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柚哥烘焙11月前
蛋白打发翻车自救指南！99%的人不知道的5大雷区 明明跟着教程做，为啥你的蛋白霜软塌塌像泡沫水？今天揭秘5大翻车原因，看完秒变烘焙大神#蛋白打发 #蛋白打发失败 #蛋白打发技巧
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果儿食记1年前
为什么你的蛋白霜总是打不好❓戚风失败的主因就是蛋白霜没打发好。本期视频主要是教大家如何把蛋白霜打到硬性发泡。 主页有戚风制作的详细教程❗️❗️❗️ 小贴士：🍓 1、蛋白不加入任何东西的情况下打发起尖勾，然后加入第一次细砂糖，蛋白霜加入细砂糖后手感会变硬，再次打发到起尖勾后加入第二次细砂糖，直至加完所有细砂糖为止。 2、最后一次加入细砂糖的时候把玉米粉一起加入，蛋白霜加入玉米粉目的在于吸收蛋白的水分，使得蛋白霜的气泡更加稳定，而且还能使得蛋糕的口感更柔软，所以配方中的玉米粉最好不要省略。 3、初学烘焙者用蛋抽检查蛋白霜的这个步骤不能少，检查的同时让气泡均匀后，可以使它和蛋黄糊更好的混合在一起。 为什么用蛋抽检查？因为每个电动打蛋器头的形状不一。带出来的蛋白霜也形状不一。 4、蛋白霜和蛋黄糊混合时要快速翻拌。不是搅拌哦。白色的蛋白霜若混合均匀不见之后，还需要继续翻拌一下，直到面糊具有某种柔软度。多做就知道我说的是什么了。 5.每个打蛋器功率不同，打发时间也就不同。所以只看蛋白的状态，不看打发时间。 6. 每个烤箱的脾气不同。温度时间只是参考。多做几次，就摸索出来了。 大家有问题可以在下方留言哦！#蛋白霜 #戚风蛋糕#蛋白打发 #烘焙日常
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如果爸爸烘焙日记1年前
不会打发蛋白霜打出来消泡做不出蛋糕今天搞定蛋白霜做完美蛋糕 做蛋糕最主要就是蛋白霜，好的蛋白霜可以让蛋糕入口即化，今天一条视频解决你打不发，消泡的问题，解锁完美蛋糕#烘焙知识 #打发蛋白 #打发蛋白的技巧 #做蛋糕 #抖音美食创作者
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桑桑尼6月前
今天，打发蛋白霜，失败了，拯救了下，变成芝麻饼干了，主打不浪费，节约。 #美食 #烘焙新手 #饼干 #vlog日常
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了了了不起🫥3年前
蛋白霜打发保姆级攻略，各种细节一次告诉你！助你做出成功的戚风 #家庭烘焙 #烘焙教程
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幸福加焙6月前
无水无油的脆皮老蛋糕，不需要蛋清蛋黄分离，做戚风蛋糕蛋白霜打不好的可以来做这款脆皮老蛋糕，做法超级简单，满满的儿时的味道#烘焙新手 #爱烘焙爱生活 #无水无油鸡蛋糕 #老蛋糕#在家做蛋糕
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陈双cake2年前
你做的戚风胚总是不成功～凹陷、回缩、塌腰内部湿等等问题，都有可能是蛋清没打好！简单一个视 频教会你认识蛋白霜的状态～#戚风蛋糕教程 #跟我学烘焙 #蛋白打发 #打蛋清 #烘焙人的日常
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若若的食光1月前
制作戚风蛋糕详细教程，蛋白霜打发是关键！赶紧学起来吧！ #戚风蛋糕 #蛋白霜打发 #蛋糕 #新手做蛋糕 #抖音年味争霸赛
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是小浅吖2月前
下午茶vlog｜Duang~用平底锅复刻软fufu的舒芙蕾#在家做蛋糕 #甜品 #家庭烘焙 #省饭课代表 #好好吃饭大赛
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甜悦的烘焙6年前
你的蛋白霜是不是经常失败？不如加一下这个......#tinrry家烘焙
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舞洛夕2月前
