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青云故食1月前
用我们湖北老家最传统的方法腌鱼，按我这个比例来腌制的腊鱼不咸不淡，放很长时间都不会变质变味#农村特产 #分享家乡美食 #新农人计划 #土特产 #农村生活美食
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祝家二姐美食4年前
明天冬至啦，今天把腊鱼先腌上了，按10斤鱼放3两盐，腌5天晒一星期以上，腌好后再洗鱼晾晒，这样做不变质好看又好吃#湖北美食#美食教程视频
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金粒籽5年前
疫情爆发前拍的视频，因为疫情原因出不了门，电脑不在家，所以一直没剪没发，哈哈~
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祝家二姐美食2年前
又到了湖北人家家户户腌腊鱼的时候了，今天用传统的做法只放盐，按10斤鱼3两盐比例，腌5天以上 晒干又香又好吃#美食教程 #腊鱼 #又到腌制腊货的时候了
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小满姐姐爱美食1月前
快来看看湖北人是怎样腌腊鱼腊肉#真实生活分享官#美食#美食分享#腌腊肉
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祝家二姐美食4年前
今天冬至，我们湖北人又开始腌腊鱼腊肉了，因为冬至腌的腊肉最有腊味，10斤肉3两盐 加点酱油腌，色泽更好看#冬至#腌腊肉#湖北美食
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玲玲趣胃分享1年前
马上过年了，又到了晒腊鱼的时候了，10斤鱼，4两盐，腌四天，一定要洗干净之后再晒，这样不咸不淡，晒的时候每天晚上压一压！真的太紧实#抖音美食推荐官 #腊鱼 #备年货
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餐饮人周云雁4年前
不会的就按这个比例，十斤净鱼，放三两半盐，腌腊肉10斤肉三两盐！#黄州财源吊锅 #抖音美食制作人 #美食教程
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洪湖艳艳2周前
自己腌腊青鱼 选的是10斤左右一条 幸好有婆婆 还有村里的五叔 表姐们帮忙 压五天晒五天 大家看我晒的鱼怎么样？#单打独斗的女人 #腊鱼 #年味一下就上来了 #女性正能量创业
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葡萄酒1年前
武汉人腌腊鱼，那就更简单了，腌腊鱼首选青鱼和草鱼，肉头厚，以前的老人爱说的口口是肉，草鱼活鱼称重，10斤鱼放3.5两盐刚刚好，咸淡适中，白酒喷散两面，抹上盐压紧，三天翻一次面，七天后挂出去晒，晒7天就可以了，腊味飘香时刻就是年的味道！#腊鱼的家常做法
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天门谋哥严选3周前
分享湖北腊鱼腌制方法，冬至以后湖北家家户户都要腌制的腊鱼，按照这个方法腌制鱼肉不咸不淡，非常好。@天门谋哥（日常） #农村特色美食 #腌制
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厨子师傅小威2周前
腌腊鱼#这是真正的硬菜
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贝贝农家乐2月前
腌制风干土鲫鱼配料 食用盐十斤鱼2.5两盐 高度白酒 他青花椒 干辣椒#原创视频 #舌尖上的味道 #快来一起尝个鲜 #在家做美食 #分享家乡美食
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阮敏2周前
腊味年货，腌鱼#老味道
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Sis灵11月前
如何腌制武汉腊肉|冬至仪式感 盐肉比例 10 斤肉，盐（150g），50g 花椒，辣椒粉 25g，麻辣调味料（250g） 腌 4-7 天，晒 10-15 天 #腌腊肉 #武汉腊肉#我的美食日记 #武汉美食 #配方分享
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小艾上门做菜（武汉）1月前
过了冬至，意味着一年中最冷的时候到了，进入了数九寒冬，腌腊鱼腊肉才不会臭，更有腊味#腌腊肉 #腌腊鱼
