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毛美呆8月前
第一次做葱烧大排必须狠狠炫耀一下 🥢 食材准备 主料: • 猪大排 4块 • 中葱 1捆 • 鸡蛋 1个 • 姜 半块 • 料酒 30g(约2勺) • 生抽 20g(约2勺) • 玉米淀粉 约6勺 • 油 适量 调味汁: • 生抽 4勺(约40g) • 老抽 2.5勺(约25g) • 糖 1.5勺(约15g) • 十三香 1勺(约5g) • 适量水 📝 详细做法 1️⃣ 处理猪排 猪排取出,剔掉多余的肥肉,然后用刀背两面拍打,使肉变松软并增大约1.5倍。在边缘肥肉处剪几刀,防止煎炸时卷曲。菜场已经给我的大排拍打过 2️⃣ 腌制入味 猪排放入容器,加入 料酒姜汁,(就是姜拍打后加料酒揉搓)生抽 2勺,搅拌均匀,再打入一个鸡蛋,加入红薯粉6勺,让肉充分吸收,挂上一层浆,腌制20分钟。 3️⃣ 处理葱段 葱分三段:葱白、葱中段、葱绿叶,切好晾干水分 4️⃣ 调制酱汁 在碗中混合 生抽4勺、老抽2.5勺、糖1.5勺、五香粉 1勺,再加入适量温水搅拌均匀,备用。 5️⃣ 煎猪排 锅内放入多一点的油,烧热后放入猪排,煎至两面金黄后捞出。 6️⃣ 炒香葱段 锅内余油放入姜片、葱白段炒至变软,再放入葱中段炒香,最后放入葱绿段铺满锅底。 7️⃣ 炖煮入味 将煎好的猪排放回锅中,把调好的酱汁均匀淋上,再用一点清水冲洗酱汁碗,倒入锅中。中火焖煮 10-15 分钟,中途翻面,让猪排充分吸收汤汁。 8️⃣ 收汁出锅 开盖大火收汁,让猪排裹上浓浓的酱汁。出锅装盘 💡小贴士 ✔️ 拍打猪排:让肉质更嫩,别省略! ✔️ 剪开边缘:避免炸的时候卷边影响口感。 ✔️ 葱分批炒:不同部位的葱最佳口感不同,先炒葱白,再炒葱中段,最后炒葱叶。 ✔️ 酱汁比例:可根据个人口味调整。我都是随机放然后尝下汤汁味道#第一次做葱烧大排 #葱烧大排#第一次做葱烧大排必须狠狠炫耀一下
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邪修做法,香的无法无天! #好好吃饭大赛 #抖音美食推荐官 #抖音美食创作人 #我在抖音做美食 #烘焙 上海最近又出了一个网红新品,就是这个——法葱巴斯克!据说一个卖到458元。 是的,你没有听错,也没有看错,是放葱的巴斯克蛋糕。我也是因为好奇它的味道,所以做来尝一尝。 你们是不是在想它能好吃吗!很负责任的告诉大家,我认为它真的巨巨巨好吃!下边的巴斯克蛋糕是加了30—36个月的孔泰奶酪的,巴斯克吃起来是带着坚果咸香的,中间白色是蒜蓉奶酪酱,再盖上 一层法葱,整个蛋糕吃在嘴里是淡淡的蒜香、葱香、咸香的口味,就跟我们吃的小零食香葱味的苏打饼干风味一样,真的非常好吃,绝对不会是黑暗料理。有的人会觉得放那么多葱会不会味道很辛辣,很冲,首先这个葱你要买法葱。不能用我们平时做菜的小香葱。欧洲法葱,这个法葱它闻起来有淡淡的葱香味,但是吃起来没有什么葱的辛辣口感,很柔和。我是一个完全不爱吃葱的人,这个蛋糕让我吃下一整个是完全没问题的,我甚至觉得如果不放葱反倒没那么好吃了。我觉得发明这个口味的老师真的太伟大了,非常非常的厉害!强烈推荐各位吃货朋友们试试这款蛋糕! 食谱: 孔泰奶酪巴斯克(6寸):奶油奶酪300克、糖90克、全蛋2个、蛋黄2个、淡奶油200克、玉米淀粉8克、孔泰奶酪60克 蒜蓉奶酪:大蒜一整颗、奶油奶酪100克、黑胡椒适量、淡奶油50克 其他法葱适量
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