1.蛋清里不能有蛋黄，否则蛋白霜根本打不起来。2.中途绝对不能打开烤箱，否则蛋糕迅速回塌。折腾俩小时，最后做出了一个没有颜值的蛋糕🤣有高手能指点一下没有上下管的烤箱如何设置温度吗😂#烘焙新手 #烘焙 #蛋糕 #在家做美食
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小姨姐烘焙ing6月前
消耗蛋白 做清新蓬松的云朵蛋糕 剩余蛋白怎么处理，来做超级简单的云朵蛋糕吧～ #云朵蛋糕 #烘焙 #家庭烘焙 #消耗蛋白
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蓝盒鲜时®1年前
保姆级教学来啦！！！烘焙必学的蛋白霜打发与技巧，从根源上解决蛋糕翻车，你也可以打出光滑细腻有弹性的蛋白霜#烘焙新手 #跟着抖音做蛋糕 #甜品制作 #蛋糕🍰
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抱抱龙😈7月前
我那要命的倔强 打了一个小时蛋白霜 最后还是没成功 把蛋黄也混合一起了 愁的不知道怎么吃 #婴儿辅食的做法
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昔日阳光(段姐姐)1月前
怎么利用打发不了的蛋白霜？#真实生活分享官 #烘焙#蛋白#打发不了#蛋白利用 请教一下各位烘焙朋友们，这打发不了的蛋白霜该怎么利用？
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木木狮子座2月前
蛋白霜拿铁😏#今天你喝咖啡了吗 #咖啡日常 #一杯咖啡的快乐 #做咖啡的过程真的很治愈
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QuQ1年前
四寸抱抱碗 3个鸡蛋（55g左右） 35g牛奶 40g玉米油 50g低筋面粉 35-40g白糖 2g柠檬汁 要注意蛋黄糊最后得是丝滑的状态，稠了加点牛奶稀了加点面粉。 蛋白霜打发的时候用打蛋器多搅和几次再提起来看状态，三次都是小弯钩状态就是打发好了。 提前135度预热烤箱，130度烤35分钟转150度10-15分钟。 我这个配方可以做5个四寸的抱抱碗或者3个6寸的抱抱碗，面糊不要加很满，不然加了奶油水果就盖不上盖子了。 我是自己吃所以随意加 奶油用了150g左右。六寸的话可以用200-250g#抱抱碗 #抱抱碗蛋糕 #真材实料才能做出好味道 #蛋糕 #在家做蛋糕
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脆冻梨1月前
没有打蛋器，挑战用漏勺打发蛋白霜做蛋糕，用时9分钟打发，比矿泉水瓶子筷子打的快，省时效果还不错。#手动打发蛋清 #漏勺打发蛋清 #打发蛋白霜 #做蛋糕 #挑战用漏勺打发蛋清
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赵懒懒（请假生娃版）8月前
电饭煲做蛋糕🍰再做再一个不吱声 食材比例和时间都是跟原视频来的，姐妹们都说蛋白打发不够，这次打发的应该可以吧，为啥还会翻车呢，求朋友们再指教！！#电饭煲蛋糕大赛 #翻车现场 #电饭煲做蛋糕 #翻车现场
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@秀子的烘焙日常5月前
蛋白霜的打发大家真的了解吗？ 蛋糕的体积不够、不蓬松、开裂、粗糙 都与它有直接的关系 你的蛋白霜是否打发到需要的程度呢？#每日分享
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李大倩__4月前
新手必看！蛋白总打不硬挺？3个关键点直接拿捏✨ 发现每次做马卡龙，后台总有烘焙小白追问：“蛋白到底怎么才能打硬挺？”今天再把蛋白打发的“关键要点”敲黑板，新手宝子直接抄作业！ ✅ 小分量打蛋器功率是致胜关键 打蛋器首选功率高的！功率太低的话，长时间打发会发热，蛋白越打越粗糙，直接影响状态。至于厨师机，批量做单时更友好，能用机器不废人！ ✅ 温度控制：夏天必试“冷冻法” 冷藏过的蛋白，打出来更细腻漂亮，稳定性也超高，就是打发时间会稍长一点。 其实打蛋白没有那么难，新手小白不要着急，试一试这三招，绝对有惊喜🤩另外，想学习更多烘焙的小妙招，可以直接私信联系我了解烘焙课程～ #梅然奶奶 #打蛋白 #马卡龙课程 #烘焙课程 #马卡龙做法
