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振三牛肉2年前
牛里脊，咋切让它嫩上加嫩？顺着切块，逆着切薄片。这样破坏牛肉的纤维组织。炒出来的牛肉才会更加嫩滑。还想知道点啥？评论区留言哈。牛胸口、牛上脑、牛肋条、牛腱子、牛肩胛、牛后腿、牛里脊、烧烤DIY。#新鲜牛肉 #广东鲜牛肉 #振三牛肉
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蒋能能2月前
如何正确切肉的方法，被我老婆学到了~手把手教，超实用！ #生活小技巧 #生肉 #鲜牛肉 #做饭小技巧 #厨房
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大耳朵羊~2周前
怎么样切肉，口诀：横切肉片竖切丝#切肉 #切肉教程 #切肉的技巧 #分享生活小技巧
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十八子作官方旗舰店3年前
送纹切片，顺纹切丝，记住这个口诀，牛肉再也不会又老又柴！#刀工 #我的切菜作品 @抖音小助手
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詹姆士的厨房4年前
肉该顺纹切还是逆纹切？看完这个视频你就懂了！#美食#肉 @抖音小助手
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御品鲜现切牛肉铺1周前
#上热门🔥 今天学切牛肉，超简单！先看肉上的纹路，刀横着切，切断那些细纤维，吃着就嫩。 #御品鲜牛肉店
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阿恩阿恩5月前
葱爆牛肉/洋葱牛肉 牛肉嫩主要有四个关键点1部位选里脊和吊龙2要逆纹切3是腌制4烹制不要过久#做法简单又营养 #在家做美食 #葱爆牛肉 #洋葱炒牛肉
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做菜的老罗9月前
以后牛肉买回来，你就像我这么做，牛肉又嫩又滑，好吃又下饭！！#万物皆可种草搜 #必吃推荐 #牛肉 #简单的食材简单的烹饪方法 #我是美食创作者 @DOU+小助手 @DOU+上热门 @美味智选 @贪吃的小杨
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十八子作官方旗舰店4年前
顺纹切丝，逆纹切片。不同的肉不同切法。#刀工 #切牛肉 #锁定你的ip美 #抖音618 @品牌研究室
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烤肉培训朝三正5年前
老铁告诉大家如何分辨牛肉顺丝切横丝切，这样你以后就知道怎么切牛肉才能咬的动#抖音小助手 #烤肉
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牛尚牛热鲜牛肉4周前
牛肉怎么切不塞牙？顺纹还是逆纹你知道吗？ #牛肉知识 #牛肉怎么切 #新鲜牛肉 #热鲜牛肉 #牛尚牛
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火锅技术传授于师傅4年前
牛肉切法有讲究#牛肉逆纹 #火锅
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小牛爱抖6月前
牛肉不是切厚才好吃？潮汕师傅说：看切口，就知道肉有没有“命”#潮汕牛肉 #广东美食 #广佛生鲜 #牛肉 #火锅鲜牛肉
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火锅源头工厂娟姐2月前
火锅店嫩牛肉的腌制方法，第一步是要选用黄瓜条或者牛里脊，逆着纹路切，再是调味、补水、嫩化、锁水。#火锅店嫩牛肉 #干货分享
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单县斑马义务救援 厨男一枚1年前
#食材有话说 生活小妙招
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洛阳王姐家牛肉3年前
