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京味1月前
打卡帝都好味道 旺顺阁1999 怀柔板栗红烧肉 冬日硬控味蕾 【哈哈哈 古人讲 不时不食 有朋友私信我 说这个季节在北京吃点啥呢?哈哈哈 板栗啊 板栗 烤白薯 大白菜 都行啊 今天啊 咱们旺顺阁1999 板栗红烧肉吃一口吧 哈哈哈。】 其实不知道是有脑雾还是什么原因 虽然北京特别是怀柔的板栗天下闻名 可我总觉得用栗子来烧肉应该是南方菜。查了查资料 川菜的栗子烧肉最根正苗红 但是我印象中的南方却不失西南 而应该东南 比如江浙沪一带 哈哈哈 而在北京吃到的例子 更多的则是糖炒栗子。虽然糖炒栗子是北京的老吃食 话说其实我小时候市面上也没糖炒栗子 我最早吃到糖炒栗子 还是改开之后 有了红桥市场 那时候物质匮乏 也是先有的瓜子花生 后来随着改开深入 老百姓日子越来越好 才有了糖炒栗子 老百姓也能方便的买到栗子了。我爷爷爱做饭 但是不给我做糖炒栗子 而是把栗子煮熟剥壳 给我烧肉吃 哈哈哈。 楼盖歪了啊 旺顺阁1999的板栗红烧肉 一点没偷手 用的最传统的火燎法燎烧猪皮 所以不但毛根去的干净 而且消杀猪肉的腥臊 提升了香气 选的五花三层 蒸后改刀 煎制之后再来烧板栗。怀柔板栗 自古以来就以栗小味甘而闻名 个头小 自然容易入味烧透。吃上一口红烧肉 瘦肉香 肥肉肥而不腻入口即化 肉皮小诺糯,板栗入口绵软甜润 沙沙的 因为加了点笋 所以板栗既有了肉香也有了笋鲜 哈哈哈 好吃 这个季节吃 太棒了 #省饭课代表 #好好吃饭大赛 #抖音合集升级计划
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