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#上热门 #自制8寸蛋糕#生日 准备, 1.两个无油无水干净的盆子,装蛋清的用玻璃的最好,大一些方便打发 2.7个笨鸡蛋蛋黄和蛋清分离(蛋清里一点蛋黄也不要有,蛋清盖上保鲜膜放到冰箱冷冻30分钟)(下次加多一点感觉出模具有些矮呢,不过也够用了) 3.蛋黄部分 Aa.牛奶74克+低芥酸菜籽油38克 打蛋器乳化一下. B 蛋糕粉60克 玉米淀粉10克过筛加入 打蛋器搅拌匀说是让Z字型怕上劲。 C加入分离好的蛋黄,加一丢丢白醋或者是柠檬汁,去腥,搅拌匀,备用。 4.蛋清部分 A 可以热烤箱了,直接定的140°上下火50分钟(有10分钟预热时间)7个笨鸡蛋清加了50克甜菊代糖 打发直起尖脚。 5. 拿一部分蛋清放到蛋黄里搅拌匀匀。再一次加入蛋清,最后把所有蛋黄液倒入蛋清盆里搅拌均匀。 6.放入干净的模具里30公分高向下倒入。墩两下排气。用牙签走一下液体也行。 拿出烤好的蛋糕墩一下排气,放到网子上倒扣晾凉才能脱模。 7.奶油500毫升(外层的和夹心层可以分开打,外层的软一些,起尖角后能软一下,每层的尖角硬挺着,不容易变形。)+50克甜菊代糖, 8.剩下你就多活吧水果啥的。(我匆匆忙忙一次性打发的挺硬的,朋友吃着蛋糕说好吃,是不是要化呀,我说不是,是奶油打的太硬,涂抹不均匀外层粗糙。视觉上有空隙化的感觉) 9.代糖吃了又幸福感,身体负担轻一些。不过不能长期依赖代糖哦。会怕坏身体正常的分泌和代谢~~。
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