高小白2月前
粉红系迷你草莓芝士蛋糕 我在蛋糕中间塞入了一整颗草莓,做成了小巧可爱的芝士蛋糕~ 芝士蛋糕做成了双色,并在外侧挤上鲜奶油进行装饰。 我烤制了杰诺瓦士蛋糕片来作为饼底,但也可以用全麦饼干和无盐黄油制作饼底,这样就可以实现免烤了~ 制作蛋糕片 1. 在装有沸水的锅上放一个装有鸡蛋的碗,加入糖和香草精。 2. 持续缓慢搅拌,将蛋液温度升至40度左右,然后取下碗。 3. 将装有黄油和牛奶的碗放在锅上,隔水加热升温。 4. 用中高速搅打约5-6分钟,直到出现细腻柔滑的泡沫状态。 5. 转至最低速,整理气泡约1-2分钟。 6. 取少量面糊放入装有黄油和牛奶的碗中混合。 7. 再将混合物倒回主面糊中均匀混合,然后倒入烤盘 (18cm) 中。 8. 放入165度烤箱中烘烤约25分钟,冷却后切掉顶部和底部上色的部分。 制作芝士蛋糕 9. 将吉利丁粉放入水中混合,静置浸泡约10分钟。 10. 将室温软化的奶油奶酪搅拌顺滑,加入糖、香草精和柠檬汁混合。 11. 加入草莓果泥混合,然后将泡发的吉利丁用微波炉加热15秒融化后加入其中并混合。 12. 加入打发至5分发的淡奶油混合,然后取出约1/3的面糊调成深粉色。 13. 将剩余约2/3的面糊调成浅粉色。 组合与装饰 14. 用7cm慕斯圈切出蛋糕片。 15. 先倒入深色的芝士蛋糕糊,放入一颗草莓,然后倒入浅粉色芝士蛋糕糊。 16. 抹平表面,放入冰箱冷藏约2小时使其凝固。 17. 用热毛巾辅助脱模,然后挤上打发的鲜奶油进行装饰。(使用150号裱花嘴) #省饭课代表 #好好吃饭大赛 @DOU+小助手
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🍓梦幻草莓慕斯巴斯克|三层口感,一口沦陷! 焦香芝士底+酸甜草莓慕斯+粉嫩奶油外衣 颜值口味都在线✨ 保姆级教程来啦👇 ——————— 🧀灵魂焦香基底 【食材】 奶油奶酪 330g|细砂糖 50g|常温鸡蛋 2个+蛋黄1个 常温淡奶油 150g|玉米淀粉 10g 【步骤】 1️⃣ 奶油奶酪软化后加糖搅打顺滑 2️⃣ 分次加入鸡蛋与蛋黄,每次搅匀后再加 ⚠️ 建议用大碗,避免溢出 3️⃣ 加入淡奶油与玉米淀粉,用刮刀轻柔拌匀(不要打发!) 4️⃣ 面糊倒入垫好油纸的6寸模具,抹平整 5️⃣ 烤箱预热230℃,烤22分钟 🌟 中途可盖锡纸防止过度上色 6️⃣ 出炉后室温放凉,再冷藏至少4小时(隔夜更佳) ——————— 🍓粉嫩草莓慕斯层 【食材】 马斯卡彭奶酪 150g|细砂糖 25g 淡奶油 150g|草莓果酱 80g 吉利丁片 8g|温热牛奶 30g 【步骤】 1️⃣ 马斯卡彭加糖搅拌至丝滑 2️⃣ 淡奶油打发至浓稠酸奶状,加入草莓果酱拌匀 3️⃣ 混合奶酪糊与草莓奶油 4️⃣ 吉利丁片泡软后挤干,加入温牛奶搅拌融化 5️⃣ 吉利丁液倒入草莓糊中快速拌匀 6️⃣ 倒在冷藏好的巴斯克上,抹平表面,冷藏3小时+ ——————— 💖奶油外衣与装饰 【食材】 淡奶油 250g|糖粉 25g 红丝绒液 1滴|草莓、绿叶、糖粉少许 【步骤】 1️⃣ 淡奶油+糖粉+红丝绒液打发至硬挺 2️⃣ 取出蛋糕脱模,切成四块 3️⃣ 沿边缘挤奶油花边,顶部封顶装饰 4️⃣ 摆上草莓与绿叶,筛少许糖粉 ——————— ✨焦香芝士与轻盈草莓慕斯在口中交织 三层口感层层化开,甜蜜暴击! 快动手试试,一起邂逅这份粉白浪漫💕 #甜品教程 #巴斯克蛋糕 #草莓慕斯 #高颜值甜品#新手烘焙入门
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