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藤原良明 加藤清志 “藤原良明”是加藤清志的父亲加藤真平、祖父加藤兼曾经使用的铭文,他们都是日本著名刀匠。加藤真平曾师从掘井胤明、父亲加藤兼国、伯父加藤真国学习过刀具制作,继承了水心子正秀派的制刀风格。其父加藤兼国是第一代兼,昭和20年他承袭父亲的艺名成为第二代兼国,昭和40年时又将兼国的名号让给了长子加藤清志,而自己又重新使用真平作为制刀铭文。因此我们常常会在加藤清志制作的长把斜刃小尖刀和菜刀上面看到“藤原良明”或者“武藏国水心子藤原良明”的铭文。 加藤清志觉得锻造是那些乐于提才是锻打技术的关键所在。加藤先生说着就从地板上捡起一根 绑丝(直径为4毫米的钢丝)开始用锤子捶打。经过十几次的捶打后,加藤先生把它浸在冷却水中,这时我们就听到呲呲”的声音。这个看似简单的过程的关键在于刀匠并不是对铁块进行简单的捶打就可以,而是要注意怎样捶打才可以使这块铁保持温度。技术熟练的刀匠可以快速地完成锻打工序,可是对于刚刚上手的刀感说也许会因为钢材温度过高、加热次数过多等问题,使得同样的制刀材料最后因碳元素流失过多表面出现小孔而不得不扔掉 加藤先生认为锻造还有另一层含义就是不浪费制刀材料,使其物尽其用。“藤原良明”是加藤清志的父亲加藤真平、祖父加藤兼曾经使用的铭文,他们都是日本著名刀匠。加藤真平曾师从掘井胤明、父亲加藤兼国、伯父加藤真国学习过刀具制作,继承了水心子正秀派的制刀风格。其父加藤兼国是第一代兼,昭和20年他承袭父亲的艺名成为第二代兼国,昭和40年时又将兼国的名号让给了长子加藤清志,而自己又重新使用真平作为制刀铭文。因此我们常常会在加藤清志制作的长把斜刃小尖刀和菜刀上面看到“藤原良明”或者“武藏国水心子藤原良明”的铭文。 加藤清志觉得锻造是那些乐于提才是锻打技术的关键所在。加藤先生说着就从地板上捡起一根 绑丝(直径为4毫米的钢丝)开始用锤子捶打。经过十几次的捶打后,加藤先生把它浸在冷却水中,这时我们就听到呲呲”的声音。这个看似简单的过程的关键在于刀匠并不是对铁块进行简单的捶打就可以,而是要注意怎样捶打才可以使这块铁保持温度。技术熟练的刀匠可以快速地完成锻打工序,可是对于刚刚上手的刀感说也许会因为钢材温度过高、加热次数过多等问题,使得同样的制刀材料最后因碳元素流失过多表面出现小孔而不得不扔掉 加藤先生认为锻造还有另一层含义就是不浪费制刀材料,使其物尽其用。#厨刀课堂 #厨刀资料
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