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飞哥甄选橱窗7月前
炒菜放油时铁锅为啥爱冒烟？ #辛吉飞 #食品安全 #铁锅 #精炼植物油 #山茶油
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安徽消防2周前
老人家中热菜忘加水致锅内冒烟，贸然加水，火焰瞬间烧向屋顶！ #消防员 #蓝博皖在路上 #油锅起火
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舒妹 重百电器3月前
电压力锅冒烟 不要再花几十块找师傅啦，按照下面视频操作 直接一步到位解决#赵家重百电器 #家电小知识
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刘威的深度健康思考9月前
‼锅汽是在“自sha”！普通人绝对不知道的用油真相，今天全曝光！ #健康饮食 #科普 #锅气 #厨房 #养生
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小艾同学8月前
铁锅不粘锅的秘密㊙️ #铁锅#不粘锅 #铁锅使用技巧
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美味邦4月前
改掉炒菜时的10个坏毛病，秒变大厨： #炒菜#大厨#做饭
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美味邦4月前
改掉炒菜时的6个坏毛病，饭菜一下就好吃了 #炒菜#做饭
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杨掌柜有话说2月前
#做饭小技巧 #厨房小技巧 #做饭小技巧 #美食制作分享 #美食
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杭州老任5月前
为什么你的锅开过还会粘？到底什么是热锅凉油？学会这一招，让你的锅再也不粘。#好好吃饭大赛 #年轻人生存料理指南 #开灶吧年轻人 #厨房小技巧 #开锅养锅
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芃妈育儿4月前
这些习惯居然都错了，姐妹们，快来看看你们中招了没，厨房里这些看似不起眼的小事儿，还真得注意起来 #干货分享 #炒菜 #厨房小妙招 #涨知识
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中福陆川铁锅工厂总店6天前
小技巧大家懂了吗？#涂层锅 #铁锅 #无涂层不粘锅 #小技巧 #锅
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肿瘤科廖琴医生3月前
最容易致癌的炒菜方式，看看你中招了吗？#正式确诊为健康人#冷知识#炒菜误区#炒菜#致癌
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Judy乔6月前
超不健康的炒菜方式，你家可能还在用⚠️ 紧急提醒！你家厨房可能藏着 “健康杀手”！ #健康科普 #炒菜方式 #厨房小妙招 #炒菜 #饮食
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馋虫寻味4月前
铁锅在家怎么保养 光亮不易粘 还不生锈呢？解决铁锅问题 铁锅用久了黑漆漆、黏糊糊，炒菜冒烟、粘锅还掉灰。是买口新锅？还是……教你一招轻松搞定，让你的铁锅原地重生 #厨房日记 #锅保养 #锅养护 #好锅
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凡熙麻麻（燕子）1月前
生活小常识 油锅起火应该怎么办？千万不要浇水，后果真的很严重，很多人方法不对#烧伤 了#疤痕增生 之后痛苦不堪，有些严重的甚至会影响一辈子！鸭子哥哥就很幸运，脸好了很多，并且早就开始上班了#烫伤#内容过于真实
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龙山绿缘食用油6月前
烧菜时，油总是到处飞溅？教您2招，不溅油不脏灶台！ #生活小妙招 #吃油 #食用油 #厨房 #科普
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易老师营养学6月前
中国式炒菜最大的危害是什么 #饮食营养 #食用油 #健康生活 #营养学
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臻好吃😋～1月前
抖音看到有些小伙伴儿不会煎鸡蛋，一做就粘锅，阿臻斗胆来教大家一下。献丑了！#做饭我是认真的 #创作者中心 #煎鸡蛋
