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KY_Share1天前
🍅🍳《番茄蛋花湯》🍄‍🟫,鮮香出沙、一喝入魂~✨! 🍳 【製作步驟】: 1️⃣ 鮮蛋熱炒定型 👉 熱油鍋,倒入 5 顆蛋液,大火翻炒到雞蛋完全 炒熟且鮮香四溢,直接倒入 滾水,讓蛋香與熱水瞬間融合出濃郁底湯。 2️⃣ 番茄化沙大法 👉 另外拿一個鍋子,放入番茄塊,加少許油中火翻炒,用鏟子邊炒邊壓,直到番茄完全煮爛、炒出紅亮的番茄沙。 3️⃣ 美味大合體 👉 將炒好的 番茄沙加入剛剛的雞蛋湯 中,金黃與鮮紅交織,色澤超誘人! 4️⃣ 配料集結 👉 將 金針菇、豆腐塊 和 鹽 通通加入湯中,輕輕攪勻。 5️⃣ 精準悶煮 👉 蓋上鍋蓋,轉中小火 悶煮 10 分鐘,讓番茄的天然酸味與雞蛋的油脂徹底乳化,湯頭會變得更濃稠。 6️⃣ 翡翠入鍋 👉 放入 山茼蒿,煮熟即可起鍋,保持蔬菜的翠綠與爽脆。 7️⃣ 上菜! 👉 這碗有厚度、有層次的番茄蛋花湯,絕對比外面的附湯好喝一百倍! ✅ 小秘訣:番茄「出沙」是湯頭濃郁的關鍵,一定要炒到爛;雞蛋先炒熟再加水,能避免蛋花過於散亂,保持湯汁清亮又充滿蛋香,絕對不歪! 我是 K.Y. 🌟 美食不歪~ 好運就來! 🛒 【食材準備】: * 🥚 雞蛋:5 顆(打散成蛋液) * 🍅 番茄:2 顆(切塊,準備炒出精華) * 🍄‍🟫 金針菇:1 把(去根拆散) * ⬜ 豆腐:1 塊(切小方塊) * 🥬 山茼蒿:1 大把(清爽解膩必備) * 🧂 調味:鹽(適量) * ♨️ 滾水:約 800 毫升 * 🛢️ 食用油:適量 #Ky料理分享 #番茄 #蛋花湯 #food #drink
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