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招财喵2月前
水油分离的巧克力再也不用扔了😎#强烈推荐 #日常分享 #妙招分享 #巧克力 #抖音小助手dou上热门
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周周的烘焙日记～1月前
找到了不会让巧克力油水分离的办法🤤#烘焙 #烘焙日常 #在家做美食 #巧克力控 #巧克力
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王森教育2年前
巧克力融化不再水油分离，超丝滑，30秒学会巧克力融化小技巧，巧克力控快来#巧克力 #技巧分享
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567长乐食光8月前
甘纳许水油分离了快速补救方法，冷藏时间最好要充 足我当时是着急用，所以直接打发了，但还是成功的#甘纳许巧克力蛋糕 #甘纳许
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厦门乐堂烘焙培训3年前
为什么你做的巧克力容易油水分离？ 那一定是以下三点没有做到位！ @抖音小助手 @DOU+小助手 #烘焙技术#烘焙培训#厦门烘焙#巧克力#知识干货 #私房烘焙
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潮州市潮安区金石镇晨澄不锈钢制品厂（个体工商户）2年前
你融化的巧克力是不是经常油水分离?那一定是下面几点没有做到位 #烘焙 #巧克力 #好物推荐🔥 #抖音618好物节 #日常分享
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FC法采2年前
巧克力调色为什么不能用水性色素?#烘焙 #蛋糕 #巧克力 #FC法采色素 #跟我学烘焙
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彭程西点课堂5年前
甘那许油水分离？教你补救方法！这是你必须知道的烘焙理论知识（总第98集） #法式甜点 #法式西点#吐司面包
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阿牛懂酸奶2月前
蓝莓🫐巧克力制作注意事项#冷萃酸奶#蓝莓巧克力#冷萃酸奶教程#酸奶夹#商用冷萃酸奶
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小紫呀6月前
安佳动物淡奶油被不小心冷冻过了，导致了水油分离，怎么办？没关系，照我这样做，百分百可以拯救回来。#奶油水油分离 #解救冷冻过后的动物淡奶油 #美食小技巧 #烘焙新手
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恒爱妈咪9月前
告别苦！牛奶巧克力刨花制作~实用方法 牛奶巧克力融化温度建议控制在40-45°C（比黑巧略低），避免油脂分离。 冷冻后处理改进 冷冻时间过长会导致过硬，建议冷藏1-2小时至半凝固状态（触感稍硬但能刮动） 工具选择：薄刃刀、金属刮板或裱花嘴尖部更适合刮刨，避免用厚勺。 高效刮刨方法 铺薄刮制法：将融化的巧克力倒在光滑台面或大理石板上，用刮板摊成极薄层（约1mm），冷却至不粘手时倾斜刮板，可得到均匀的“树皮”状刨花。 若需卷曲造型，可用慕斯圈弧面轻压未完全凝固的巧克力薄层，再刮下形成小卷。 装饰与保存 刨花冷藏后会变脆，过长刨花可用剪刀修剪，保持自然褶皱感 密封保存于阴凉处（15-18°C），避免受潮或高温融化。 失败原因与解决方案 冷冻后过硬难刮 → 改用冷藏或缩短冷冻时间；选择更锋利的工具（如金属铲刀）。 手工切割不均匀 直接铺薄层刮制。 粘手或操作狼狈 → 操作时戴食品级手套，或垫烘焙纸隔离。 第二次方法确实是最优解，既高效又能保留自然纹理。牛奶巧克力的甜味更适合孩子，搭配奶油蛋糕时还能中和甜腻感。 #巧克力装饰#牛奶巧克力#蛋糕装饰#私房烘焙#好吃的蛋糕
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詹sir艺术烘焙培训6月前
每日分享烘焙知识#烘焙培训 #烘焙人的日常
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八月1月前
拯救黄油水油分离，看完这篇全解决！ 冬天制作常温点心，黄油经常水油分离，这篇视频解决这些问题#烘焙知识 #黄油水油分离 #烘焙培训
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昱巽爱美食2年前
姐妹们熬巧克力酱的时候，一定注意温度，我是忘记关火了，结果造成水油分离，不过除了巧克力酱没有那么丝滑以外，还是一样的好吃，你们熬的时候一定注意点哈。#好吃到停不下来 #动手自己做美食 #味道好极了你们想吃吗
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BIG ONE翻糖烘焙工作室10月前
巧克力调色可千万别用错了色素呦，为什么你的巧克力调色会凝固、油水分离？先看看你的色素是不是油溶性的专用色素，水性色素用于奶油调色，油溶性色素用于巧克力调色（亦可用于奶油调色，不容易晕染）#制作过程 #巧克力调色 #pcb油溶性色素 #手工 #烘焙
