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这家砂锅鱼火锅太顶了 下午急匆匆从宜宾赶回来,是为了吃宜宾风味的门吉荟砂锅煨鱼,二黄汤底,我在宜宾很久都没有吃到这种风味的鱼摆摆了,原来我们大成都就有。门吉荟砂锅煨鱼的汤底就是宜宾风格的二黄汤,什么叫二黄汤,网络上说是两个姓黄的哥们发明的一种以泡菜泡椒泡姜为主要调料的鱼火锅底料,但是更多的宜宾大厨认为黄姓哥们有待考究,而宜宾做鱼的师傅用大量泡菜泡椒泡姜来调味是一种习惯,这种锅底汤色微黄清亮酸爽,由于汤色不太黄也不太浅,所以用二黄二黄来形容,就像酒喝得二麻二麻的一样,二是种程度副词。哦,好了,不多说二黄汤了,话题转向砂锅煨鱼,门吉荟的鱼多为瘦身鱼,就普通的瘦身草鱼而言,价格都是120元一斤,新鲜的瘦身草鱼放入二黄汤,小火在砂锅里煨,鱼肉雪白鲜嫩有弹性,配纯原汤碟,美哉美哉,鱼吃完了,再煮美蛙、鳝鱼以及手工豆腐、南瓜、红油菜等素菜,吃起来太过瘾了……哦哦哦,特别强调,砂锅周边的下酒菜样样都好吃,加了青花椒的广味香肠,红油猪皮、兔肝、腊猪尾、手撕兔……最适合喝白酒……还有还有,今晚还吃了一锅砂锅八年大甲鱼,鱼质味道天花板,价格不太天,高档但不奢侈,好这口的可以去试试。刹割!#成都鱼火锅 #宜宾美食 #成都美食 #成都火锅
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