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同祝视角10月前
今天直接上干货,碳水化合物也就是糖类,是糖类,不是单指糖,糖,我们老百姓一般指的就是甜的食物,糖类是包含甜和不甜的一类碳水化合物,从化学结构上说,碳水化合物是由碳氢氧元素组成的,它包含口感不甜的大米小麦,粗粮杂粮,玉米,土豆,红薯,山药等等所有富含淀粉的一类食物,另外还有就是有甜味的各种水果甘蔗等等含糖的食品。这些碳水化合物也就是糖类,不管它是甜还是不甜,进入人体内之后,最终绝大部分都会转换变为葡萄糖给人体供能。所以糖类是人体生命必需的三大营养素之一,以前我们人生病了去医院,如果需要住院的话,医生首先会给你挂葡萄糖,去给你维持基本的生命。这是碳水化合物,也就是糖类它的给人体的最主要的功劳。那么我们现在为什么要对碳水化合物也就是糖类有排斥呢,又说它不好呢,大家都知道这样一句话,抛开剂量谈毒性,碳水化合物,虽然对人体有重要的生命维持作用,但是我们人体每天所需要的糖的供应量是有限的,过量过多的碳水化合物进入人体,我们人体是用不了的,但是我们人体有一个特点,就是不管你再多的碳水化合物进来,它都不会排出体外,最终全部把它转化为葡萄糖,而我们人体每天所需要的葡萄糖是有限的,那么这些葡萄糖用不完怎么办,用不完首先就就在血液里停留,你应该懂的,那些个糖人就是这样来的,那么血液中的糖就越来越多,人体就会把这些糖储存在肌糖原和肝糖原中,但是肌肉和肝脏所能储存糖的量也是有限的,如果再有更多的糖生成,人体就没办法了在储存糖了,最后就会将这些糖转变为脂肪储存在人体的细胞里,于是肝脏的脂肪会越来越多,皮下脂肪会越来越多,你的肚子就会越来越大,同时血液中的油脂的含量也会越来越高,大家应该都懂的会有什么后果。于是那些大白们给就给这些毛病起了一个好听的名字,叫代谢性毛病。我们为什么会摄取那么多过量的碳水化合物呢,因为米面制品,这些含淀粉的食品,经过各种现代工业的加工可以做成非常非常美味的佳肴食品,尤其很多是添加了蔗糖的含有甜味的食品,因为人类的基因,天生的对甜味有强烈的欲望和成瘾性。所以让我们肥胖的,不是我们吃进去的油脂。而是我们每天摄取了过量的碳水化合物也就是糖类。下一期讲讲低碳水饮食减肥为什么要多吃油多吃肉反而能减肥,不会长脂肪,请点关注即时看下期内容。#减肥 #碳水化合物#糖类
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蛋白质主要由碳氢氧氮等元素组成,基本结构单位是氨基酸,共有20种常见类型。氨基酸通过肽键连接形成多肽链,蛋白质的结构通常为四级 一级结构 蛋白质的一级结构是通过DNA编码的线性氨基酸序列.蛋白质中的氨基酸通过连接一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基的肽键相连.每次肽键结合时释放一个水分子.相连的碳,氮和氧原子的序列构成了蛋白质骨架。 这些蛋白质链通常折叠成两种类型 二级结构:α螺旋,或β折叠. α螺旋是通过附近的氨基酸的氨基和羧基之间的氢键稳定下来的右手螺旋线圈.当两个或多个相邻的链被氢键固定时,形成了β折叠。 蛋白质的三级结构是蛋白质链的三维形状. 这种形状由构成链的氨基酸的性质局决定.许多蛋白质形成球状,把疏水侧链包围在内部,远离周围的水.膜结合蛋白外面聚集着疏水残基,以便它们可以与膜中的脂质信相互作用.带电荷的氨基酸允许蛋白质与具有互补电荷的分子相互作用,许多蛋白质的功能依赖于它们三维形状. 例如:血红蛋白形成一个袋状以在中心保持血红素,一种含有铁原子的小分子,用来与氧气结合.两条或更多条肽链可以通过几个亚基结合在一起,形成一个功能分子.正常血红蛋白A是由两个α亚基与两个β亚基形成的四聚体相互合作以便它们的复合物可以在肺部吸收更多的氧气并将其释放到体内. 四级结构 具有二条或二条以上独立三级结构的多肽链组成的蛋白质,其多肽链间通过次级键相互组合而形成的空间结构称为蛋白质的四级结构。其中,每个具有独立三级结构的多肽链单位称为亚基。 某些蛋白质分子可进一步聚合成聚合体。聚合体中的重复单位称为单体,聚合体可按其中所含单体的数量不同而分为二聚体、三聚体……寡聚体和多聚体而存在,如胰岛素在体内可形成二聚体及六聚体。 #蛋白质结构 #氨基酸 #肽链 #DNA编码 #科研
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