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电冰盒4天前
用一种新奇的方式展示蛋糕教程（灵感来自：@芙瑞鸭 ）#港荣蒸蛋糕 #烘培 #美食 #剪辑 #动手自己做美食
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我嚼不烂8月前
蛋白打的好，戚风随便烤。新手掌握不好蛋白打发状态，这个视频讲解详细了，跟着对比操作吧。 在家做戚风蛋糕零失败教程——蛋白霜的打发 ， 细腻稳定的蛋白霜，是戚风成功的一大关键。 视频较长，内容详细，建议先点赞收藏，方便学习时观看。#烘焙新手 #家庭版蛋糕 #戚风蛋糕 #蛋白打发技巧 #烘焙教程
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丫头烘焙2月前
一招解决戚风蛋糕开裂塌陷问题 #戚风蛋糕 #制作过程 #美食 #蛋糕 #干货分享
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菓时烘焙日常6天前
蛋白霜的打发 会打蛋白你就成功了一大半#戚风蛋糕 #打发蛋白霜 #在家做蛋糕 #真实生活分享官 @抖音创作小助手
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赵懒懒（请假生娃版）8月前
电饭煲蛋糕一次就成功的秘诀在这里‼️ 超详细教程来啦～大家一定要注意蛋白霜的打发和加热时间，这两个把握好就一定可以成功！文字版配方发在粉丝👗里啦，需要的姐妹可以进👗领取哦～还有不明白的姐妹可以进👗或留言，我会一一回复的～ #抖音美食创造者 #电饭煲蛋糕大赛 #电饭煲蛋糕 #家庭烘焙
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香香辅食日记1月前
# 成功小秘诀 • 全程无油无水！打蛋盆和打蛋器必须擦干，否则蛋清打发失败。 • 翻拌手法要轻要快，避免蛋白霜消泡，消泡会导致溶豆不蓬松、不成形。 • 烤好的溶豆轻轻一掰就断，放凉后密封保存，受潮会变软哦～#溶豆 #八个月宝宝零食 #宝宝辅食 #自己动手丰衣足食
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是朵朵妈呀4天前
做蒸蛋糕、做戚风、做蛋糕，蛋白霜就是灵魂！ 今天把我压箱底的打发技巧，全部分享给你你们，新手也能一次成功。#自制戚风蛋糕 #新手烘培 #在家做蛋糕 #家庭烘焙
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橙子妈妈（自学糕手）3周前
#真实生活分享官 我的蒸蛋糕翻车了#家庭自制蛋糕 #在家做蛋糕 #自制美食 #蒸蛋糕
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小猪猪日常1月前
#真实生活分享计划 别再让蛋白打发毁了你的戚风！ 不混蛋黄、不用塑料盆、冷藏蛋更易打，翻拌要从底往上捞～ 学会这些，蛋糕蓬松不回缩，口感细腻超治愈！ #烘焙#戚风蛋糕#蛋白霜
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闹闹叮当在长大1周前
一岁十个月宝宝的下午小点心，在家自制舒芙蕾，软软糯糯，入口即化，宝宝特别爱吃#我在抖音聊生活#舒芙蕾 #宝宝小点心 #真实生活分享官 #宝宝辅食做法 @DOU+小助手
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乐乐的小厨房日记3周前
名副其实的云朵蛋糕，像云朵一样柔软，跟我来5分钟就做出美味的云朵蛋糕#云朵蛋糕 #我的烘焙日常 #抖音美食创作人 #真实生活分享官
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Ukioioioi3月前
记录下第一次做戚风蛋糕#家庭自制蛋糕 #蛋糕🍰 #烘焙
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冰冰食光机2周前
巨型舒芙蕾🔥 家里有鸡蛋就能做~真的好好吃！ #舒芙蕾 #巨型舒芙蕾 #新手友好烘焙配方 #抖音年味争霸赛 #青年创作者成长计划
