00:00 / 06:29
连播
清屏
智能
倍速
点赞NaN
00:00 / 00:57
连播
清屏
智能
倍速
点赞118
00:00 / 05:25
连播
清屏
智能
倍速
点赞31
00:00 / 01:30
连播
清屏
智能
倍速
点赞185
00:00 / 00:08
连播
清屏
智能
倍速
点赞12
00:00 / 01:15
连播
清屏
智能
倍速
点赞538
00:00 / 02:47
连播
清屏
智能
倍速
点赞55
小川川4天前
关于烹饪 我有一百个问题想问你 1。烹饪的起源是什么? 2。传统的烹饪技法有哪些? 3。刀工的重要性 4。刀工的操作手法有哪些? 5。刀工操作的基本姿势 6。颠锅的基本步 7。颠勺时火候该怎么配合? 8。火候的分类有哪些? 9。调味的基本原则是什么? 10。调味的"五个基础味道"是哪五个? 11。烹饪中油温的分类有哪些? 12。炒糖色经过几个阶段? 13。上浆在烹饪中有哪些作用? 14。什么是挂糊?挂糊的作用是什么? 15。做热菜"勾芡",淀粉水的浓度怎么调? 16。什么是美拉德反应? 17。什么是焦糖化反应? 18。适合做拔丝菜肴的糖是什么糖? 19。如何处理鲜活水产? 20。处理家禽怎么快速去毛,去内脏? 21。水产原料按生物学的分类方法 22。水产品中的危害物包括哪三类? 23。禽蛋生吃的危害 24。干鱼肚涨发的方法 25。新鲜猪肉的鉴别方法 26。凉拌菜做法有哪些? 27。适合高温油炸的油脂有哪些? 28。食用油脂在烹饪中的作用 29。焯水的作用有哪些? 30。简发面发过的表现及成品的影响 31。制作面点时,"三光"原则具体指什么? 32。面点制馅时,如何保证馅料的口感和风味? 33。制作发酵面团时,酵母的作用是什么? 34。面点中制皮的方法有哪些? 35。做馒头,蒸好后要马上开盖,还是焖几分钟再开盖? 36。煮汤圆,怎么防止沉底粘锅? 37。哪些是属于酥皮点心? 38。油酥面团会不会起筋? 39。酥皮叠的时候总破是什么原因? 40。炸油条,面团需要醒发多久? 41。谷类原料的可食用部分及结构 42。稻谷的类型有哪些? 43。富含淀粉的坚果有哪些? 44。水果在亨饪中的文案 45。烹饪原料品质的鉴别方法有哪些? 46。烹饪原料必须具备哪些条件? 47。果制品制作过程? 48。干货原料涨发的目的和方法 49。优质新鲜牛奶的鉴定方法 50。蔬菜储存的注意事项 51。蔬菜的常用分类方法 52。蛋黄占所有蛋中的比重是多少? 53。用在西餐中的香料是什么? 54。牛肉的分档最高档的是哪个? 55。煎牛排,煎好后要静置几分钟吗,为什么? 56。煎牛排时,怎么判断牛排的热度? 57。烤披萨,怎么才能让饼底外脆里软? 58。烤披萨时,先铺芝士还是先铺配料? 59。烤鸡翅,腌制多久,才能完全入味不腥? #烹饪 #烹饪艺术 #职高
00:00 / 00:27
连播
清屏
智能
倍速
点赞54