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蔡蔡园长🍒中式育儿3月前
上火的原理就好像是咱家的锅里面没有水了，一直都在干烧冒青烟，所以在这个季节一定要及时地往你的锅里面增加它需要的水分，有水的锅就不会烧干。#中式育儿#中医思维 #育儿#上火 #秋季养娃
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李掌厨有话说1月前
#美食制作#美食教程#美食分享#养铁锅方法#不粘锅小妙招
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幸福需要用心去经营4天前
火候与锅具运用 热锅冷油，避免粘锅：空锅烧至冒烟（微微起青烟），再倒入食用油并立即晃动润锅，随后下食材。高温能瞬间锁住水分，形成不粘层，这是产生“锅气”的基础。 锅要烧到足够热：无论是铁锅还是不粘锅，炒菜前务必烧热，高温能使食材表面迅速焦化，锁住内部鲜味。 宽油滑锅：炒菜时油量可比平时稍多，油不仅是传热介质，还能让食材均匀快速受热，激发美拉德反应产生焦香味。 学会“炝锅”：用葱、姜、蒜、干辣椒等香辛料，在热油中小火煸炒至释放香味，再下主料，这是中式炒菜风味的基底。 液体调料“烹”在锅边：酱油、醋、料酒等液体调料，应沿着滚烫的锅壁淋入，高温能瞬间激发香味，而非直接倒在食材上。 最后淋明油提香：菜肴出锅前，淋上少许香油、葱油或花椒油，能瞬间提亮增香。 分次投料，掌握顺序：遵循“难熟的先下，易熟的后下”原则。例如炒肉和蔬菜的组合，可先滑炒肉盛出，再炒蔬菜，最后混合。 炒含水量大的蔬菜要旺火速成：例如绿叶菜，需大火快速翻炒，避免加盖焖煮，以免出水变软。 食材预处理与腌制 食材下锅前务必沥干水分：无论是肉还是菜，表面水分会瞬间降低锅温，影响“锅气”和口感。 肉类上浆腌制保证嫩滑：肉片/丝切好后，按“入味-补水-锁水”三步处理：先用盐、胡椒粉、料酒等抓匀；再分次加入葱姜水或清水搅拌至吸收；最后加蛋清、淀粉抓匀，并封一层油。 肉类滑油用低油温：家庭操作可用比平时多一倍的油，油温四五成热（油面平静，筷子插入有细密气泡）时下入浆好的肉快速滑散，变色立即捞出。 “横切牛羊，竖切猪，斜切鸡”：逆着肌肉纹理切肉，可以切断纤维，使口感更嫩。 蔬菜焯水保持翠绿：水中加少许盐和几滴油，焯烫后迅速过凉水，能稳定叶绿素，保持脆嫩口感。 炒土豆丝前多洗几遍：切好的土豆丝用清水多冲洗几遍，洗去表面淀粉，炒时不易糊锅，口感更脆。 茄子先蒸后炒更省油入味：茄子切块后先蒸软，挤掉部分水分再炒，可减少吸油量，且更易挂味。 豆腐焯水或煎前撒盐防粘：豆腐下锅前，用盐水焯烫或煎制时在油里撒点盐，能形成不粘层，保持完整。 莲藕、茄子防氧化变黑：切好后立即泡入清水，炒制时淋少许醋。 @
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可嘉3周前
花生油为什么要进行水化脱胶？花生油里边成分很多，其中有部分成分会引起溢锅，同时它会使油在加热时烟点降低，即中温时花生油就开始冒烟了。这些成分也是油，油料加工教科书把它们统称为胶质。这些胶质溶解于花生油，但它们有亲水性，也就是说它们见到水就会与水结合并从油中析出了。没有经过水北脱胶的油会溢锅的原因，就是这些胶质遇到要炸的食品中的水分了，它们析出了，象面糊糊一样，有粘度，食品中水分从油中往外挥发的过程，把胶质糊糊吹成了泡泡从而引起溢锅。当然，生榨花生油含的胶质量比较少，炸食品时，如果小火慢熬，然后少量慢放食品，也不会引起溢锅。但是经过水化脱胶的花生油不仅让花生油放心炸食品，关键是提高了花生油的烟点，花生油加热至260度不会有析出物，减少对人体危害，炸食品后花生油颜色仍然较浅色。水化脱胶后的花生油再经过干燥，没有一点水分，保质期可达12~18个月，不会再象榨油机榨出的油直接装壶吃到壶底有酸味。不管别人怎么操作，211油坊所售食用油均坚持经过水化脱胶并进行干燥。有很多老客户反馈，油质好，吃到壶底没杂质，没酸味。
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骨科女医生4月前
改了炒菜时的坏习惯，让致癌物离我们远一点 #医学科普 #致癌物 #健康科普有真知 #骨科女医生 #抖出健康知识宝藏
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小艾同学8月前
不粘锅技巧一次性讲清楚，不啰嗦 #铁锅 #不粘锅#铁锅使用方法 #鸡蛋卷饼
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酒窝家的晚餐4月前
很多朋友问为什么我炒菜不沾锅，借用一个评论区的话：大火把锅烧到冒烟，倒少许油，晃一下锅，使油把锅涂匀，关火把油倒出来，等锅稍微凉一下，再开火炒菜，你炒粑粑都不会粘锅！#晚餐吃什么 #好好吃饭大赛 #日常vlog #简单家常菜最暖凡人心
