谁还不会做网红奶酪包?快跟着视频做起来吧! 是谁说甜蜜和咸香不能共享?今天一次搞定两种口味的奶酪包,让你左手经典雪山,右手狂野肉松,快乐双倍满足! 1️⃣第一步:准备万能基础面团 材料清单:320克高筋面粉、20克奶粉、35克细砂糖、10克鲜酵母(或3克干酵母)、1个鸡蛋、180克冰牛奶。统统搅匀,用刮刀拌成团。面团初始会有点粘手,别担心,表面喷油,送进冰箱冷藏水合1小时,让面筋自己冷静形成。中间记得把它请出来两次,手上喷油,给它折叠揉捏20下,做个拉伸按摩。 2️⃣第二步:揉面与基础发酵 水合完成后,面团转移到揉面垫上,铺平,放上30克软化黄油和3克盐。用折叠揉搓的方式把黄油完全揉进去。接着进入“解压环节”:切块、收拢、摔打!如果感觉粘手到怀疑人生,那是面温升高了,果断送进冰箱冷冻冷静10分钟再继续。大约十分钟后,面团会变得听话,逐渐光滑,能扯出薄膜,基础发酵就差不多了。盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大。如果用鲜酵母,爆发力十足,大约50分钟就能发好。 3️⃣第三步:整形与烘烤 发酵好的面团取出,平均分成两份,轻轻排气、向下收圆,放在铺好油纸的烤盘上,进行二次发酵。再次变成两倍大后,表面刷上一层蛋液,放入预热好的烤箱,170度烤20分钟左右(请根据自家烤箱脾气调整)。中途如果上色满意,记得加盖锡纸,防止变成“小黑脸”。时间到,满屋飘香,面包出炉后回弹很好,晾凉后每个切成四块备用。 4️⃣第四步:制作灵魂奶酪酱 碗中放入130克奶油奶酪、25克细砂糖、150克淡奶油。先不开机器,手动搅拌大致均匀,再换电动打蛋器低速打发,直到质地如浓稠酸奶般顺滑即可。 5️⃣第五步:组装,注入灵魂 取一块面包,在中间切两刀(注意不要切断)。用刮刀把满满的奶酪酱塞进缝隙,两侧也均匀抹上。最后,让它在奶粉里快乐打滚,经典原味雪山包完成! 肉松款同理,在抹好奶酪酱后,潇洒地沾满肉松即可。 🌈🌈🌈🌈🌈🌈 这个配方一共可以做出8个奶酪包。咬下去,面包的柔软、奶酪的冰凉绵密、奶粉的甜或肉松的咸香在口中交织,风味饱满。配上一杯黑咖啡或清茶,简直大满足! 如果喜欢这个食谱,记得点赞收藏,有空试试看! #创作者中心 #创作灵感 #奶酪包 #芝士雪山面包 #肉松奶酪包
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