
🍞比云朵还软｜放3天都不硬的牛奶软面包🥛 做过最软的面包没有之一‼️ 柔软到不敢用力捏，放三天依旧软fufu～ 专业烘焙店同款「液种法」大公开✨ 家里也能做出超越市售的温柔口感！ —————— 🥣【液种材料】 高筋面粉 100g 酵母 5g 牛奶 200g（加热至35℃） 蛋黄 50g 🥐【主面团】 高筋面粉 400g 奶粉 25g 糖 100g 盐 6g 冰水 110g 黄油 80g 全部牛奶液种 —————— 📝【做法很简单】 1️⃣ 牛奶微微加热，倒入酵母、面粉、蛋黄搅匀至无干粉，盖保鲜膜发酵1小时至表面充满气泡，内部蜂窝状。 2️⃣ 主面团材料（除黄油）➕液种放入厨师机，快速搅出厚膜，加黄油后慢→快打至手套膜。 3️⃣ 面团揉圆，30℃发酵40分钟，分割成120g/个，揉圆松弛20分钟。 4️⃣ 擀开、翻面、卷起，塑形成甜甜圈状，可包入蓝莓奶酪馅💜 5️⃣ 30-35℃发酵至1.5倍大，表面割口，挤黄油，筛糖粉。 6️⃣ 预热烤箱180℃，烤18分钟，上色后盖锡纸。 ✨液种法让面包保湿又柔软，延缓老化，放三天依然绵软如初～ #烘焙秘方 #牛奶面包 #液种法 #家庭烘焙 #面包控
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湘湘今天做什么2月前
烘焙vlog｜玉米肉松面包 玉米、肉松、沙拉酱三种搭配起来超绝超好吃，再外加柔软的面包体，第二天也还是软的，大家还不快试试 #vlog #面包 #烘焙 #玉米 #我要上热门
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今天吃什么2天前
超级柔软的#手揉面包 手揉牛奶#吐司 ！做法非常简单，非常适合新手！做面包越来越顺手了！#烘焙新手 #烘焙人的日常 #手揉吐司
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抱小卷做面包3天前
没有厨师机的姐妹快来学方法，不管是吐司还有软面包，只要一个方法就能让你做出柔软拉丝的面包#手揉面包 #肠仔包 #在家做面包#手揉面包做法 @抖音创作小助手
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Dorothy在做面包11月前
波兰种奶油吐司 |云朵般柔软•拉丝绝绝子 今天分享波兰种奶油吐司的终极配方，室温下放三天依旧柔软如初！ ----配方--- *波兰种（提前制作）： 高筋面粉 100g 水 100g 干酵母1g *主面团： 高筋粉400克 淡奶油80克 牛奶120克 全蛋液70克 盐6克 耐高糖酵母4克 细砂糖 60克 黄油40克 ＊关键技巧＊ ✅波兰种冷藏不超过48小时，发酵过头会发酸。 ✅夏天用冰液体控温，避免面团提前发酵。 ✅擀卷力度轻柔，保留气泡让组织更细腻。 Q：没有淡奶油怎么办？ A：可用等量牛奶代替，但奶香和柔软度会略减。 收藏跟做，一起实现吐司自由吧！ #我的厨房日记 #吐司面包 #波兰种 #奶油吐司 #早餐吃什么
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肥什么肥9月前
宿舍党必备｜平价健康面包分享来啦～低卡好吃 1️⃣全麦碱水球：奶酪内陷不要太好吃 外皮梗啾啾的超有嚼劲 2️⃣车轮面包：里面有好多坚果吃起来更饱腹啦口感也丰富 3️⃣全麦吐司：是柔软细腻的一点也不干巴 4️⃣全麦欧包：是柔软的面包搭配丰富的内陷 面包脑袋真的会爱～ #面包分享#碧翠园#宿舍好物分享#碱水球 #学生党
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抱小卷做面包3周前
不用厨时间做的吐司一样柔软拉丝，加了烫种柔软湿润，一次发酵省时省力，方法贼简单#手揉面包 #蔓越莓吐司 #手揉吐司 #在家做面包 @抖音创作小助手
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咕咕嘎今天吃什么11月前
挑战第十二次做面包(手揉版）～黑芝麻小餐包 依然是后酵母法的手揉版🤪 今天做了一个柔软的黑芝麻小餐包，超级软， 香甜的黑芝麻馅，芝麻香真的好闻， 黑芝麻对头发也好， 一点都不甜腻，吃出了健康的味道 芝麻粉的制作方式： 洗干净沥干水后，放入锅里小火翻炒，一直炒至芝麻完全没有水分，锅里的芝麻发出吱吱的声音就是炒好了 #爱烘培爱生活 #黑芝麻 #餐包 #面包 #我的烘焙日常 @DOU+小助手
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啰嗦面包仔1月前
面包有哪些种类#面包🍞 #烘培 #烘焙教程 #烘焙培训
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欧欧的面包日记9月前
咸香可口的肉松墨西哥面包，外脆里软真的很好吃！重点是新手也能做，操作超级简单，快跟着我一起来做吧～#抖音美食推荐官 #烘焙 #墨西哥面包 #肉松面包 #烘焙人的日常