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葡萄酒2年前
武汉人腌制腊鱼，腊肉，不像恩施，湖南等地那样去熏，很多人吃不惯那种烟熏味，武汉的腊肉就是用花椒盐，白酒，5°以下，10斤肉放2.7两盐，腌七天后直接晒；5°以上，10斤肉放3两～4两盐都可以，腌制一个星期再挂，腊肉腌咸了也没关系，吃的时候，取一段下来用温水泡几个小时，然后再蒸15分钟，切片放冰箱保鲜，用多少取多少，非常方便，一点也不咸！虽然方法简单，但是武汉的腊肉，下锅香气四溢，再配上洪山菜苔，武汉的绝版，没有之一！
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兴华粮油副食品1年前
分享鲢鱼怎么腌制【十斤左右鲢鱼大概5两盐】#年味 #用心做好每一件事
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武穴市正街花都名品女装👚花姐3年前
10斤净鱼100克盐80克糖40克味精250克白酒生姜葱一起腌制48小时，再拿出来凉晒
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随州厨子三少1月前
又到了腌糍粑鱼的时候了，10斤鱼到底该放多少盐，今天这期视频教会你 #糍粑鱼#抖音美食推荐官
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随州厨子三少1月前
腌腊肉详细比例，10斤肉3两盐一两白酒。腌制7天即可晾晒 #腌腊肉 #抖音美食推荐官
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李美溪（美溪妈妈）3周前
湖北人的必备年货：腌腊鱼 你家腊鱼腌了没？腌好当个小零食或者是下酒菜美得很
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乡味妈妈3月前
又到了腌腊肉的时候了，10斤新鲜肉要多少盐才合适，你们知道吗？#我的乡村生活 #腌腊肉 #新农人计划2025 #乡村守护人
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大冶精工水刀拼花小潘加工厂3周前
#腊鱼腊肉 10斤肉半斤盐加八角，花椒，丁香，辣椒皮，56度北京二锅头半瓶 香迷糊了，鱼先盐的都开始冒油了 去年盐的全家是特香好吃😋
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付师傅一甲天下官方号3周前
早两期做的蒸腊鱼 今天我们腌腊鱼，特别详细喔 #美食教程 #美食科普 #你不知道的美食冷知识 #餐饮干货
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随州厨子三少1年前
大白刁的腌制方法，10斤鱼该放多少盐。 #省饭课代表 #抖音美食推荐官
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红安汪姐土特产（勇义路红一中东校区）1周前
第一批腊草鱼卖空！第二批腌好啦 深水水库10斤+大草鱼，处理得干干净净，熟盐+花椒籽腌制，咸香入味，懒得动手的直接来拎～自己吃 送礼都合适#红安县夏国府社区#汪姐土特产#
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小城往事美食城官方号2周前
你不是湖北人，你不知道我们对鱼的喜爱#湖北美食
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湖北特产美食飞哥5天前
我的又在腌腊草鱼，都是十几斤一条的，晒的七八成干，想要的去我主页橱窗看看#腊草鱼#飞哥土特产
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吴六农庄4年前
湖北随州为河南灾区人民祈祷加油：保佑他们平安：
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爱在厨房4年前
小时候盼过年，现在怕过年，今天腌了百来斤腊鱼，我腌腊鱼从来不清洗，按十斤鱼二两盐的比例，晒出来颜色好看不醒不变味，喜欢吃腊鱼的可以收藏试做#湖北美食#腌腊鱼#2021当然要回味啊 #抖in百味赏
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小微3周前
90%的北方人没见过！湖北腊鱼封神做法，做腊鱼的来集合。#腊鱼的腌制方法 #南北差异 #农村生活
