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以下是关于鸡蛋的简介: 基本信息 鸡蛋,又名鸡卵、鸡子,是鸡形目雉科原鸡属家禽母鸡所产的带有硬壳的卵。 构造 - 蛋壳:由内层卵壳膜、气室、外层卵壳膜、真壳、护膜构成,主要成分是碳酸钙,有保护胚胎、与外界进行气体交换等功能。  - 壳膜:在蛋壳外面的一层为外蛋白膜,在蛋壳内面的一层为内蛋壳膜和蛋白膜,主要成分为角蛋白中的硬蛋白,是半透膜。 - 蛋白:也叫蛋清,是典型的胶体物质,颜色呈微黄色,约占鸡蛋总量的60%,由外向内分为外层稀蛋白、浓蛋白、内层稀蛋白、系带层浓蛋白四层。  - 蛋黄:呈球形,位于蛋的中心部位,是浓稠不透明的半流动黄色乳状液,富含多种营养成分。  - 胚盘:在蛋黄表面的一个白点,未受精的叫卵子,受精的叫受精卵,受精卵可进一步发育成早期胚盘。 - 卵黄系带:沿鸡蛋长轴,卵黄的两端由浓稠的蛋白质组成,使卵细胞维持在蛋白中心,起缓冲作用,防止卵的震荡。  营养价值 - 蛋白质:含有人体必需的8种氨基酸,蛋白质吸收率高达98%,每100克鸡蛋含13克左右蛋白质,两只鸡蛋所含蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。 - 脂肪:含量约为9%-11%,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,呈乳融状,其中的ω-3多不饱和脂肪酸对婴幼儿视网膜、大脑和神经系统发育重要,还能降低心脑血管疾病风险。 - 维生素:富含维生素A、D、E及B族等,可调节体内代谢、促进细胞活化及延缓衰老。 - 矿物质:有钙、铁、锌、磷、硒等矿物质元素,有助于预防缺铁性贫血,增强人体免疫力,钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分。 功效作用 - 健脑益智:蛋黄中的卵磷脂、不饱和脂肪酸、胆碱等,对神经系统和身体发育有很大作用,能改善记忆力。 - 保护肝脏:蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生,还能提高人体血浆蛋白量,增强肌体代谢功能和免疫功能。 - 保护视力:鸡蛋富含叶黄素、玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害,预防黄斑变性和白内障。#原创视频 #每日分享 #健康生活
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