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一只喵喵2月前
家人们：炒锅一放油就冒烟，有什么解决办法吗？炒菜炒不成景到底是不是锅的问题呢？#vlog日常 #asmr
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AI蓝豆星1周前
#拒绝废话#科普#冷知识#省流
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幸福需要用心去经营3天前
火候与锅具运用 1、热锅冷油，避免粘锅：空锅烧至冒烟（微微起青烟），再倒入食用油并立即晃动润锅，随后下食材。高温能瞬间锁住水分，形成不粘层，这是产生“锅气”的基础。 2、锅要烧到足够热：无论是铁锅还是不粘锅，炒菜前务必烧热，高温能使食材表面迅速焦化，锁住内部鲜味。 3、宽油滑锅：炒菜时油量可比平时稍多，油不仅是传热介质，还能让食材均匀快速受热，激发美拉德反应产生焦香味。 4、学会“炝锅”：用葱、姜、蒜、干辣椒等香辛料，在热油中小火煸炒至释放香味，再下主料，这是中式炒菜风味的基底。 5、液体调料“烹”在锅边：酱油、醋、料酒等液体调料，应沿着滚烫的锅壁淋入，高温能瞬间激发香味，而非直接倒在食材上。 6.最后淋明油提香：菜肴出锅前，淋上少许香油、葱油或花椒油，能瞬间提亮增香。 7、分次投料，掌握顺序：遵循“难熟的先下，易熟的后下”原则。例如炒肉和蔬菜的组合，可先滑炒肉盛出，再炒蔬菜，最后混合。 8、炒含水量大的蔬菜要旺火速成：例如绿叶菜，需大火快速翻炒，避免加盖焖煮，以免出水变软。 食材预处理与腌制 9、食材下锅前务必沥干水分：无论是肉还是菜，表面水分会瞬间降低锅温，影响“锅气”和口感。 10、肉类上浆腌制保证嫩滑：肉片/丝切好后，按“入味-补水-锁水”三步处理：先用盐、胡椒粉、料酒等抓匀；再分次加入葱姜水或清水搅拌至吸收；最后加蛋清、淀粉抓匀，并封一层油。 11、肉类滑油用低油温：家庭操作可用比平时多一倍的油，油温四五成热（油面平静，筷子插入有细密气泡）时下入浆好的肉快速滑散，变色立即捞出。 12、“横切牛羊，竖切猪，斜切鸡”：逆着肌肉纹理切肉，可以切断纤维，使口感更嫩。 13、蔬菜焯水保持翠绿：水中加少许盐和几滴油，焯烫后迅速过凉水，能稳定叶绿素，保持脆嫩口感。 14、炒土豆丝前多洗几遍：切好的土豆丝用清水多冲洗几遍，洗去表面淀粉，炒时不易糊锅，口感更脆。 15、茄子先蒸后炒更省油入味：茄子切块后先蒸软，挤掉部分水分再炒，可减少吸油量，且更易挂味。 16、豆腐焯水或煎前撒盐防粘：豆腐下锅前，用盐水焯烫或煎制时在油里撒点盐，能形成不粘层，保持完整。 17莲藕、茄子防氧化变黑：切好后立即泡入清水，炒制时淋少许醋。 @
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小金晶6月前
铁锅食用方法 分享一下铁锅用法以及保养方法需要的收藏#铁锅开锅 #铁锅 #记录真实生活 我们家用的圆底34的
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创美电器（我是纯姐）2周前
如果你经常粘鼎，看看这个视频#铁锅开锅#铁锅养锅#炒锅无涂层
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刘修罗（你敢想吗）1周前
炒菜加热棒，锅底冒烟。#不锈钢铲刀 #厨房好物 #实用工具 #卫生死角清理
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豪豪妈做美食1月前
在铁锅和不锈钢锅之间选了不锈钢，再不怕有点水渍就生锈了。不锈钢锅没有想象中难，充分预热，再倒油烧到微微冒烟再放食材#不锈钢锅#传家锅#不粘锅 #
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油腻老锅7月前
如何炒肉不粘锅？先把锅烧到微微冒烟再倒油😬😬，这就是热锅凉油的用法，又是驯服铁锅的一天#创作灵感 #我的厨房日记 #美食 #vlog日常 #干货分享
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凡生小记2天前
家人们谁懂啊！一扭头锅烧干冒烟了，差点给厨房整成仙境😱 连夜安排防干烧燃气灶，今天实测到底是不是智商税！ 全程无剪辑，看它能不能精准救场～#燃气灶 #烧干锅 #防干烧 #防干烧燃气灶 #做饭
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川味菜籽油1周前
农村老油坊老师傅榨的菜籽油，热锅下油，烧热有点冒烟炒菜就可以了，就是小时候的味道#菜籽油#四川菜籽油#乡村菜籽油
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诚明健康2天前
劝告:做饭时的4个坏习惯,千万别再做了!