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岳阳黄安老菜4年前
老有客人问腌腊鱼腌腊肉几两盐最合适，鱼四肉五讲的是十斤鱼四两盐，十斤肉五两盐，你觉得几两盐最合适？评论区发表你的看法。#传统手艺 #食材新鲜才是硬道理 #好食材好味道 #美食分享
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土家伊莉4年前
腊鱼制作方法：洗净的草鱼沥干水份喷上高度白酒，10斤草鱼1斤盐，辣椒面，花椒面，蒜粉各2两抹匀腌制3天入味后，慢火熏干通即可#农村生活 #2021新农人计划 #腊鱼
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乡村顺锅4天前
荆州鱼糕 荆州鱼糕是我们湖北的传统名菜，逢年过节餐桌上必不可少的一道美味，食鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香！#家乡年俗大赏 #抖音新春联欢会 #抖音年味争霸赛 #抖音新农人 #热气腾腾中国年
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永恒酒店2年前
只等开缸晒鱼了。今年腌的全是十斤以上的青鱼。这样分解的鱼刺少易入味，十斤鱼用三两盐，腌制两天后，再用凉开水化盐水淹过鱼，用重物压《鱼肉更紧实》十五天后，把腌好的鱼清洗干净，晒阳干后放冰箱吃几年都不坏。三十多年来腌腊鱼，腌腊肉，从未翻过车😀
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高师1月前
生活美食#湖北腊肉腊鱼的腌制方法#美味佳肴
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小幺妹土特产（橱窗有好物）1周前
天气凉了，又可以做风干鱼喽，麻辣风干鱼教程：洗净的草鱼沥干水份喷上高度白酒，10斤草鱼1斤盐，辣椒面，花椒面，蒜粉各2两均匀涂抹后腌制3天风干即可#风干鱼 #土特产小姐姐
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凡姐美食记2月前
腌制腊鱼教程来啦！快跟着来试试吧！#上热门#腌鱼#自制美食
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多才（69年冬月19）1周前
腌制湖北特色的腊鱼具体步骤！ 总有粉丝和朋友们私信于我，知道我腌的腊鱼风干鱼有一定的特色，所以想让我把具体步骤写出来，以方便更多的朋友们在家里亲自腌制腊鱼风干鱼，既实惠又卫生！ 腌鱼可以腌大一点的十斤左右的，青鱼草鱼都可以，也可以腌小一点的五六斤左右的小草鱼青鱼，或者是大白刁，大鳊鱼等一些适合腌制的鱼类！ 第一步，首先把需要腌制的鱼用水冲干净然而用专门的钢丝刷把鱼鳞去掉，把鱼从背部整齐一分为二地剖开，抠去鱼腮和去掉内脏刮掉黑膜！ 第二步，有两种方法腌制，一种是鱼杀好后除去内脏后不用水洗，用干净的抹布把鱼内外擦干净，让鱼血保留在鱼身上，这样腌制的鱼肉晒干了以后是红色的，务必外一种是把鱼杀好后用清水冲洗干净后再腌制，这样腌制的鱼晒干了以后是白色的！可以根据自己的爱好而选择！ 第三步，准备好食用盐，八角，花椒，辣椒面！根据我三十多牟的腌鱼经验来看一般十斤鱼3两盐，也就是150克，根据鱼的大小而计量，我个人觉得盐放少了而会让鱼因缺盐而会发生发臭的味道，所腌制鱼时一定要掌握好用盐的标准，多一点无所谓，而少了就会产生怪味这一点新手们一定要注意！ 第四步，如果是鱼大了，一定要象我那样把鱼带骨头的那片肉用刀从骨椎体中间划开尔后而砍成一寸左右的小段，记住只斩骨头不要把鱼皮砍破了，而影响美观，另外再把带肉的那片也划成小段，这样的目的是为了让盐和佐料更完全地入味！ 第五步，根据鱼体的大小而算好盐量，然而用手撒抹在鱼的腹腔上面，每个\部位都要撒抹到盐，并且要用手揉 搓一下，让盐充分地进入，特别是鱼头一定要多放盐。因为我们湖北腌制@腊鱼有讲究，要有头有尾，图的是个吉利！🙏😀🌹😊 第六步，把八角，花椒和辣椒面根据个人的喜好，均匀地撒在鱼肉上！记住鱼皮上也应该抹上盐，可以不用共它佐料！有的人喜欢洒一些高度白酒消毒杀菌也是可以的！ 第七步，把腌制好的鱼放在一个干净可以放得下鱼的容器里，大盆和大缸都可以，现在的天气腌制五天就可以晒了，记住每天把鱼翻动一下，使其充分发酵，更入味！等第五天时就把鱼拿出来，用一个专用鱼钩子挂在鱼带骨头接近鱼头的位置那个地方（记住那个地方不要砍断）凉晒在向阳的地方，让其自然晒干！一定要做好防护措施避免被盗！😊🌹 为了保持鱼有腊味不建议晒干了直接进冰箱，而是挂在室内的挂勾上！