到底要怎么切牛肉才不会塞牙，口感才会软嫩，你会了吗#牛肉 #成成牛羊肉店 #洛阳 #好食材 #批发零售@抖音小助手
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大嘴猫3年前
切五花肉也要看纹路，顺纹切比较塞牙缝，横纹切就对了，切出雪花牛肉的感觉。好的买，不好的员工餐，肥肉炸油，猪皮煲汤
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家有煮妇🥩3年前
#牛肉 ，选牛里脊肉逆纹路切片
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刘厨（火锅收徒）1月前
火锅店的鲜切吊龙如何处理，刘厨一条视频给你讲清楚！赶紧学起来，不会的问刘厨。#火锅 #火锅食材 #吊龙 #火锅底料 #火锅底料工厂
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小牛爱抖7月前
潮汕牛肉火锅讲究“薄切”：顺纹、透筋、不碎边，一刀决定嫩不嫩#潮汕牛肉 #广东美食 #广佛生鲜 #牛肉 #火锅鲜牛肉
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鑫姐厨房9月前
小炒黄牛肉要想好吃，不要放各种淀粉就对了，切牛肉一定要逆着纹路切#家常菜 #小炒黄牛肉 #我的厨房日记
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刘一帆 Steven Liu9月前
👨🍳刘一帆的温柔厨房｜沙茶炒牛肉 沙茶炒牛肉，十分钟喂饱想家的胃 今天不考颠勺不较火候 只教你们用十分钟炒一盘会发光的沙茶牛肉 ——那是比外卖更快抵达的温柔 ▫️【食材的温度】 🐮 牛里脊逆纹切薄片 🥄 沙茶酱加半勺花生酱，调出阿嬷的秘方 （别问我为什么，家的味道本就不讲道理） 🍚 灵魂吃法： 扣一碗刚断电的米饭 看琥珀色酱汁漫过雪白山丘 牛肉裹着米粒在舌尖跳圆舞曲 ——深夜的寂寞，此刻都被炒锅治愈 🌙 最后轻声说： 「腌肉时滴两滴香油，锁住嫩滑像留住时光」 「剩的酱汁别浪费，拌个面就是明日彩蛋」 「怕腻的切根葱段同炒，生活总要有点绿意」 “厨房的灯，永远比星星更懂归家人的胃” 🥢✨ 💡蒂芬的温柔语录： “人生美味，不过是用烟火气熨平生活的褶皱” “美味人生，就是有人愿为你深夜开火” #刘一帆的温柔厨房 #做菜我是认真的 #沙茶牛肉炒芥兰 简单做道菜 #沙茶牛肉
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詹姆士的厨房5年前
一直分不清顺纹逆纹？看完这个视频，懵着进来明明白白出去！#美食趣胃计划@抖音小助手 @抖音美食
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集味集9月前
小炒黄牛肉 🔥一口入魂的小炒黄牛肉！香到跺脚的下饭神菜✨ 牛里脊逆纹切薄片，裹上蛋清淀粉的温柔铠甲，在热油里和小米辣、线椒展开热烈碰撞🌶️！大火快炒间，椒香与肉香疯狂缠绵，嫩到打滑的牛肉片裹着辣汁，往米饭里一拌——瞬间激活味蕾开关，连吃三碗才过瘾！#美食教程 #我的厨房日记 #小炒黄牛肉 #五一 #抖音美食创作人
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佳林1月前
3个人吃2斤的配方在这里！ 1.买牛里脊 ，逆着纹路切成片，筋膜剔除干净，否则影响口感。（我是在菜市场现买现切，牛肉摊有切鲜肉的机器，切的很薄，第一次见！） 2.嫩肉：一斤牛肉加0.5克小苏打，小苏打换猕猴桃也可以，抓到发粘（小苏打加完了，再加其他调料） 3.吸水：葱姜水水，抓拌均匀，重点是把水吃进去（看牛肉状态，不够再加点） 4.调味：放盐、黑胡椒继续抓匀 5.琐水：放洋葱丝、倒食用油，锁住水分 6.入味：放冰箱冷藏20分钟，低温腌肉 更嫩#晚饭吃什么 #腌牛肉嫩滑的方法 #天冷了吃点啥
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广东卖牛肉的渣渣辉4月前
牛肉档老板来教大家如何正确切牛肉！！ 切牛肉的基础的原则就是逆纹切肉🔪 今日份嫩肉切法大放送 嫩肉👉是牛肉中占比zui大的一个部位 出肉量多，性价比较高 口感如其名，十分嫩滑好咀嚼 小技巧：生肉想切薄片，可以稍微冻硬一点再切。 #牛肉 #鲜牛肉 #真材实料才能做出好味道 #强烈推荐 #每日分享 - 位置：槎滘.辉记土黄牛肉档