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果酱日记2周前
零失败法式蛋白霜教程！蘸果酱吃直接封神🤤 空气感十足的法式蛋白霜，酥脆轻盈，入口即化，单吃已经够香，配上一勺酸甜果酱，直接解锁新层次！#蛋白霜饼干 #美食教程#烘焙#果然食尚#西点烘焙@做果酱的果然食尚
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咕咕嘎今天吃什么1周前
给新手的戚风蛋糕超详细指南，小白也能一次成功。有段时间没有做过戚风蛋糕了， 但是因为我这个不会失败的配方， 所以即使很久不练手， 只要跟着视频稍微掌握好蛋白霜的打发状态， 也能做出超满意的戚风， 第一个做的，可以先严格按照配方给的量来做哟！ ………………………………………………………….. 食材部分： 鸡蛋3个（带壳55-60g） 蛋清总重量85-90g 玉米油35g 牛奶40g 低筋面粉50g 白砂糖45g 柠檬汁适量 #戚风蛋糕 #烘培 #烘焙人的日常 #戚风蛋糕的做法
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🌹🌹🌹🌹🌹小东北，🌹🌹🌹1周前
#蛋白打发不起来
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欣妮儿5天前
戚风蛋糕老是不成功的，试试这个油烫面的配方 巧克力古早蛋糕 蓬松暄软 超弹的不倒翁蛋糕#烘焙新手 #在家做蛋糕 #巧克力蛋糕 #打蛋器
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邪修厨房1月前
斑斓ye xia蛋白霜邪修打发，法器不适合新手！#蛋糕卷 #蛋糕卷教程 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #戚风蛋糕胚
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米焙直播3年前
烘焙新手跟我学：是不是做蛋糕总失败？很多时候是蛋白霜没打好！米焙专业甜品师教你如何正确打发蛋白霜！如果觉得对你有用，记得点赞收藏~#烘焙 #烘焙培训 #家庭烘焙 #烘焙教程 #在家做蛋糕 #蛋糕
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良鸡天赐1月前
家庭自制舒芙蕾｜新手友好的详细教程 #美食舒芙蕾（soufflé）看似娇贵，其实掌握关键步骤就能零失败。核心秘诀在于蛋白霜的打发状态和平底锅的温度控制。本配方减糖更适合家庭口味，无需特殊工具，新手也能轻松做出蓬松不塌陷的完美舒芙蕾。附详细操作要点，跟着做就能成功！#抖音合集升级计划 #舒芙蕾松饼 #鸡蛋的神仙吃法 #自制美食
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刘“忙”日记4天前
出一个坑又一个坑 但挺好吃😋#甜品 #自制戚风蛋糕 #上热搜 #水果蛋糕 #我服了
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小兰6天前
头发干枯毛躁受损经常烫染爱打结！护发素都梳不开就用这个蛋白霜！用一次蛋白霜相当于用15次护发。#氨基酸蛋白霜 #护发养发 #沪兮女王蛋白霜护发膜
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💕小幸福💕5天前
#头发干枯毛躁，分叉打结，每次洗完头梳不开梳不动的，#燕窝氨基酸蛋白霜用起来，代替了护发素和发膜，改善毛躁修护受损发质，还是香水味，一瓶500毫升，到手三瓶#自用好物推荐 #蛋白霜护发素 @猪猪哥
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猪猪哥4天前
#头发干枯毛躁分叉打结的，梳不开梳不动的姐妹，燕窝氨基酸蛋白霜用起来，#代替了护发素和发膜，改善毛躁，修护受损发质，还是香水味一瓶500毫升，到手三瓶#自用好物分享 #蛋白霜护发素 @💕小幸福💕
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猪猪哥4天前
天气越来越冷了，头发干枯毛躁，分叉打结，头发油的，每次洗完头梳不开梳不动的，燕窝氨基酸蛋白霜用起来，代替了护发素和发膜，改善毛躁修护受损发质，还是香水味，一瓶500毫升，到手三瓶@💕小幸福💕#好物推荐🔥 #好物分享🔥
