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KY_Share5天前
🥟《菠菜生煎餃》🌿,酥脆翠綠、滿滿纖維~✨! 🍳 【製作步驟】: 1️⃣ 調製蔬菜麵糊 👉 取一個大碗,將切碎的 燙熟菠菜與金針菇 放入。倒入 199.9 毫升的水、少許 油 與 麵粉。充分 攪拌均勻,做成綠色的蔬菜粉水。 2️⃣ 餃子排兵布陣 👉 平底鍋抹一點點油,擺上 冷凍水餃。 3️⃣ 森林地毯鋪設 👉 先把碎 青菜鋪在 水餃之間的縫隙。接著將綠色 麵粉水倒進去,高度大約到水餃的 1/2。 4️⃣ 悶煮出爐 👉 蓋上鍋蓋,中火 悶煮到水分蒸發。 聽到鍋底發出「滋滋」聲,且邊緣翹起變成薄脆的綠色蕾絲狀,就可以關火了! 5️⃣ 上菜! 👉 戴上耐熱手套,拿一個大盤子倒扣翻轉,一整片翠綠酥脆、帶有金針菇嚼勁的菠菜煎餃就完成了! ✅ 小秘訣: * 為什麼要用「燙熟」的青菜?因為蔬菜在悶煮過程中出水時間不一,先燙熟可以確保冰花麵糊的比例不會被蔬菜多餘的水分破壞,口感才會脆! * 199.9 毫升 的精確度是為了保證麵衣薄而不破,像藝術品一樣漂亮。 我是 K.Y. 🌟 美食不歪~ 好運就來! 🛒 【食材清單】: * 🥬 青菜:菠菜 1 把、金針菇 1/2 把(事先燙熟並切碎) * 🥟 冷凍水餃:10~12 顆(不需解凍) * 🥣 脆皮粉水比例: * 麵粉:約 15~20 克(低筋或中筋皆可) * 清水:199.9 毫升(精確比例,脆度關鍵) * 油:1 小匙(讓冰花更酥脆) #Ky料理分享 #菠菜 #煎餃 #recipe #cooking
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