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每到寒冬腊月,在咱大东北的村村落落,无论是炕上妇女们忙活着的,还是灶房锅里蒸着的,大多数时都是同一种美食——粘豆包。说起粘豆包,咱东北人直接称之为豆包。满族人也叫它为粘饽饽。最初是以烀熟的饭豆、红小豆等为馅,黄米面为皮包之而成的。 关于豆包的起源,传说原是古代满族人祭祀用的贡品,后演变成满族兵的军粮。皆因黄米面粘食耐消化,抗饿,成为北方各民族喜爱的食品。当然,旧时大米白面的稀缺更是主因。豆包是粗粮细作的典范,把豆包压成饼状,油煎,更是美味,称之为粘糕饼!当然,现在生活条件好了,大多数人取材都是粘大米,做出来的都是白豆包。相比较而言,黄豆包更传统经典,筋道耐嚼,白豆包则更温润细腻,卖相口感俱佳。 现在, 粘豆包不再受季节和时令的限制,它不仅是东北人民喜爱的传统食品,还在春节等传统节日和重要场合,扮演重要角色,其文化内涵丰富。如今,随着哈尔滨冰雪大世界的开幕和亚冬会的临近,无论是南方小土豆,广西沙糖桔,还是云南野生菌、四川小熊猫们,都会打卡品尝锅包肉、杀猪菜、粘豆包、冻梨、冰糖葫芦等等东北美食。粘豆包作为东北美食的一个靓丽名片,象征着生活甜蜜,团圆美满,寄托着人们朴素的情感和愿望,是东北地区独有的饮食文化符号。而且包的过程也增进了家庭成员和乡邻之间的感情。 随着社会的发展,在水泥森林里久居的人们,更渴望对农耕,对乡村的回归。而粘豆包,是田园的味道,是故乡的味道,是童年的味道,是家的味道,是妈妈的味道!所以每到年终岁尾,东北的爸爸妈妈们便开始给远方的游子打包邮寄,一包包粘豆包,一包包冻猪肉,甚至是冻茄子冻豆角,凝聚东北老家黑土地的醇香,带着乡愁上路,奔向大江南北,奔向长城内外,奔向更远的远方……#晒出家乡的春节烟火气 #寻找年味 #东北的冬天 #乡村烟火气
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