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王森教育1年前
如果让巧克力融化，不再水油分离， 超丝滑，30秒学会巧克力融化小技巧。#烘焙培训 #巧克力铲花 #手工美食
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VERY·NAIFU4年前
#巧克力插件制作 融化巧克力温度不要过高，否则会油水分离哦～分享一下日常巧克力插件制作，大家可根据蛋糕的颜色自由搭配～真的吼吼看👀
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婉鱼儿海鲜6月前
#懒人美食 冰山熔岩 最后在搅浑巧克力的时候 用蛋液的余温去融化巧克力 就不会水油分离，巧克力清洗可以用 热水一烫洗的干干净净的，试起来吧，58块/份
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小富圆3年前
终于成功制作了生巧克力，疫情期间这种奢侈小甜品还是自己做吧。因为之前尝试过一次生巧，当时做的非常失败，水油分离而且又苦又甜的像在啃中药一样。今天终于做成功了，外面的生巧克力小小几块就要几十块钱，自己做可以省钱，而且用料真诚吃起来也觉得放心一些。一定要注意温度的把控。 当全职宝妈这几年艰难的日子里，在我正式恢复工作有自己经济大权之前要更多的尝试自己动手做起来。每个人都有自己的苦难阶段，总是要咬着牙低着头走下去。只要还有生机就要努力。毕竟还有美食不可辜负。 #甜品 #生巧 #美食vlog #家庭烘焙 #甜食 #自制甜品 #自制零食 #宝妈 
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小河漏一手2年前
巧克力这个娇气鬼 一言不合就水油分离 但是还是超级无敌丝滑 #抖音美食推荐官 #治愈系美食 #美食vlog #我的厨房日记
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@筱雪～美食分享4年前
#美食生巧熔岩蛋糕#抖音小助手 #美食推荐官
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啊辛5年前
真的是入口即化啊
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蜜叮手作3月前
四十多度的淡奶油加入到融化丝滑的巧克力里就油水分离，到底是什么原因呀？做了3遍了，还没找出原因，浪费了我大半袋巧克力和五十铃抹茶粉😭😭😭😭#甜品 #生巧 #日常分享
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好饿好饿的小白2周前
🍫 巧克力控狂喜的 免烤冰山熔岩 保姆级避坑经验分享 文字版操作步骤详解： 步骤1：融化巧克力 1. 70%以上的黑巧克力切成均匀的小块； 2. 隔水融化（不超过60℃） 不要过热，避免过度搅拌，防止水油分离。 步骤2：加热淡奶油（控制温度，保护乳脂结构） 1. 淡奶油倒入小锅，加入剩余30g白砂糖，开小火缓慢加热，搅拌至白砂糖完全融化； 2. 持续加热至奶油边缘微沸（约60℃） 时立即关火（温度过高会破坏奶油乳脂，丧失乳化能力），静置1分钟降温。 步骤3：巧克力与奶油乳化（静置+轻柔搅拌，确保稳定） 1. 将降温后的热奶油缓慢倒入提前融化好的巧克力酱中，沿碗壁淋入； 2. 用硅胶刮刀从碗中心向四周轻柔搅拌（不画圈、不大力，防止油滴聚团），直至巧克力完全融化，形成顺滑无颗粒的基础乳化糊。 步骤4：添加辅料（加固乳化，丰富口感） 1. 向乳化糊中加入软化的黄油20g，继续轻柔搅拌至黄油完全融合（黄油作为天然乳化剂，提升体系稳定性）； 2. 分2次加入蛋黄，每次加入后搅拌至完全融合再加下一次（避免蛋黄直接接触高温糊烫熟结块，出自《烘焙大全：食材与工艺的科学》）； 3. 倒入准备好的模具中，4摄氏度以下，冷藏4小时以上，推荐过夜。（模具中提前铺油纸，草莓拥挤摆放，避免漂浮） #冰山熔岩巧克力 #免烤箱甜品 #在家做甜品 #美食教程持续更新 #充能小事叫吃饭
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🍅番茄超人4年前
学做饭000｜生巧水油分离了是怎么回事？做食物真的需要天赋…#黑暗料理 #炸厨房 #美食vlog
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CICI全糖去冰1年前
只需3种材料，一个容器，搅一搅就能成功的生巧雪糕，顺滑无冰渣，超级浓郁好吃😋 #创作灵感 #冰山熔岩 #自制雪糕 #生巧雪糕 #免烤箱甜品
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大梅烘焙屋4年前
不需要烤箱的巧克力慕斯！大师经典慕斯教程#巧克力慕斯 #甜品
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巧克力怀小海3月前
