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谷食记Ep2:荞麦怎么吃?这是我们五月小聚的食谱 🧐 为啥吃荞麦,不是拿来做枕芯的吗? 名字带"麦"却是伪谷物,荞麦其实是蓼(liǎo)科植物的种子,天生不含麸质。它最早生长在当今云南地区,如今却成了俄罗斯、中亚等地的"国民主食"。荞麦高蛋白高纤维,饱腹感超强,可以说是减脂增肌的必备主食,更能为健康饮食增添多样风味~ 🍄 香香荞麦饭公式 1️⃣ 10g干牛肝菌加430g水泡发(别的香气浓郁的菌类也可以,谁试试香菇跟我说一下好不好吃;泡菇水不要扔) 2️⃣ 电饭煲中加入400g荞麦加泡菇水加1勺盐(要买黑色的那种荞麦,不要整成绿的或者白的) 3️⃣ 煮饭键15分钟(我们用的高压电饭煲,所以15分钟就够了,注意根据厨具调节烹饪时间和水量) 4️⃣ 出锅拌入黄油和龙蒿叶(拌黄油是因为荞麦吃起来和我们习惯的大米相比会更干,但为了更健康也可以不加;别的香料也可以,小葱香菜搞上) 🥩 经典俄式肉饼(котлеты) 俄罗斯婆婆的配方,搭荞麦饭很绝! 1️⃣ 4-5片没吃完的已经硬了的面包用牛奶泡软,然后用料理机打碎(这一步不能省,跟咱们调饺子馅加花椒水葱姜水一个道理,这样做出来肉饼才是润的!) 2️⃣ 500g猪牛混合肉馅(1:1)+100g洋葱切末+3瓣大蒜切末 3️⃣ 加入面包牛奶混合物200g+2茶匙盐+1茶匙黑胡椒 4️⃣ 混合均匀后"摔打"肉团(锁水关键!跟咱们做肉丸一样一样的) 5️⃣ 分成均匀的小块,中小火煎至双面金黄 ✨彩蛋:参考ins博主nomante.potante给素食朋友做了豆子版本,有点像煎的falafel,也非常优秀,想要食谱的宝子可以去ins看看或者评论/私信我。 🍅 爆汁轻腌小番茄 搭配荞麦饭和肉饼,又解腻又好看~ 1️⃣ 1kg小番茄牙签扎孔 2️⃣ 1L水+1勺糖+2片香叶+2粒丁香+4粒胡椒和适量盐,煮沸后再小火煮五分钟,最后放入4勺柠檬汁(放早了会苦,也可以用米醋苹果醋等白醋代替) 3️⃣ 罐中层层码入番茄+4瓣整蒜+粗剁的欧芹和莳萝各1小把 4️⃣ 倒入沸腾腌汁,确保水盖过所有食材,密封好室温放置24小时后再冷藏12小时就可以吃了,一周内吃完(其实出去玩了一周回来都第三周了还是可以吃的,毕竟留子不能什么都扔不是,但建议大家一周吃完😂) #健康餐 #东欧美食 #肉饼 #荞麦饭
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