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食品理化检测大揭秘:安全饮食全靠这些指标! #食品安全 #食品检测 #食品理化检验 #食品检测仪器 #液相色谱仪 食品的理化指标检测,主要项目内容有干燥失重、灼烧残渣、水分、灰分、红外鉴别、比旋度、密度、净含量、酸价、过氧化值等。包括以下2种营养素检测: 1.宏量营养素:碳水化合物(总碳水化合物,单糖、二糖、低聚糖、多糖),蛋白质(总蛋白 必需氨基酸:赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸 非必需氨基酸: 谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等),脂肪(甘油三脂 磷脂:卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂。 糖脂:脑苷脂类、神经节昔脂。 脂蛋白:乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。 类固醇:胆固醇、麦角因醇、皮质甾醇、胆酸、雄激素、雌激素、孕激素),膳食纤维(总可溶性膳食纤维、总不可溶性膳食纤维 纤维素、半纤维素、果胶、树胶、木质素、抗性淀粉等) 2.微量营养素:维生素(脂溶性维生素A、D、E、K 水溶性维生素B族维生素、维生素C、维生素PP等),矿物元素(常量元素:钙、磷、钾、钠、镁等 微量元素:铁、锌、钠、铬、锰、钴、镍、氟、碘、硒、钒、钼、锶、锡等)
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