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一人面包菜菜2月前
面包人不怕累，就怕第二天不Q弹#烘焙 #面包店 #烘焙 #面包 #一个人面包店
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蜡笔小娱1年前
我始终觉得外国的面包跟我们吃的面包，不是一个东西 @DOU+上热门
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小鹿星球手作面包2天前
湖南人完全没办法拒绝的烧椒鸡软欧！ #手作面包 #面包脑袋 #烘焙 #烧椒
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面包雾里 陈皮（长期招学员）7月前
烘焙碱能用食品碱代替吗？#陈皮老师 #面包雾里 #面包雾里烘焙培训 #面包培训 #重庆学面包
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西点师翔龙3年前
为什么别人做的吐司柔软细腻，自己做的很粗糙，面点师告诉你秘诀#吐司 #烘焙 #抖音美食推荐官
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我是面包人1周前
港式菠萝包｜外酥里软 新手的第一炉菠萝包，成功啦！外酥内软，奶香十足，烘焙小白也能拥有的快乐～#烘焙新手 #烘焙
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🌾大麦爱吃1月前
有办法让他软点吗？我挺爱吃这个面包 肉松挺多的，里面好像还有个干酪就是有点干巴。#欧包 #全麦面包 #妈呀太香了 #好吃到停不下来
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🌈哆啦麻麻爱烘焙3周前
神仙液种法！做出绵软会呼吸的牛奶小餐包 今天分享一个让我彻底爱上在家做面包的方子 它完美的诠释了什么是“柔软会呼吸”，空口吃就超级满足！图文详解，一步步跟着来，新手也能成功。 #烘焙 #椰蓉面包 #家庭烘焙美食制作 #烘焙新手 #烘焙人的日常
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厨房老虎烘焙1周前
颜值口感双绝！紫薯面包圈教程，柔软香甜有层次。 #紫薯面包 #面包制作 #烘焙教学 #在家做烘焙 #手撕面包
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奶酪爱好者🧀3年前
你是喜欢面包硬点还是软点？#美食 #美食记录
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田阿田-1天前
湿湿软软的，一口下去超满足。#早餐吃什么#大人孩子都爱吃#面包#宝妈分享
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湘湘今天做什么6月前
烘焙vlog｜芝士软餐包 咸香松软，还会拉丝，咸口的面包真的巨好吃 #面包 #烘焙 #vlog #芝士就是力量 #我要上热门
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爱做面包的姑娘4周前
哈斯面包 -哈斯面包是音译传统Hearth Bread，指在烤炉炉底（hearth）直接烘烤的欧式传统面包，特点是外皮香脆、内部柔韧，多为无模具烘烤的自由形态。 -传入亚洲后改良为软式甜面包，用牛奶替代水，口感绵密奶香足，中文音译“哈斯”，逐渐流行，是新手烘焙选择的面包，你也可以试试呀😁#烘焙入门 #哈斯面包 #面包 #新鲜出炉 #美食自己动手做
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飞飞的低卡美食3天前
口感层次丰富，湿软又绵密的#义利果子面包 里面有超多的果脯的果干，酸酸甜甜，巨好吃！#果子面包 #面包 #早餐吃什么
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燕虹爱分享3天前
这奶皮面包软到像啃云朵～超级浓郁的奶香味～好软乎好好吃～#小白心里软 #奶皮面包 #早餐吃什么 #面包 #强烈推荐
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公主饿了2天前
桃李的红豆奶油软面包也太好吃了吧！！早餐终于有着落了~ #面包 #桃李面包 #早餐吃什么 #味道好极了你们想吃吗
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罐子里的梅子～1月前
