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一口封神,这瓶看似白开水的热带风味利口酒真的绝了 📄 实验编号:NO.2025-LIQ-SUPERNOVA 🧪 课题:Tropical Supernova(热带超新星)完整制备与澄清研究 春节来了,本期带来这一款“欺骗性极强”的自制利口酒全流程SOP。从常压提取到意外澄清,我们将展示如何在家用最简单的设备,把一杯五彩斑斓的热带水果酒,变成一杯“纯净水”。 🔬 实验阶段详解 (Process Breakdown): Phase 1: 常压渗透提取 (Osmotic Extraction) 痛点: 没有真空机。 SOP: 采用 Mason Jar 层叠铺设法。 配方: 凤梨 200g + 金奇异果 150g + 百香果肉 100g + 细砂糖 120g。 机制: 利用糖的高渗透压,在48小时内将果汁完全析出。金奇异果的抗氧化性保证了基底不发黑。 Phase 2: 后置调味改良 (Post-Acidification) SOP: 糖油过滤后,再加入酸度调节剂。 优势: 避免了腌制时加酸破坏果胶,且可以一边尝一边调,容错率100%。 用量: 柠檬酸5g+苹果酸3g+海盐2g(或直接用30ml柠檬汁替代)。 Phase 3: 酶促自发澄清 (Enzymatic Clarification) 关键现象: 将糖油与金酒混合后,放入冰箱冷藏过夜。 原理: 凤梨蛋白酶在低温与酒精作用下发生絮凝,包裹住杂质。 操作: 使用V60滤纸过滤分层液体。你将得到一瓶光学透明度100%,但风味炸裂的“隐形”利口酒。 📋 最终参数归档: 详情材料用量与SOP见视频最后。 (建议收藏本条笔记,作为家庭澄清鸡尾酒的参考范本) #调酒 #鸡尾酒教学 #微醺时刻 #鸡尾酒 #调酒日记
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