巧克力的夹心甘纳许到底是什么？为什么我们做出来的夹心总是状态不一样甚至油水分离？手工巧克力的保质期依据是什么？只能说巧克力的理论是巧克力，我们简易理解就是油脂。那么甘纳许呢，它其实是水➕油乳化的结果。它的含量，比例，制作都是有科学性依据的。所以我们课程第二天，一整天，都在深入讲解~甘纳许（Ganache）#巧克力 #巧克力控 #甘纳许#怀小海巧克力#杭州巧克力
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欧丝蒂国际烘焙（收学员）4年前
法甜蛋糕的点睛之笔 少不了一个高级的巧克力配件#烘焙 #法式西点 #烘焙人的日常 #母亲节
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欧丝蒂国际烘焙（收学员）5年前
巧克力的魅力#烘焙
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曲浅忘令3天前
抹茶玄米太妃糖|水油分离？不信你们再翻车！ 抹茶玄米太妃糖，做抹茶硬太妃不翻车！不水油分离！操作中有太多的细节要注意！ #抹茶控 #太妃糖配方 #太妃糖教程 #自制甜品 #自制零食
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星悦爱生活-6月前
姐妹们，现在进入夏天了，天气一天比一天热，福团里面是纯可可脂的巧克力，遇热会融化，导致油脂分离，就会视频里出现的那样，不是坏了。所以大家现在买到手尽量放进冰箱冷藏哈 冷冻也很好吃😋 #开袋即食 #巧克力 #生巧福团
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Cat的烘焙日记3年前
抹茶生巧！超浓郁搅一搅就成功~ 白巧克力300g 黄油20g 抹茶粉5g 淡奶油80g 巧克力和黄油隔热水融化（水温在60-70度之间）太热会造成水油分离，分次倒入抹茶粉搅匀，淡奶油小火煮至微微沸腾倒入抹茶巧克力中搅匀，倒入模具冷冻15分钟即可。#抖音美食创作者 #治愈系美食 #抹茶生巧
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甜品深度痴迷1月前
巧克力脑袋看过来——生巧挞 做了6寸的生巧挞，用了78%的黑巧，做法简单，巧克力加上黄油挞皮，别有风味。美中不足的是巧克力热太久了水油分离了，既不能温度过高，也不能热太久哦！ #真实生活分享计划 #巧克力 #甜品治愈一切 #烘焙
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超级铲屎官5年前
拯救巧克力！！
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AKOKO法式西点喷砂机6年前
制作法甜时夹心出现分离或出油现象怎么办? #法式西点
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杨草莓熊3年前
便利店，便宜雪糕，水油分离巧克力，粘不明物质麻薯等等等等。今天我终于熬到头了！北京SKP甜品店横评！布歌东京350！#布歌东京 #SKP #名媛
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左撇子的nix1年前
#甜品治愈一切 #美食vlog #治愈美食
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撸铁妹儿10月前
今天准备做巧克力蛋糕 ，第一个戚风胚消泡了，又做了第二个#抖音美食创作者 #在家做蛋糕 #动手自己做美食 #烘焙
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开心娱乐社1周前
在一个孩子身上学会了课题分离 #父母#孩子 #巧克力
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大拇指蛋糕（职院）1月前
奶油比例：100克奶油比20克酱#奥巧蛋糕 #奥巧巧克力酱 #巧克力奶油 #咸口奶油蛋糕
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妇科单孔雷雨主任1年前
巧克力囊肿复发，再次手术有多难 #巧克力囊肿 #子宫内膜异位症 #妇科知识 #单孔腹腔镜雷雨医生 #硬核健康科普行动
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吴梦菲5年前
愿2021你我：“要成为厉害的大人和万事如意的女孩” #vlog我的日常
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小田大讲堂1年前
神奇的水油分离。#每天学习一点点 #干货分享 #自信男孩 #抖音小助手dou上热门
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你的网友刘开心1年前
11月的最后一天，半年一度的巧克力🍫 #日常唠嗑 #精分 #vlog #救救孩子吧 #习惯性崩溃又习惯性自愈
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科学快艇2周前
用生活中常见的现象，来科普物理化学知识点，让孩子在动手动脑中，感受科学的神奇之处，从小种下科学的种子。#趣味科学实验 #涨知识 #科学的力量
