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今天餐饮头条的信息量,简直像一杯特浓美式,提神又有点不是滋味 早上边喝咖啡边刷行业新闻, 1. 星巴克悄悄把“副店长”改成了“咖啡厅教练”? 真的,我第一次看到“Coffeehouse Coaches”这个title时,还以为是什么新出的会员计划。结果居然是给助理店经理换了个名字! 他们刚结束了62人的试点,现在就准备全面铺开,目标是在今年年底前,给全美每家店都配一位“教练”。 说实话,我盯着“Coach”这个词看了好久。这可不是简单的改名游戏。星巴克CEO上台后,为了扭转连续两年的业绩下滑,真的下了不少猛药。这次,刀尖直接对准了“人”。 你想啊,“经理”听着是管事的,“教练”是干嘛的?是培养人、调动团队、提升体验的。这名字一换,整个岗位的考核重心可能都变了——从盯着数字,到盯着伙伴和顾客的感受。 这信号还不够明显吗?星巴克认为,走出低谷的关键不是营销闪电战,而是回到店里,把每一杯咖啡背后的人服务好。 你觉得这招能行吗? 2. Sweetgreen又一位高管离场,沙拉巨头的震荡还没完 就在上个月,联合创始人兼首席品牌官刚刚退休。这还不到一个月,首席发展官Chris Tarrant也宣布一月底要走了。 这位高管背景挺厉害的,在星巴克干了六年多拓展,来Sweetgreen之前还在Nothing Bundt Cakes管发展。他的离开,紧跟着品牌艰难的2025年——同店销售和增长预期双双下调。 公司说在积极推进继任计划,但短时间内核心团队接连变动,总让人感觉一艘大船在风浪里急着调整舵手。健康轻食这个赛道,今年看来也不会轻松。 3. Five Guys在拉斯维加斯,造了个一万平方英尺的“旗舰怪兽” 最后这条画风突变!Five Guys,那个以简单汉堡和花生壳满地闻名的小店,居然在拉斯维加斯威尼斯人度假村里,开出了一家10000平方英尺(约930平米)的旗舰店! 最绝的是,它里面设了全套酒吧,还首次推出了全日早餐菜单。啤酒、葡萄酒、冻饮鸡尾酒,还有含酒精的特制奶昔……这还是我认识的那个只卖汉堡热狗的Five Guys吗? 这哪是快餐店啊,这分明是想做成一个目的地式的餐饮娱乐体验场。看来在赌场那条永不眠的街上,就连最“朴实”的品牌,也得穿上华丽的戏服,加入狂欢。
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