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一笑5天前
不粘锅技巧#涨知识 #美食教程
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城灵7月前
炒菜方式#生活#常识#亲子
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杨瑞3周前
厨房小白第一期 #美食vlog 热锅凉油，这是个常听的词，我们如何找到这个合适的温度呢，以肉眼观察洗干净的锅被烧的微微冒烟，加入油润滑锅壁，待油温上来之后下入鸡蛋，这样不会沾锅，鸡蛋炒散之后下入葱碎，炒出葱香后放入米饭，摊开米饭均匀受热，不会颠勺的就用铲子翻动，加入盐调味出锅即可，这就是最简单的葱花蛋炒饭 如果不放盐，沿锅边下生抽酱油，这样锅底的高温会激发出酱香味，饭粒上经过翻动会附着一层浅浅的酱色，这就是酱油炒饭。 我们退回开始，如果提前用鸡蛋黄混一点点油把饭粒抓散上色，使用葱碎，青椒丁，火腿丁玉米粒作为配菜，这就是一份营养均衡的豪华版蛋炒饭 炒饭是初入厨房练习对温度感知的一个很好的方法，由于家庭燃气灶大部分火力没那么猛，所以在炒的时候要注意锅内温度，不要一股脑放入锅中，盐的添加也可以多次尝试，找到适合你的分量，食无定味，好吃就行
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吴敌菜市场2天前
炒生菜软塌出水？不是锅的错，是方法错了。#家常菜 #烹饪技巧 #生菜 记住这三步，不用焯水，不过油。一分钟出锅，盘底没汤，颜色碧绿。 🔥 三步口诀： 洗了甩干，别泡。 锅烧冒烟，爆香。 全程大火，玩快。盐和生抽最后放！ 👇 互动： 敢用大火炒的，扣1。不敢的，扣2。我看看谁是“猛火派”。 炒成功的，来评论区打个 “脆的” ，晒个图。不服的，现在就去试！ 我是菜场老兵。关注我，只教硬核的。  
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涓涓溪流4天前
#生活小妙招实用小常识 #创作者中心 #创作灵感 #食疗小妙招 #食疗小妙招
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焰煌炉具1周前
烧柴火炉都是有小技巧的，为什么别人烧的没烟 自己烧了有烟，看完这个视频都是可以注意一下了#柴火炉 #小技巧 #无烟柴火炉 #柴火饭
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郭小暖3周前
干煎豆腐总碎？那是你没找对方法！豆腐吸干水分，铁锅烧到冒烟，热锅冷油下豆腐，小火煎2分钟翻面，用小勺轻推，金黄焦香不翻车！#家常美食 #亲手制作美食 #厨房日记美食分享 #健康美食亲手制作
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中油品味农科专卖店1周前
菜籽油炸东西起泡沫怎么办？一招教你轻松解决！！！ #菜籽油 #食用油 #小技巧生活小妙招
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美味邦2月前
救命！4 个厨房反常识，90% 的人都踩过坑！# 厨房避坑 #美食干货 #做饭技巧 #家常菜秘籍
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厨擎科技3周前
#餐饮 #厨房@DOU+小助手 @DOU+上热门
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小韩不废话1月前
一招解决家里的铁锅粘锅#美食 #生活小妙招 #美食教程 #美食制作
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李掌厨（教做菜）1月前
炒菜如何才不粘锅#跟着大厨学做菜 #粘锅 #家常菜
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RQ卖锅记4周前