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管爷教做菜8月前
#用美食重现中华历史瑰宝 #好好吃饭大赛 把握火候热锅快炒，脆嫩葱香裹满牛肉！葱爆牛肉简单教程来啦，你也能搞定大厨同款哦~ #省饭课代表 #美食教程 #葱爆牛肉
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管爷教做菜4年前
牛柳为什么要顺纹切？看完你就知道了！#抖音美食国潮味儿 #跟我学做菜
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梅天涯8月前
夏天到了今天来个凉拌牛肉做法特别简单#美食教程#下饭菜#会做饭的男人
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羊肉大姨8月前
如何让牛肉变得更嫩#牛肉 #同城热点 #原创视频 #老板娘日常 #内容太过真实
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耙耳朵烧烤3周前
嫩牛肉#烧烤 #餐饮 #耙耳朵烧烤 #美食
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是豆妈呀～7月前
番茄滑牛肉，适合减脂期的妈妈，也适合小朋友～ 做不好牛肉的姐妹，可以试试这个做法，没有技术难度，但是做出来的牛肉很嫩滑，番茄味的，小朋友也会很喜欢啊～#生活化减脂 #日常做饭 #低卡低脂餐 #吃瘦不饿瘦 #健康饮食
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土巴碗官方号2周前
救命！土巴碗嫩牛肉的嫩滑密码被我扒到了！🤤 入口像云朵般丝滑，嚼着完全不塞牙，原来秘诀藏在这3步里！ 精选牛里脊的细嫩部位，逆着纹理切薄片切断粗纤维，再用“打水+上浆+封油”的黄金腌法——分次加葱姜水让牛肉喝饱水，裹上红薯淀粉锁汁，最后淋油封层隔绝高温，每片都饱含肉汁！ 这口嫩到打滑的快乐，谁吃谁沦陷～ 快@饭搭子冲就完事了！ #土巴碗嫩牛肉 #美食小秘密 #嫩滑牛肉做法 #吃货必冲 #宝藏美食
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长哥带你吃火锅1月前
别再搞错了！超简单易懂的切牛肉教程👍🏻#潮汕美食 #知识科普 #切牛肉 #广州 #超简单
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荣盛精品全牛火锅笔记5天前
今天荣盛厨师长来教大家切个牛肉！4J车厘子免费自助！ #今天开始上线 欢迎来吃喔！#来吃荣盛特色火锅
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烧肉研习所-阿东1月前
#烤肉店分割肉类细节讲解#分割细节讲解#牛肉分割标准讲解#烤肉店必备必懂
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小橄妈妈的餐桌6月前
宝妈出院第三天午餐指南 彩椒牛肉丝 食材： 青红灯笼椒、牛里脊 做法：热锅倒入适量橄榄油，放入逆纹理切好的牛里脊丝快速滑炒 ；(逆纹理切丝能切断肌肉纤维，让牛肉更易咀嚼消化) 加入适量水淀粉💧，盐，鸡粉调味，翻炒均匀。 接着放入彩椒丝与蒜片🧄，继续翻炒至彩椒变软即可出锅。 功效： 牛里脊富含优质蛋白与血红素铁，能帮助宝妈快速补铁补血，促进产后身体恢复；彩椒含有丰富的维生素 C 和类胡萝卜素，不仅能增强宝妈免疫力🛡️，还能促进铁的吸收，二者搭配营养全面又互补！✨ 黄豆芽炒鸡丝 🌱🍗 食材： 黄豆芽（去根），鸡胸肉丝 做法： 锅中倒入橄榄油，待油温五成热时，放入鸡丝滑炒至变色后盛出。 锅留底油，加入去根的黄豆芽大火快炒 🔥。 豆芽变软后加盐、鸡粉调味（可根据产妇口味决定是否添加大蒜）。 最后倒入鸡丝翻炒至熟透。全程大火快炒，能最大程度减少营养流失，保持清爽口感 功效： 黄豆芽富含维生素 C、膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防产后便秘；鸡肉则是优质蛋白的良好来源，能帮助宝妈补充能量⚡，促进伤口愈合。