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周末慢慢做饭|虾仁粉丝煲+清蒸扇贝+一夜渍小萝卜+香草巴斯克 【一夜渍小萝卜】150g樱桃萝卜洗净,从一侧薄薄切片但不要切断(可以垫着筷子切),加2勺盐腌20分钟,倒掉杀出来的水分,攥干。加糖15g、醋20g,拌匀,盖紧盖子,冷藏过夜。 【清蒸扇贝】扇贝刷洗干净,冷水上锅,上汽之后再蒸5分钟。蘸醋吃。 【虾仁粉丝煲】粉丝80g,香菇4个,虾250g(带壳),大蒜4个,小葱适量。料汁:生抽2勺蚝油1勺酒2勺糖盐各1小勺xo风味酱2勺。粉丝提前用温水泡软。虾去头去壳,留下虾头和虾肉。锅里加大约30g油,放进虾头,边煎边用铲子把虾脑按出来。直到把虾头煎到表面变焦,捞出虾头弃置,把虾仁放回油里煎变色盛出备用。用虾油炒香蒜片之后下香菇片,炒变色炒香,加料汁拌匀,加小半碗热水,泡好的粉丝剪短一些放进去,煮开之后,盖盖子继续焖煮3分钟。放回虾仁,转小火,用筷子一直翻拌粉丝,直到水分收干、粉丝干爽(大概用了4-5分钟)。关火,撒小葱碎。 【香草巴斯克蛋糕】400g奶油奶酪室温软化,加80g细砂糖,电动打蛋器打匀。加一个鸡蛋然后用电动打蛋器打匀,共加3个。加200g淡奶油,手动打匀。筛进10g玉米淀粉,尽量不画圈拌匀。加10g柠檬汁和半个香草荚的籽(我只剩半个了所以加了半个,从成品来看,加一整条比较合适)拌匀。面糊很细腻,没有过筛,静置了30分钟让淀粉充分溶解。用450g吐司模具烤的,底部垫了油纸。中下层230℃烤了23分钟,表面颜色ok了就出炉。冷藏过夜,热刀切片。 #省钱课代表 #周末美食 #粉丝煲家常做法 #巴斯克芝士蛋糕 #一夜渍
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周末慢慢做饭|又又又剩饭处理|千层面+拌菠菜+罗氏虾+烤鸡翅 今日菜单:肉酱千层面+麻酱拌菠菜+熟醉罗氏虾+烤鸡翅 千层面,用了备肉视频剩下的肉酱。罗氏虾,是另一个视频剩下的。鸡翅,也是备肉视频余孽。白葡萄酒,都是圣诞限定但没有喝完的一瓶。唯一的一个完全新做的菜:拌菠菜。 【肉酱千层面】(做法来自阿曼达老师)先煮白酱:黄油20g,面粉15g,牛奶300g,黑胡椒适量,盐半勺。小火融化黄油,炒面粉炒到起泡,分次加入冷牛奶,慢慢煮到酱顺滑浓郁,关火加黑胡椒和盐,拌匀备用。烤盘底铺一层肉酱,千层面,肉酱,白酱,千层面,肉酱,白酱,千层面,肉酱。最上面淋一点白酱,撒满马苏里拉芝士碎。(我撒了100g),进预热好的烤箱,中心层180℃烤35分钟。出炉之后撒欧芹。 【麻酱菠菜】吃完之后嘴里整个人就是一头行走的大蒜,但是我真的好喜欢里面蒜蓉的味道。菠菜去根洗净,水热下菠菜煮到变软,捞出,攥干。三瓣大蒜制成泥。半勺辣子用一勺热油泼一下,加半勺生抽、半勺醋、一点点盐、一点点糖,芝麻酱20g,搅匀,然后一点点加水,边加边搅,稀释到缓缓流动的程度,然后放进蒜蓉拌匀。吃之前淋上。 #周末好好犒劳一下自己 #千层面 #罗氏虾做法 #麦当劳鸡蛋 #周末美食
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