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小刀妹2周前
过年想要烫染头发，发质不好，打结梳不开的老乡们可以提前把蛋白霜囤起来啦#蛋白霜 #护发素 #养发护发 #洗护好物 #燕窝氨基酸蛋白霜
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永德大表姐5天前
头发干枯，毛躁打结，梳不开的可以试试这款燕窝氨基酸修复蛋白霜，使用三罐之后，你可以连梳子都不需要用了#自用好物推荐 #养发护发 #厂家直发品质保证 #蛋白霜
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猪猪哥5天前
天气越来越冷了，头发干枯毛躁，分叉打结，头发油的，每次洗完头梳不开梳不动的，燕窝氨基酸蛋白霜用起来，代替了护发素和发膜，改善毛躁修护受损发质，还是香水味，一瓶500毫升，到手三瓶@💕小幸福💕#好物推荐🔥 #好物分享🔥 #洗护好物
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椰子树1周前
vlog｜沉浸式做日式轻乳酪蛋糕（空气炸锅版） “失败”也好吃的一款蛋糕૮₍˶⦁.⦁⑅₎ა～ #vlog日常 #烘培日记 #轻乳酪蛋糕 #沉浸式做蛋糕 #治愈系甜品
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脆冻梨1周前
谁能想到我用矿泉水瓶打蛋白霜，居然被一千多万人围观，更没想到之前做蛋糕总失败，根本不是我打得不行，是电饭煲不给力啊！#蒸蛋糕 #电饭煲蛋糕 #手动打发蛋清 #打发蛋白霜 #手工蛋糕
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永德大表姐5天前
就这个燕窝氨基酸修复蛋白霜是专门修复受损发质，如果你头发干枯毛躁打结梳不开烫染受损严重的都可以去用这款修复蛋白霜，坚持使用，你连梳子都不需要用了#自用好物分享 #修护蛋白霜#厂家直发品质保证
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永德大表姐4天前
就这款燕窝氨基酸修复蛋白霜，你们有头发干枯，毛躁，打结梳不开烫染受损严重的都可以去用，坚持使用，你就连梳子都不需要用了 #自用好物分享 #厂家直发品质保证
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厨房里的钱宝宝2月前
家里有吃不完的蛋清，一定要解锁颜值与美味并存的天使戚风蛋糕！ #用烤箱搞定诱人美食 #创作者中心 #创作灵感 #蛋糕 #当季新菜单挑战赛
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月佥好大呢3月前
哪一步错了呢😯#在家做蛋糕 #家庭烘焙 #舌尖上的味道
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顺然电器Sunatur1月前
做了100多个戚风，终于找到成功的关键点 ！ 🍰戚风蛋糕失败总结： ✅1、蛋白打发过度或不足 ✅2、面糊比例不正确 ✅3、烘焙时间不足或过度 ✅4、没有及时倒扣 ✅5、四周和底部颜色深 ✅6、蛋糕高度不足 ✅7、蛋糕表面深色开裂 ✅8、内部黏湿 #我的烘焙日常 #在家做美食 #戚风蛋糕 #烘焙干货 #美食
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张静@静5天前
蛋白打发也挺好 为啥做不成啊 #烘焙新手 #跟着抖音做美食 #生活随拍
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宁宁好物分享号4天前
头发干枯毛躁的，头发受损的发质都可以用这个蛋白霜，用一次蛋白霜，相当于用15次护发素#好物推荐🔥 #自用好物分享
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鹿铭铭2周前
30岁正是宅家cos蛋糕主理人的好年纪 #甜品治愈一切 #宅家烘焙日记
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