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简单版煎牛排方法(简单!易上手!好操作!昨晚煎了一块澳洲m3+牛排,想到之前有很多小伙伴在买牛排的时候问牛排怎么煎,很犹豫自己能不能煎好,所以出了一版易上手的煎牛排教程,详细文字版在下方,教程只阐述了煎牛排,因为好的牛肉不需要其他的黄油、大蒜来增添风味,本身自带奶香和肉香~ 1.解冻:将牛排提前放入冰箱冷藏室解冻一夜,密封袋撕开一个小口即可,第二天在煎之前需要提前拿出来,在室温回温半小时。千万不要洗牛排,如果有血水可以拿厨房纸巾蘸干,这一步可以撒黑胡椒盐,也可以出锅以后撒。 2.润锅:平底锅开中大火,等锅加热到200度以上高温,可以用手沾水弹在锅里,如果水珠立刻蒸发,就说明差不多了,然后加入烟点比较高的油,(精炼橄榄油、精炼大豆油、精炼玉米油、精炼花生油、精炼椰子油都可),油不用太多,整个锅底薄薄一层油即可。最好用铸铁平底锅,蓄热能力强,受热均匀,可持续高温,让牛排形成完美脆壳。 3.煎肉:将肉放入锅中,煎制期间可能会受热不均匀,可以用夹子轻轻按压或者推动牛排,但不要夹起来,更不要一会夹起来一会夹起来看他的状态,我们只需要等牛排出血水,就可以翻面,这时候就可以看到美拉德反应了!同理,等另一面也出现血水,就可以出锅了(如果是西冷牛排,可以先煎油边,出油后再将牛排放入锅中)。如果喜欢吃熟度高一些的,可以在出血水后,用厨房纸巾快速蘸干血水再翻面。 4.醒肉:刚煎好的牛排表面温度很高,中心温度有可能还是冷的,所以需要醒肉,让温度从表面传导到中心,最好用一个网格的盘子醒肉,醒肉时间3-5分钟即可,如果室温比较低,可以拿锡纸包着,或者拿个碗扣上,防止还没吃到牛排肉就凉了。 5.醒肉完成以后就可以开始切了!大功告成!✌ #煎牛排 #青岛美食 #黄岛美食 #减脂餐分享 #强烈推荐美食
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