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20分钟减脂餐 贵州红酸汤牛排 治你的没胃口 今天分享如何在家自制灵魂贵州红酸汤酱 在家实现贵州酸汤自由 并用它做一道惊艳的融合菜 红酸汤酱牛排。 首先来制作核心的贵州红酸汤酱。准备四百五十克毛辣果 也就是小番茄。五百五十个贵州红辣椒。六十克盐。十克高度白酒。十克大蒜和二十五克生姜。 把所有食材彻底清洗干净 然后完全晾干。这一点非常关键。搅拌机也用白酒晃一下消毒 确保无油无水。先把晾干的毛辣果和红辣椒放进去打碎。接着加入大蒜和生姜 继续搅打均匀。 打好的酱料倒出来 加入盐和高度白酒 充分搅拌。然后装进消毒过的玻璃罐里 不要装满 留一点空间。密封好 放在阴凉避光的地方 等待它自然发酵两周。时间会赋予它独特的酸香风味。 接下来我们用做好的红酸汤酱来煎牛排。先制作一个特调酱汁。锅里放两汤勺红酸汤酱 加入蒜泥和姜泥 开中小火慢慢炒香 盛出备用。取一个新鲜番茄 用擦丝器直接磨成泥 这样能得到最细腻的番茄果肉。在番茄泥里加入我们炒好的红酸酱 一点白胡椒粉 一勺酱油 一些新鲜红葱头碎 最后挤入半颗柠檬的汁 全部搅拌均匀 酱汁就准备好了。 处理牛排。选用一片厚切牛排 用盐和黑胡椒简单腌制一下。锅烧热 倒一点油 用中大火把牛排两面煎出金黄焦壳。转中小火 加入一块黄油 一勺自制的油泼辣子 还有大蒜和一支迷迭香。现在用勺子把融化的黄油不断淋在牛排表面 这个过程能让风味更有层次。牛排煎好之后 不要马上切 放在盘子里静置五分钟。 最后来组装。盘底先铺上一层我们做好的红酸汤风味酱汁。把静置好的牛排切片 整齐地铺在酱汁上。在牛排表面淋上几滴灵魂的木姜子油 再放上几片清新的薄荷叶做点缀。吃的时候 可以用紫苏叶包裹着牛排和酱汁一起送入口中 风味非常独特。 这款自制的红酸汤酱是很多贵州菜的基础 学会它就打开了新世界的大门。这款红酸汤牛排 融合了东方的酸辣和西式的油润 味道层次非常丰富 建议一定尝试 欢迎交作业 #贵州红酸汤 #贵州风味 #牛排 #牛排中式做法 #牛排的家常做法
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