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🔥锁死这个配方!黑芝麻牛乳糖2.0不出油这样做超好用 新年糖果‼️黑芝麻牛乳糖升级版来了~一款很适合新年的糖果🍬超级香的芝麻口感,老人孩子👶都喜欢,香而不腻,入口即化不废牙。升级版的2.0版本不挑剔芝麻酱,超低甜柔韧有嚼劲,改良版的黑芝麻牛乳糖🍬芝麻味道更浓郁不变硬。 配料表: 黄油:20g 奶粉:8g 牛奶:50g 盐:2g 海藻糖:35g 白砂糖:10g 红薯淀粉:20g+水20g 糖浆:183g 黑芝麻酱:150g ⚠️制作步骤 1️⃣白芝麻+夏威夷果烤箱进行保温 2️⃣黄油+奶粉+牛奶混合加热拌匀 3️⃣提前混合红薯淀粉+水拌匀融化 4️⃣海盐+糖浆+海藻糖+白砂糖+红薯淀粉液体倒入奶锅中加热,期间需要持续搅拌,全程中小火加热到108度 5️⃣到108度以后分三次倒入黑芝麻酱,每次需要搅拌均匀以后再倒入下一次。 6️⃣再次加热到113度即可离火,放凉切块。 注意事项: 1️⃣因为黑芝麻牛乳糖一般含有很高脂肪(黑芝麻酱和奶油)及乳化容易不稳定,所以这个配方里会使用了牛奶奶粉和黄油,降低了脂肪的同时保留了奶香也增加了固体物帮助软化,所以奶粉部分,黄油部分都不可替代。 2️⃣整体含水量稳定对于新手小白也能轻松掌握熬糖。 因为含水量原因,熬煮中可根据自己城市的空气湿度调整温度,可以先小批量试做温度看自己更适合的温度区间。 3️⃣这个配方会强化了乳化体系,降低了一般黑芝麻牛乳糖容易出油的问题~~~ 一款属于新年的糖果浓郁的黑芝麻香气的牛乳糖就已经做好了~~ 感谢关注点赞,你们的支持才是持续的动力哦~🙏#黑芝麻牛乳糖 #牛乳糖 #手心的美食日记 #有手就会 #新年糖果制作
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酷黑海盐奥利奥生巧凝酪蛋糕制作方法和配方|||酷黑海盐奥利奥凝酪蛋糕 🖤|||今天制作的是海盐凝酪➕竹炭布朗尼蛋糕,最后用奥利奥奶油抹面,三重口感!!💙🖤🤍 . 🖤竹炭布朗尼部分 鸡蛋x3 黄油60g 黑巧克力90g 淡奶油80g 低筋面粉30g 竹炭粉5g 白砂糖40g 1⃣️锅开小火融化黄油,倒入黑巧克力搅拌至融化;倒入淡奶油搅拌均匀,接着倒入蛋黄搅拌均匀(稍晾凉再加蛋黄,否则成鸡蛋花了哈) 2⃣️过筛低筋面粉和竹炭粉,搅拌至无干粉状;打发蛋清(白砂糖在打发的过程中,分3次加入),打发好的蛋清分三次加入到面糊中 3⃣️倒入模具中,烤箱150度35分钟;蛋糕烤好后,用勺子在中间压个洞 . 💙蝶豆花凝酪部分 白巧克力50g 淡奶油90g 牛奶40g 吉利丁5g 蝶豆花粉3g 海盐1g 4⃣️锅开小火,融化白巧克力;倒入牛奶和淡奶油,搅拌至融合 5⃣️倒入蝶豆花粉,搅拌均匀;放入提前泡好的吉利丁,搅拌至融化 6⃣️过筛慕斯糊,倒入蛋糕中放冰箱冷藏3小时(着急的话可冷冻30分钟) . 🤍奶油抹面 淡奶油170g 白砂糖30g 奥利奥碎些许 7⃣️从冰箱拿出来后,奶油抹面➕点缀就好啦~ . 是不是很简单呀 只需三步就可以搞定啦~ #在家做甜品 #奥利奥 #布朗尼 #慕斯蛋糕 #烘焙培训 #徐州蛋糕 #ins蛋糕 #凝酪蛋糕
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