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辣味巧克力（已开课版）2周前
最基础的东西讲一讲，持续更新版本 有什么常见又解决不了的问题评论区见～#美甲教学#美甲常见问题#沈阳美甲培训#辣巧美甲培训
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寻梦科学2周前
科普百遍不如实验一遍，让孩子玩虚拟的手机游戏，不如在动手实验中感受各种真实的物理化学现象，满足好奇心，激发求知欲#物理启蒙#亲子实验
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C位小师妹1周前
在一个孩子身上 学会了课题分离 #父母 #孩子 #巧克力 （素材来源：@辣妈康康 ）
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奕玲的成长自习室1周前
一个分巧克力的小动作，竟藏着孩子性格养成的哲学密码！看似简单的选择，实则是理性与感性的博弈，原来教育的智慧都藏在细节里✨ #育儿哲学 #亲子教育的细节 #孩子性格养成 #家庭教育干货#课题分离 @抖音小助手
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Ronan3周前
一个失败的磅蛋糕 做的过程中油水分离了 倔强的我还是继续了 就得到了最后翻车的磅蛋糕 我总结了一下：1.黄油软化不够 冬季做磅蛋糕软化的黄油一下就硬了 2.做的过程中没有关注黄油和鸡蛋的温差大不大 所以打的时候就已经油水分离了 3.蛋液分4次左右加，我两三次就霍霍完了 而且打发不够 4.鸡蛋温度太低了（冬季一般23到26 ℃） 5.面糊用刮刀搅拌，一般80-85次左右 我图省事直接打蛋器搅拌了 小伙伴们有什么好的建议可以提提[大笑R][大笑R][大笑R] 哎，反正不是第一次翻车了，下次再战就是了#烘焙新手
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厨房老虎烘焙1月前
不用蛋糕模！吐司盒居然能做出会回弹的巧克力蛋糕面包？ #巧克力面包 #巧克力蛋糕 #熔岩巧克力的做法 #巧克力控 #烘焙教程
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梦蓝 朱朱1周前
我的爱已经公平的分了出去 #高情商 #课题分离 #家庭日常
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以斯贴Esther1周前
孩子的巧克力，教我们最通透的爱。你碗里有多少那是你的事，我只需要做到公平 #辣妈康康 #课题分离 #家庭教育 #悟人生之道
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小奶油烘焙装饰用品1月前
方便好用又丝滑巧克力酱~不会淋面的宝子快试试~ #巧克力淋面酱 #蛋糕淋面 #巧克力酱 #淋面酱 #蛋糕淋面
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鹿鹿爱吃包7月前
很认真教大家做可可脆片要注意哪些？#可可脆片 #可可脆片怎么做 #辅食 #烘焙教程 #巧克力脑袋
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鲤娱酱酱紫1周前
我第一次知道还有这个答案 #高情商 #课题分离 #家庭日常 #亲子 #成长
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胡能挣2周前
我都避雷成这样了。他们成功率应该会高吧！ #甜品 #烘焙 #甜品治愈一切
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xiang.1年前
家人们 咱就是说温度一定不要太高 太高巧克力会水油分离 做了两遍才成功🤦#新手烘焙 #自制甜品 #我的烘焙日常 #草莓冰山熔岩 #巧克力
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叶子认知思维1周前
孩子用巧克力诠释了什么叫"课题分离” 我的课题，是把我的爱公平地给你们一人一份。至于你们碗里原本是满的还是空的，那是你们的课题，不归我管，这就是"课题分离”（cr：辣妈康康）#成长感悟 #课题分离 #高情商 #家庭教育 #叶子认知思维
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浅草君君3周前
可可脆片细节把牢，做的又快又好易如反掌 #抖音美食创作者 #手工美食 #烘焙人的日常 #新年小零食 #小零食
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爱小看1周前
“我已经分明白了，现在不明白的是你们” #教育 #成长 #课题分离 #娱乐评论大赏
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佑子哥的美食记忆4年前
据说小雪这天吃了巧克力的人会幸福整个冬季
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