00:00 / 00:53
连播
清屏
智能
倍速
点赞179
00:00 / 01:20
连播
清屏
智能
倍速
点赞61
00:00 / 02:02
连播
清屏
智能
倍速
点赞368
00:00 / 00:35
连播
清屏
智能
倍速
点赞88
仿真香蕉慕斯蛋糕配方配比及制作流程 这款甜品1:1还原香蕉的外形与口感,外层是喷砂模拟的果皮质感,内馅为香蕉慕斯,夹心是真实香蕉果肉,造型逼真,风味浓郁。 食材准备(6个仿真香蕉量) 1.香蕉慕斯层: 熟香蕉果肉:180g(120g打泥,60g切小块做夹心) 奶油奶酪:100g(软化) 淡奶油:150ml(分两次用,75ml调糊,75ml打发) 细砂糖:30g(根据香蕉甜度调整)吉利丁片:8g(冷水泡软) 柠檬汁:5ml(解腻增香) 2.香蕉表皮喷砂: 白巧克力:100g 可可脂:100g 黄色食用色素:适量 绿色食用色素:少许(做表皮渐变)饼干底(可选,增加支撑性) 消化饼干:60g 无盐黄油:30g(融化) 制作流程: 1. 制作香蕉慕斯层 奶油奶酪加细砂糖打至顺滑,加入香蕉泥和柠檬汁搅匀。 75ml淡奶油加热,放入泡软的吉利丁片融化,倒入奶酪香蕉糊中拌匀。 剩余75ml淡奶油打至6分发,与奶酪糊混合,加入香蕉果肉粒拌匀。 倒入香蕉形状的硅胶模具,轻震消泡后冷藏4小时至完全凝固。 2. 制作香蕉表皮喷砂 白巧克力与可可脂按1:1比例隔热水融化,放凉至30℃左右。 取大部分混合液加入黄色色素调成香蕉皮底色,留小部分加入绿色色素调成浅绿色。 慕斯脱模后,先用喷枪喷黄色打底,再在香蕉顶部和边缘喷少量绿色,模拟自然渐变的果皮纹理,静置5分钟让喷砂凝固。 3. 组装(可选加饼干底) 若需要增加支撑性,可将饼干碎与融化黄油拌匀,压入香蕉模具底部,冷藏定型后再倒入慕斯糊。 喷砂完成后,可在香蕉蒂部插入一小段真实香蕉蒂,进一步提升仿真度。 #烘焙 #烘焙教程 #仿真水果香蕉 #家庭烘焙
00:00 / 01:16
连播
清屏
智能
倍速
点赞56
00:00 / 01:08
连播
清屏
智能
倍速
点赞527
00:00 / 00:54
连播
清屏
智能
倍速
点赞100
00:00 / 01:25
连播
清屏
智能
倍速
点赞1368
00:00 / 01:49
连播
清屏
智能
倍速
点赞15
仿真香蕉慕斯配方配比参考 1.饼干底 消化饼干:85g 无盐黄油:37g(融化) 2.香蕉白巧克力慕斯 百利白巧克力:160g 安佳淡奶油:210ml(分两次用,100ml融化巧克力,110ml打发) 安佳奶油奶酪:110g(软化) 吉利丁片:11g(冷水泡软) 3.熟香蕉果肉:110g(压成泥,留部分切块做内馅) 细砂糖:32g(根据甜度调整) 4.香蕉表皮淋面 黄桃果茸/芒果果茸:81g 吉利丁片:6g(冷水泡软) 黄色食用色素:少许 可可脂/白巧克力(调棕色纹路):11g 制作流程 1. 制作饼干底 消化饼干压成粉末,加入融化的黄油拌匀。 取香蕉形状的慕斯模具(或圆形小模具),将饼干碎铺在底部,压实后冷藏定型20分钟。 2. 制作香蕉慕斯馅 奶油奶酪加细砂糖打至顺滑,加入香蕉泥拌匀。 白巧克力隔热水融化,加入100ml温热淡奶油搅匀,放入挤干水分的吉利丁片融化。 把巧克力奶油液倒入奶酪香蕉泥中拌匀;剩余100ml淡奶油打至6分发,与奶酪糊混合。 模具中先铺一层慕斯糊,放入香蕉块,再倒满慕斯糊,轻震消泡后冷藏4小时至凝固。 3. 制作香蕉表皮淋面 黄桃/芒果果茸加热,放入泡软的吉利丁片融化,加少许黄色色素调至香蕉皮的黄色。 慕斯脱模后,将淋面放凉至30℃左右,均匀淋在慕斯表面;可可脂/白巧克力融化调棕色,用细裱花袋画出香蕉的纹路。 4. 装饰收尾 淋面凝固后,可在慕斯旁插装饰卡片,仿真香蕉慕斯蛋糕就完成了。 仿真水果香蕉慕斯这是一款集合多种热带□味元素,搭配浓郁的66%5克力,热烈如浪的桑巴风情;从香蕉焦巧到香草历经异域风情的铁塔奶油,降落在厚重和巧克力薄脆饼底,整体品尝下来的感觉,从馥郁到清冽,让整个口感更加层次分明,畅快而又酣畅。 #法式甜品慕斯 #甜品 #西点制作 #家庭烘焙美食制作
00:00 / 01:00
连播
清屏
智能
倍速
点赞309