这道菜清爽开胃😋，非常适合产后促进食欲！ 青菜肉丸汤 食材： 五花肉、胡萝卜碎、豌豆、玉米 做法： 肥瘦适中的肉洗净剁成细腻肉末（或用料理机搅打⚙️），随后少量多次加入饮用水💧，顺着同一方向搅拌至上劲🌀。 放入胡萝卜碎、豌豆、玉米搅拌均匀。 加入 2 勺淀粉，持续搅拌至肉馅黏稠。 锅中烧开水后转小火，用勺子或虎口将肉馅制成丸子🤏，逐个下入锅中。 待丸子全部浮起，加盐、鸡粉调味。 放入绿叶菜🥬，煮 1 - 2 分钟至熟透。 出锅前撒上枸杞点缀❤️。 功效： 肥瘦相间的肉馅既能保证口感温润，又易于消化吸收😌，为宝妈提供充足能量⚡；枸杞具有补气血的功效❤️，搭配富含多种维生素和矿物质的蔬菜，能帮助宝妈调养身体，全面补充产后所需营养！ 主食 🍚 黑芝麻米饭 做法： 大米淘洗干净，米放入电饭煲，按正常煮饭程序烹饪；米饭煮好后，撒上熟黑芝麻，拌匀即可。 功效： 黑芝麻富含钙、铁、维生素 E等营养成分💎，搭配米饭提供充足碳水能量 午加餐 车厘子、蓝莓果盘。 车厘子含铁量高❤️，有助于补铁养血；蓝莓富含抗氧化剂和维生素🌟🛡️，能增强宝妈免疫力，同时酸甜可口😋，可缓解产后疲劳，补充身体所需维生素和水分 #月子餐 #坐月子怎么吃 #月子餐30天食谱做菜大全 #营养月子餐
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帅妈呀1年前
山药蒸牛肉#切牛肉的时候最好冻一下能切的很薄，一定要逆纹切，蒸出来的牛肉不柴#宝宝牛肉怎么做好吃 #牛肉山药做法
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城固县强娃饭庄1周前
小炒黄牛肉#烹饪技巧 #小炒黄牛肉
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左小姐的菜6月前
牛肉牛肉要怎样腌制才又香又嫩？没有腥味呢？看完视频记得收藏好。#下饭菜 #在家做美食
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老傅厨房6月前
苦瓜翠绿脆生生 + 牛肉嫩滑多汁 = 夏日神仙搭配！▶苦瓜炒牛肉，清爽解腻巨下饭！ 🍚🐂 食材 牛肉 150克 苦瓜 200克 豆豉 少许 玉米淀粉 盐 生抽 黑胡椒粉 料酒 做法： ① 苦瓜去瓤切片，牛肉逆纹切成硬币厚的片。牛肉放一勺玉米淀粉，适量生抽和黑胡椒粉抓至上劲，倒入少量食用油抓拌均匀锁住水分。 ② 起锅烧水锅中放一勺盐，水开后下入苦瓜，再次烧开一分钟后捞起过凉水，控干备用。 ③ 热锅凉油下入豆豉小火炒香，转大火下入牛肉炒至两面变色，下入苦瓜，放入适量盐调味，烹入适量料酒翻炒均匀即可出锅。
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研又圆开饭啦！2天前
年夜饭必炫的辣炒牛肉！滑嫩爆香，红红火火牛气冲天，全家都爱吃，简单搞定硬菜～ 💡研又圆碎碎念： 1️⃣牛肉首选里脊部位，逆着纹理切才不会柴 2️⃣腌制时可以再加一个鸡蛋清，更加滑嫩，久炒不柴 3️⃣干辣椒首选二荆条，辣度刚刚好 4️⃣全程保持大火爆炒，最后的花椒油根据个人口味选择，没有可不放 #大年三十餐桌上一定要有的菜 #创作者中心 #创作灵感 #年夜饭 #年夜饭必备的家常菜
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慧炒菜的煮厨6月前
香辣开胃，爽口过瘾 1. 备料处理： 牛里脊/牛腱肉 200-300克，逆纹理切薄片（冷冻半小时更好切）。 香菜一大把（约100克），洗净沥干切段（根香可留）。 蒜瓣3-4瓣切末，小米辣1-2个切圈（可选）。 熟白芝麻 少许（可选）。 2. 腌肉焯水： 牛肉片加：半勺小苏打、姜水抓匀，再1勺生抽、半勺老抽（上色）、少许胡椒粉、1勺淀粉、1勺食用油，抓匀腌10分钟。 锅中水烧开，放大葱花椒，下牛肉片快速滑散，变色后（约10-20秒）立刻捞出，沥干放凉。 3. 调万能料汁： 碗中放入：蒜末、小米辣圈。 加入：2勺生抽、1勺香醋、半勺蚝油、少许糖提鲜、适量盐（尝下再调整）。 喜欢辣可加：1勺辣椒油/辣椒面（可选）。 淋入：1-2勺热油（浇在蒜末辣椒上激香），拌匀。 4. 混合拌匀： 将放凉的牛肉片、香菜段放入大碗中。 倒入调好的万能料汁。 撒上熟白芝麻。 充分抓拌均匀。 5. 静置入味 拌好后可稍等5-10分钟，让味道渗透更佳，即可装盘开吃！ 简单快手，下酒下饭绝配！享受这道香气四溢的凉拌美味吧。 #香菜凉拌牛肉 #凉拌牛肉 #牛肉 #美食分享 #美食推荐 @抖音创作小助手 @抖音小助手 @DOU+小助手
