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第一次做也能成功的曲奇饼干制作过程 #随时随地标记一下 🧈 适合烘焙新手宝宝的曲奇饼干制作步骤 1. 准备工作 • 糖粉40g、盐2g、低筋面粉40g、高筋面粉50g、玉米淀粉30g、杏仁粉(扁桃仁粉)20g、淡奶油40g、黄油100g • 提前将淡奶油放入热水中保温,保持液态状态 2. 黄油打发 • 把软化好的黄油放入盆中,加入40g糖粉和2g盐 • 先用电动打蛋器低速混合均匀,避免糖粉飞溅 • 再转中高速打发至黄油体积变大、颜色变浅,呈现顺滑的羽毛状 3. 加入淡奶油 • 分2-3次加入温的淡奶油,每次都要打发至完全融合后再加下一次 • 注意不要一次性倒入,否则容易导致油水分离 4. 混合粉类 • 将低筋面粉40g、高筋面粉50g、玉米淀粉30g、杏仁粉20g全部倒入盆中 • 用刮刀以翻拌、按压的手法混合均匀,直到看不到干粉,形成细腻的曲奇面糊 5. 裱花塑形 • 准备一个裱花袋,装上你喜欢的裱花嘴(比如经典的8齿或10齿花嘴) • 将曲奇面糊装入裱花袋,在铺好油纸的烤盘上,均匀挤出自己喜欢的形状(如花朵、螺旋状) • 挤的时候保持力度均匀,间距留1-2厘米,防止烤的时候粘连 6. 烘烤出炉 • 烤箱提前预热至140℃,烘烤35分钟 • 观察饼干边缘微微上色即可出炉,冷却后会变得更酥脆 • 刚出炉的饼干是软的,一定要放在烤盘上冷却5分钟后再移到晾架上彻底放凉 ✨ 小贴士 • 如果面糊太粘不好挤,可以放入冰箱冷藏10-15分钟,稍微变硬后再操作 • 想要曲奇花纹更清晰,打发黄油时要充分,且粉类要混合均匀 • 新手不知道烤箱温度可以先把烤箱温度调低,烘烤时间慢慢加,根据烘烤上色程度叠加时间 #曲奇饼干教程 #烘焙人的日常 #过年礼物送什么
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