柠檬🍋小餐包｜清新口感松软的面包，明天的早餐就吃它✅#烘焙教程 #法式柠檬酱 #早餐吃什么 #好好吃饭大赛 #省饭课代表 柠檬小餐包 高筋面粉250克 奶粉10克 牛奶130克 鸡蛋1个 鲜酵母9克 盐3克 糖30克 黄油20克 第一次发酵28度60分钟 分切成6份，滚圆松弛10分钟 整成橄榄形 第二次发酵35度30分钟 刷蛋液割口挤柠檬酱（用的食尖津品的法式柠檬酱） 再撒上酥粒 酥粒 黄油30克 糖15克 低筋面粉60克 搓成小粒粒 用不完的冰箱冷冻保存 烘烤上下火180度16分钟左右
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爱面包的维妮1周前
面包体柔软到能拉丝，里面是满满当当的烤肠、玉米和芝士！ 咬下去——肉香、奶香、芝士的咸鲜和玉米的甜汁在嘴里一起爆开！真的太满足了！ 【Tips】 1.馅料里的沙拉酱是灵魂，能让内馅更湿润融合，千万别省！ 2.表面蘸料一定要喷水再蘸，才能沾得牢固，烤出来更香。 3.吃不完冷冻保存，吃之前复烤一下，口感如初！ 4.烤肠可替换火腿培根等其他自己喜欢的！ #烘焙人的日常 #火腿芝士面包 #手作面包vlog #创作者中心 #创作灵感
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大梅吖3天前
这个厚切牛乳吐司面包我又囤了，奶香奶香的还软，我们家大人小孩都很喜欢吃！ #面包 #吐司面包
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喵咘哩的面包世界6月前
㊙️烘焙人必看的超强干货|神秘酵种大揭秘 做面包时是不是总被配方里的“鲁邦种”、“波兰种”、“法国老面”搞得一头雾水？😵‍💫 这些“种”到底是什么？有什么区别？该用哪个？今天一篇干货讲清楚！面包🍞好吃翻倍的秘密就在这里！✨ ✅核心作用一句话总结： 其实它们大多(除汤种/烫种)都是“预发酵面团”，主要为了：提升风味🍃、延缓老化（保湿）、改善组织、增加发酵耐力！只是不同“种”侧重点不同👇 💡 超快速选择指南： *   ✅要天然酸香风味 & 健康感 → 鲁邦种 *  ✅要提升麦香 & 开放气孔 → 波兰种 *  ✅要方便 & 稳定面团 & 温和风味 → 法国老面 *   ✅要增强筋力 & 耐发酵 & 嚼劲 → Biga种 *   ✅要极致柔软 & 超长保湿 → 中种法 *   ✅要Q弹拉丝 & 锁水保湿 → 烫种/汤种 **💡 记住：**   ✨ **懒人福音**→老面   ✨ **风味控**→鲁邦/波兰   ✨ **吐司杀手**→中种+烫种组合拳！  ✨ **欧包魂**→鲁邦/波兰/Biga   **📌 小贴士：** *   很多配方会结合使用！比如中种+烫种=柔软王炸！💥 *   酵种比例通常在总粉量的10%-40%之间，具体看配方。 *   控制好发酵状态（时间&温度）是关键！ **🌟 烘焙没有标准答案，多尝试才能找到你的本命酵种！ **👇 说！你被哪种“神种”种草了？ **👉 记得收藏这篇，下次做包直接翻出来抄作业！ 鲁邦种 (Levain / Sourdough Starter) 本质：天然酵种，可通过水果酵液，或面粉和水来培育，含大量的乳酸菌(酸味来源)，但需要持续喂养（面粉+水）。 特点：风味独特！带有天然乳酸发酵的微酸香气和复杂层次感。发酵时间长，但耐力好，爆发力强。 作用：增加独特风味、改善保湿性、延缓老化、使组织更有嚼劲、更易消化。 适用面团： 低糖油或无糖油面团，欧包（乡村、法棍、酸面包）、硬质面包、部分天然酵种吐司。 关键词：天然、风味王者、微酸、慢发酵 波兰种 (Poolish) 本质：液态酵种！面粉+水+少量酵母（比例常为1:1），酵母用量少（约1-2%）。 特点：含水量100%，非常稀软。发酵快（几小时），能产生大量芳香物质和酒精。 作用：显著提升风味（麦香、酒香）、增加面团延展性、改善组织气孔#面包制作教程大全 #创作者中心 #创作灵感
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测糖食验室3天前
没有面粉没有蔗糖的仙女棒面包，外面满满的核桃碎，松软劲道，特别香，边吃边喝也没什么负担~#仙女棒面包 #面包 #早餐 #诺米佳仙女棒 #无限回购的宝藏单品
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田田真能（自用好物分享）1天前
谷维趣生牛乳厚切嫩吐司真的太好吃了，又香又软，一口下去奶香味浓郁，湿湿润润的不干吧，真的巨好吃！#吐司面包 #早餐吃什么 #好物推荐🔥
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放心好物2天前
奔怡软式面包传统怀旧老面包手撕面包营养早餐老面包传统老式面包#面包 #早餐面包 #老面包 #早餐吃什么
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乡野窑烤酸面包6月前
欧包，法包，酸面包你知道它们是有区别的吗？ 很多人做面包很久，一些基本的区别其实并不知道，让我们一起相互交流相互吸取#面包#窑烤面包#烘焙#面包培训#乡村面包房