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阿牛今日食咩嘢2月前
❄️立冬补牛肉别炖了！这道薄荷炒牛肉 10 分钟搞定！嫩到飙 立冬想吃暖牛肉又怕炖菜慢、吃着腻？试试这道薄荷炒牛肉！选牛里脊逆纹切薄片，腌肉加勺油锁汁，下锅 10 秒滑散，最后撒薄荷翻两下就好～ 入口鲜到爆，还带着薄荷的清爽，暖乎乎不腻口！裹棉袄配热米饭绝了！做过的宝子来评论区说下味道～ #立冬快乐 #抖音美食创作者 #下饭神器 #家常菜天花板 #薄荷牛肉做法
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林子妈3周前
🍲 【今日食养·妈妈的小心思】 很多宝妈怕牛肉老，孩子嚼不动伤脾胃。其实只要切法对（逆纹切）、浆上好（封油锁水），牛肉比豆腐还嫩！ 选肉：牛里脊，逆着纹路切薄片（关键！）。 腌制：生抽+红薯淀粉+少量水抓匀，最后淋一勺油封住水分。 滑煮：水开转小火，一片片下肉，变色即捞，嫩到怀疑人生！ 👨‍👩‍👧‍👦 【碎碎念】 虽然我是湖南人，但在孩子长身体的关键期，我愿意放下辣椒，陪他们吃得清淡又营养。看着孩子们碗底空空，就是当妈最大的成就感呀~ #长高食谱 #家常菜 #滑牛肉 #二胎宝妈 #食疗养生
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牛先生黄牛肉9月前
不懂切肉的宝子们看了喔#牛肉 #创业 #牛肉火锅
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切牛肉的六边形战士🫵6月前
吊龙伴是牛里脊的一部分，位于牛背部，靠近腰脊肉的两侧，吊龙伴油脂花纹丰富，口感鲜嫩多汁，潮汕牛肉火锅最多点的部位肉之一#吊龙 #牛肉切薄片技巧 #抖音美食创作人 #潮汕牛肉火锅
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潮汕吊龙哥8月前
吊龙伴是牛里脊的一部分，位于牛背部，靠近腰脊肉的两侧，吊龙伴油脂花纹丰富，肉质纤维细嫩，口感更是鲜嫩多汁，去吃潮汕牛肉火锅必点之一#吊龙 #吊龙伴 #抖音美食创作人 #牛肉切薄片技巧 #刀工
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杨小厨家常菜3月前
想给孩子吃放心牛排？试试这份家庭教程！从腌制到煎制全程保姆级指导，做法简单，真材实料看得见，做出来的牛排鲜嫩入味，比外面买的更安心
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黄牛郑的牛犁厨房2周前
3分钟复刻餐厅招牌！这盘黑椒牛柳让全家夸你是大厨 炒牛肉总是又老又柴嚼不动？今天教你彻底告别橡皮筋口感！ 本期教你餐厅级嫩滑的黑椒牛柳。关键学会：❶ 逆纹切割切断纤维 ❷ “水-油”上浆法锁住水分 ❸ 热锅快出把握黄金10秒。 你平时炒牛肉会遇到什么问题？评论区告诉我！秘诀的基础，是这块纹理清晰的牛犁黄牛里脊肉。 #牛犁黄牛肉 #抖音美食 #黑椒牛柳 #下饭菜 #美食教程 @牛犁烧烤 ➡️合集里有更多牛肉硬核教程，关注我，用好肉做好菜
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吃饱饱的欣欣3周前
豆花牛肉|水煮牛肉|下饭菜|美食vlog|家常菜 新手避坑指南： ❌ 牛肉一定不能顺纹切 ，不然后果就到嚼不动，逆纹切薄片才是嫩滑的关键； ❌ 炒底料一定要用中小火慢炒，炒出红油就加水，一定不能开大火，容易糊底且汤味发苦； ❌ 豆花进锅后用筷子轻轻推开，微沸状态煮，一定不要用力搅，不然就会碎成渣； ❌ 放配菜时，耐煮的先煮，易熟的后煮，这样会更好吃 #美食vlog #豆花牛肉 #美食教程 #火锅菜 #下饭菜
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切牛肉的六边形战士🫵7月前