不沾方法： 一：擦干水分，小火预热烧干水分，防止崩油。电磁炉300W-600W，燃气灶中小火。 二：不要预热太长时间，尤其是电磁炉，然后倒入油脂，不断润锅，转锅晃油或者铲子扒拉油。 三：将油烧到冒烟，中等量油烟，然后立即关火，让油降温，也可以直接在倒入新的凉油。 四：根据食材判断降温时间，牛肉，炸东西，青菜爆炒，不要降温太久，不然无法锁住汁水。 五：下入食材之后，立刻开火，因为食材会让锅具降温，食材要擦干水分，不然水分会刺破油膜，开小火让锅具回温，然后慢慢转大一点。 六：基本就不会粘锅了。会继续分享，有什么想做的、容易粘的都可以打在评论区，下次安排！ 好马配好鞍，好厨子配好锅，锅具同样很重要 锅具优点： 1：加厚铸铁锅，导磁导热均匀且迅速，油烟少。 2：新鲜植物油开锅，无工业油开锅。 3：氮化工艺防锈，商家成本增加，客户体验更好，无需开锅，防锈能力更好。 4：符合新国标GB4806.9-2023，重金属砷铅镉迁移量不超标。 5：视频为平底电磁炉适用款，平底加厚，不易凸底，鼓包。 6：视频铁锅还有--圆底款，加深圆底款，适用于燃气灶和凹面电磁炉，聚油导热效果更好。 7：铁锅表面无任何涂层（有机和无机均不含有），钢铲铁铲、花甲排骨、健康、安全、耐用。 8：厚实、导热均匀、油烟少、温度高低不会轻易糊锅，新手使用更适合，老师使用更合适。煎炒炖煮炸，保温效果更好。#电磁炉炒锅 #电磁炉锅 #电磁炉铁锅 #铁锅不沾 #铁锅推荐
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老白的生活日记1月前
是不是还有人不知道炒菜不被油溅的小妙招#分享生活小技巧 #日常生活小妙招 #实用小技巧 #实用小妙招 #生活小技巧学会你就捡到宝了 @DOU+小助手 @抖音小助手
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南阳乐发机械设备有限公司5月前
毛油淤锅冒烟怎么回事？有以下这几点原因 为什么榨出来的毛油会淤锅？乐发榨油机告诉你原因#油淤锅怎么办 #榨油坊设备 #水化机 #榨油机厂家
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小胖有话说1月前
#美食教程 #我是美食创作者 #美食制作分享 #抖音美食教程 #厨师
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常斌讲营养4月前
炒菜误区中国式炒菜真相揭秘#涨知识 #知识分享 #健康 #健康科普 #养生
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俞静- 相逢是首歌1月前
我绝不用冒烟的油来做饭
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妙招魔方8月前
#创作灵感 #生活中的实用小技巧 #家常菜烹饪方法详解 #生活小妙招#妙招魔方@生活服务热点中心 @DOU+小助手
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简养生活录1月前
一招解决铁锅粘锅#铁锅开锅 #美食教程 #家常菜分享 #美食趣胃计划
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食之有味全家福饺子宴唐山老菜官方号1周前
你知道什么是“锅气”吗？#唐山#饭店#唐山老菜#家常菜
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陈芒芒1月前
只有厨房小白才能懂的炒菜被溅油的痛😭 #做饭#厨房#生活小技巧#分享生活小技巧 #溅油
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伊掌厨有话说1月前
为什么炒菜放了很多油还是粘锅#美食制作分享 #抖音美食创作者 #厨师 #做饭小技巧 #生活小妙招
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刘林鑫4月前
炒鸡 1. 润锅：锅烧冒烟，倒油润一下，倒出留底油。 2. 爆姜：4斤鸡用3-4两花生油烧冒烟，加大量姜片大火爆香。 3. 炒料煎鸡：小火放八角、白芷、花椒等香料爆香；放现杀鸡（冻鸡焯水）煎至微黄皱皮，逼出水分。 4. 调味焖煮：加料酒、3勺炒鸡酱、红烧料汁（或老抽）、味极鲜，加开水没过鸡块，炖10分钟后加盐、味精等，再炖15分钟，大火收汁。 5. 加配菜：放蒜片、小米辣、葱段、青椒翻炒1-2分钟出锅。#临沂炒鸡 @林鑫的老哥
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一一在做饭🍚1周前
终其一生，都是在寻找一个一起吃饭的人！#红烧肉 #好好吃饭 #红烧肉做法 #家常菜 #跟着抖音学做菜
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臻三环章丘铁锅6月前
保姆级铁锅不粘小秘诀，手把手教你！ #臻三环章丘铁锅 #铁锅不粘 #生活小妙招 #铁锅保养 #热锅凉油
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