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悠妈美食日常8月前
手揉吐司家庭版详细配方分享给大家，不用厨师机，总冰箱水合的方法就能完成✅喜欢的朋友赶紧试试吧#家庭自制面包 #在家做美食 #吐司 #手揉吐司 #手揉面包
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榴莲椰2天前
松松软软，湿湿润润，跟面包店现烤的没区别#小饿小满足 #牛乳吐司 #早餐吃什么 #吐司面包 #儿童早餐
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K总的日常1天前
舒赞家的手工厚切牛乳生吐司真挺好吃的，又厚又软，淡淡的奶香味，吃起来不干巴，非常适合拿来当早餐吃#k总 #早餐面包 #早餐吃什么 #吐司 #面包
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茹茹美食推荐3天前
根香肠热狗面包热狗香肠面包软呼呼早餐包代餐夹包心儿时味道 #热狗面包 #面包 #早餐吃什么 #强烈推荐 #儿时味道
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轻派小居6天前
坚果蔓越莓牛乳千层吐司 口感丰富很柔软，奶香搭配坚果香和蔓越莓的酸甜，越嚼越香巨好吃！#早餐吃什么 #坚果吐司 #面包 #面点
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诺维信（中国）投资有限公司3年前
糊化淀粉口感柔软新鲜，淀粉重结晶后，面包老化，口感变得干、硬、掉渣。你学会了么？快来了解【酶】的神奇【保湿保软力】#面包店 #烘焙店 #烘焙匠人 #烘焙培训 #烘焙教程 #烘焙教学
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瑞鹏做面包1天前
面包是大基本原材料与四大副材料之详细分类 大家还知道什么材料可以评论区留言#面包理论知识 #面包 #烘焙理论
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爱爱甄选4天前
奇亚籽全麦吐司面包 湿湿软软 松松软软的 麦香浓郁 虽然价格很便宜但真的很好吃 #奇亚籽全麦吐司面包 #全麦面包 #超便宜超划算 #早餐吃什么 #管理期吃什么
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小刘吖爱吃甜2天前
黑芝麻燕麦汤圆面包🥖软糯香甜，黑芝麻脑袋猛发力#美食 #面包🍞 #麻薯 #烘焙教程 #甜品
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好物推荐分享4天前
【光明*纯至】牛乳黄油吐司香浓软嫩厚切吐司450g*1/45 #牛乳黄油吐司 #香浓软糯 #厚切吐司面包 #早餐吃什么 #好物推荐
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辛吉飞好物甄选4天前
辛吉飞天天吃的面包，软糯细腻拉丝老面包， 鲜鸡蛋和面很营养，配料表干净，不加防腐剂，大人孩子都爱吃#面包 #早餐面包 #辛吉飞#老面包 #早餐吃什么
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娜来花开2天前
桃李红豆奶油软面包 裹满了红豆和奶油！一口下去直接迷糊，太好吃啦#桃李面包 #早餐吃什么 #面包 #桃李#红豆奶油面包
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诗漫同学.💭2天前
外面是蓬松松软的面包，里面是满满的馅料夹心，一口下去，红豆的香甜混合着奶油的绵密，可想而知它的味道有多好吃！#桃李面包#早餐吃什么#桃李红豆奶油面包#解馋
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欣怡3天前
#粗粮新语全麦欧包 特别扎实又好吃的一款全麦欧包，湿湿软软的面包体，里面满满都是坚果果干，管理期还在纠结早餐吃什么，一定要来试试这个#欧包 #粗粮新语#全麦欧包
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咕噜馋了3天前
九度七的奶油红豆早餐包，真的拯救了我的早起困难症！面包软乎乎的，里面还有满满的奶油跟红豆馅，一口下去超满足！真的巨好吃！#早餐包 #早上吃什么 #红豆包 #奶油红豆面包 #下午茶
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凯尔的低卡日记2天前
松软细腻巨多夹心的鳕鱼松云朵面包#谁懂这一口的好吃 #云朵面包 #早餐吃什么 #面包
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