吊龙就是大家通常所说的生里脊，位于牛的脊背，吊龙伴口感更是鲜嫩且弹牙，肥而不腻，是潮汕牛肉火锅中每桌必选的部位肉之一#吊龙 #牛肉切薄片技巧 #潮汕牛肉火锅 #抖音美食推荐官 #刀工
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刘记小厨 波哥1周前
#烟火小店#美食#刘记小厨
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锋国牛羊肉老店官方号6天前
新鲜牛里脊！#锋国牛羊肉老店
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潮汕吊龙哥3月前
鲜切吊龙心牛肉，牛里脊是位于牛的背部的肌肉部位！牛肉看表面油质花纹就可以判断出嫩不嫩了！#吊龙 #吊龙牛肉 #抖音美食创作人 #刀工 #牛肉切薄片技巧
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骑着🐌追🚀10月前
新鲜原切牛肉片
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灵长类男1月前
《嫩肉的底层逻辑》 #低卡 #减脂餐 #鸡胸肉 #牛肉
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刘鼻涕（家常菜）5天前
年夜桌上谁家少得了一道牛肉 今天手把手分享小炒黄牛肉小技巧 让它一上桌秒光盘 家人都夸你是大厨#真实生活分享官 #小炒黄牛肉 #这是我家的春碗 #全国各地老吃家提前过年了 #充能小事叫吃饭
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道巡牛肉彭博5天前
三秒教你学会选牛肉，肉铺老板打死都不会跟你说的秘密#西双版纳 #新鲜牛肉 #选肉技巧 #源头实力厂家
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糊吊烤，烧烤技术指导3月前
牛肉系列之嫩牛肉，麻辣牛肉串 #特色烧烤 #烧烤教学 #烧烤培训 #牛肉串 #摆摊创业好项目
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谭仔美食4月前
秋天正是吃牛肉的时候，十个人有九个人腌制牛肉的顺序都搞错了，所以吃起来呢才会又硬又塞牙，牛肉啊到底要怎样腌制才会像豆腐一样嫩滑？今天就把一个酒店大厨腌制牛肉的配方分享给大家。#腌牛肉 #跟着抖音学做菜
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黔牛兄鲜切牛肉江陵店2月前
谁懂啊！这牛肉串直接戳中味蕾暴击😱精选牛里脊肥瘦相间，提前用秘制酱料腌制，烤到表面焦香，撒上白芝麻香到上头，好吃到根本停不下来#同城美食#黔牛兄鲜切牛肉火锅店#
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西楼的生活日记1月前
🔵第一次做饭如何正确切菜❓00 后必学的切菜干货✅ #做饭小技巧 #切菜 #刀功 #厨房小白 #做饭
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77海绵宝饱1年前
五香小炒牛肉，一个字绝！ 步骤： 牛里脊逆纹路切片 切成硬币厚度即可 切好的牛肉加水 浸泡出血水 葱蒜切小料备用 另取少量小料泡水 用来去牛肉腥味 牛肉浸泡出血水后 清洗干净 倒入葱蒜水抓拌去腥 清洗后控干水分 加入浸泡好的葱姜小料 2勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 1勺淀粉抓拌均匀 另加少量黑胡椒 2勺烧烤料 1勺辣椒面 半勺13香 抓拌均匀后 油封腌制15min 起锅烧油 葱蒜爆香 下入腌制好的牛肉 大火翻炒1-2min 加1勺糖 1勺孜然 大火继续翻炒30s出锅 #牛肉 #美食 #美食趣胃计划 #别划走
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简介:

您在查找“牛里脊顺纹切还是逆纹切”短视频信息吗？帮您找到更多更精彩的短视频内容！最新发布时间：2026-02-01 06:41

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