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江湾渔院-杨东林2周前
今天给大家演示一下我们湖北的“腊味如何腌制”#美食 #腊肉 #备年货 #腊味 #武汉同城
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武汉市胖美俪大码女装4周前
10斤鱼给3两盐这样腌的鱼不咸也不淡！
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向文文1月前
湖北人喜欢吃鱼，冬腊月肯定少不了腌制腊鱼，腌制好风干半个多月就可以吃了，口感紧实有嚼劲儿，越嚼越香#腊鱼#腊货
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༄༊࿆风华绝戴ོྂཾ࿆࿐1周前
#腌制腊鱼怎么做 ##家乡特色 #记录我的农村真实生活
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张帆的浠水家乡特产2年前
妈妈说10斤腊鱼放三两盐，叫我别忘记了。我说不想学，反正你会做给我吃，这个太麻烦了，我连鱼都没池过😂#家乡土特产 #同城热门 #湖北浠水#腊鱼
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湖北五零后勤老师在上海玫胜做家政1周前
#最美味的腊肉。拿鱼腌制的过程。 #生姜花椒小茴香八角烧酒酱油盐放盐 #我们放盐。放各种佐料。根据你的肉质多少量？税多少？来衡量。这样味道又鲜美。有咸淡，味道适中。好看又好吃又香。#会做的姐妹们点赞收藏。
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喻洪生家宴5天前
#美食教程 #美食教程
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土家燕子- 特产橱窗有好吃的1月前
风干鱼的制作方法：洗净的大草鱼沥干水分喷上高度白酒，10斤草鱼，3两盐，1两花椒、把调料炒香均匀抹上腌制两天，待完全入味以后挂阴凉通风处风干即可。#风干鱼做法#湖北特产#风干鱼
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土家燕子- 特产橱窗有好吃的1月前
风干鱼的制作方法：洗净的大草鱼沥干水分喷上高度白酒，10斤草鱼，3两盐，1两花椒、把调料炒香均匀抹上腌制两天，待完全入味以后挂阴凉通风处风干即可。#纯手工零添加#风干鱼#麻辣鱼块#湖北特产
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乡村梅姐3年前
你们喜欢吃干鱼吗？教程来了哦！10斤鱼60克食盐，生抽200克，啤久500克，花椒10克，白胡椒10克，白糖10克，腌12小时，晒制两天，太简单吧！#农村美食 #有想吃的吗 #家的味道
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港乡味农产品个体店1年前
你知道吗？湖北的腊鱼干，10斤鱼放4斤盐，4斤晒干成一斤，一斤烧两盘。腊鱼干晒的越干越香！
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农村华仔大叔1周前
烟熏腊肉的做法，腊肉是农村家家户户必备的年货，传统烟熏腊肉要 腌制多久？放多少盐？一条视频告诉你。快来看看湖北宜昌地区制作烟熏腊肉从腌制到晾晒，熏制的全过程吧。#农村美食 #农村美食生活 #腊肉#烟熏腊肉 #满级吃商指南 @清风官方旗舰店 #跳个清风好运舞
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彭厨美食记3月前
美味腌鱼 #抖音美食推荐官 #美食 #腌鱼 #传统手艺 #腌肉的季节
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小张很努力3月前
#腌鱼#做腌鱼#腌鱼小技巧
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湖北大雄哥1周前
有个在外地工作生活好多年的应城老乡！有好久都没回老家过年了！家人都在一起马上过年了想吃家乡的鱼。要我给想个办法，说实话我真不是专业搞这个的硬着头接下了这个差事！搞得好不好多包涵！第一次下手搞得有点仓促！#民间实拍 #腊鱼 #新年就要红 #湖北大雄哥 #大雄鱼塘
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