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小笼妹的发酵日记1月前
没有酵母的馒头，却有时间的味道 酒酿的微甜，发酵的香气，都藏在这蓬松的每一口里 不用酵母，用一碗酒酿，就能做出蓬松如云的馒头 ----------- 📝食材 • [酵水] 酒酿：50g 纯净水：750g 小麦麸皮：15g（可选） • [酵种培养] 酵水：50g 面粉：50g • [馒头制作] 酵种：54g 面粉：198g 水：108g 糖：20g 盐：1.5g ----------- 👩🍳制作步骤 • [酵水制作] 1.首先做酵水，醪糟可以用自己做的，也可以在市面上买 2.醪糟加干净的凉开水，作酵水除了带活性的醪糟，还需要一些发酵的养料，一般用到糯米，大米，麸皮，也可以用吃剩下的米饭和米粥，米饭和米粥都要保证它是干净的，这样就可以作出活性很足的酵水， 3.加上水搅拌均匀，盖上盖子放到温暖处发酵，(一般温度在30到35度)，我直接放烤箱35度发酵5-6个小时 4.可以通过看酵水的状态确定是否OK，出现密集的气泡，就说明发酵就差不多了，筛出酵水备用 • [酵种] 1.酵种的做法，酵水和面粉1比1的比例，混合均匀，搅拌后温暖处发酵到3倍高后回落，我这里加了一些糖，促进发酵，盖上盖子放到温暖处发酵 • [馒头] 1.酵种，面粉，水，糖，我做的是只放酵种（也可以放酵水） 2.用揉面机3档揉10分钟成团，也可以手揉成团，因为面团水分比较大，手揉可以加猪油 3.揉成团后盖上盖子或者保鲜膜放到温暖处发酵(30-35度) 4.发酵1个小时就会变成2倍大，发酵内部到内部成蜂窝状，取出来稍微揉成光滑面团，做酒酿馒头不需要揉面排气，搓长后切成均等的小剂子 5.搓圆搓高转圈整理成馒头的形状，也可以直接切成长条的形状，整形好后的馒头放到温暖处发酵，发酵到2.5倍大或者3倍大，这样才会有更多的空气感 6.冷水上锅，大火蒸15分钟，焖3分钟，一锅蓬松的酒酿馒头就做好啦 #酒酿馒头 #馒头 #快手早餐
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闪闪手作馒头💕9月前
不加酵母的纯酒酿馒头，健康养生，远离科技与狠活，蛮好。#纯手工制作美食 #馒头 #日常分享 #我的厨房日记 #今日分享
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爱生活爱美食5天前
#晒美食是对平凡生活的热爱 #创作者中心 #创作灵感 #健康美食自己做 不用酵母 不用泡打粉 纯老面做的蓬松宣软馒头 其实做馒头也很治愈 你们信吗
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燊老弟1月前
不用酵母，不用泡打粉，用酒酿做的馒头，视频比较详细，一定要耐心看完哦#馒头教程#手工馒头
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静静美食7月前
做馒头我强的可怕，不加酵母粉做酒酿馒头，纯天然无添加保姆级教程，自带淡淡酒香，非常好吃😋#好好吃饭大赛 #开灶吧年轻人 #酒酿馒头 #蒸馒头 #面食分享
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🍀向晴書🍀4月前
天然酵种之红枣酵液南瓜馒头，不用酵母粉！ 用红枣酵水做馒头比酒酿酵水要简单得多，同样不用酵母粉，天然健康美味！ #天然酵种 #红枣酵液 #天然酵母馒头 #南瓜馒头 #水光肌馒头
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丁丁酱5月前
不需要发酵粉，只用水，酒酿，面粉做出来的酒酿老面馒头又香又软，越吃越想吃，根本停不下来！#老面包馒头#酒酿馒头#好吃到停不下来
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梦雨4天前
卫生干净，不含酵母，欢迎现场考察！
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不会飞的🐟4周前
无麸质馒头，一个礼拜备餐，真是太🐮了！#无麸质无蛋奶 #无麸质馒头#大米馒头#小米馒头做法
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杨小妮1月前
烘焙教程｜不放酵母做面包更好吃的草莓酵液 冬天新鲜的草莓🍓做出来活性更好 冬天室温低，可以看酵液的状态来延长时间 日常用酵液做面包馒头欧包吐司都是可以的 🍓 新鲜草莓100克 蓝莓125克 香梨50克 清水300克 蜂蜜15克 #烘焙教程 #美食教程 #海氏M5Max #吐司教程 #我的烘焙日常
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发光的王可可6月前
不用发酵粉，只用酒酿就能做出活性十足的老面酵头，做馒头包子等面食软乎香甜又好吃，比酵母做的更蓬松可口#美食 #醪糟
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小李逵6月前
无花果酵液馒头，没有酵母馒头也能蓬松暄软 🌱 天然酵种 用水果与时间的馈赠，唤醒面粉的灵魂。 天然酵液慢发酵，无添加酵母，每一口都是大自然的呼吸。 🌾 从一颗麦子到一口馒头，我们等待时间，赋予食物最本真的味道。好的面粉造就好的产品，这款面粉非常的适合做馒头，揉搓不用费力就可以做出水光肌！ 配方（酵液） 鲜无花果80克 水160克 糖20克 鲁邦种是酵液加上面粉1:1 配方（馒头） 腰小荞200克 鲁邦种100克 糖20克 水50克#馒头 #烘焙 #酵母粉 #教程 #日常分享
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柠檬3周前
桥本降抗体无麸质饮食日常分享！大米藜麦面馒头，软软糯糯的，很好吃！#桥本甲状腺炎#桥本忌口还能吃什么？#桥本能吃馒头吗？#健康饮食。#抖音小助手。
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夏妈厨房5年前
馒头这样做越嚼越香，不用酵母，传统老面做法，出锅一层层撕着吃
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阳姐美食（备播中）2月前
#酒酿酵水馒头教程来了，不用酵母，不用任何发酵粉不用小苏打#真正无添加,蓬松暄软，有嚼劲#我的厨房日记#关注我每天分享不一样的美食
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周幺姑家常菜1年前
零失败，在家做包子馒头，三步做出超蓬松面食 无酵母包子馒头怎么做，如何做到蓬松宣软，成都家常菜周幺姑分享无酵母版，当早餐美味好吃做法简单#抖音美食推荐官 #好吃到停不下来#早餐吃什么 #家常菜 #美食教程
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小猫吃鱼画画1周前
长辈蒸馒头，不用酵母 #看动画学画画 #趣味动画 #冷知识 #简笔画
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秦禾汉麦老面酵子11月前
不用酵母泡打粉怎么发面，老面是怎么做的？ #面瓜曲#酵母粉#老面#发面 #蒸馒头 老面的叫法很多种，老酵子，老面引子，老面头，面肥，都是怎么来的？哪种发老面效果好呢？看完视频最后是配方比例。
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🍀向晴書🍀4月前
空气感玫瑰酒酿馒头，零酵母粉，酵种发酵制作记录 #空气感酒酿馒头 #酒酿馒头 #酒酿酵种 #玫瑰酒酿馒头 #甜酒酿
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戴姐3月前
#酒酿馒头#酵水制作方法 #在家做美食 我也是逐渐走上了做酒酿馒头的不归路了，不用酵母酒酿发面的酒酿馒头！#不用酵母蒸馒头
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桔子手工酒酿4月前
不加酵母粉的酒酿馒头，这次是用酵水养了酵种做出来的馒头哦！#手工馒头 #酒酿馒头#刚出锅的馒头
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麦泽香呛面馒头2周前
不放酵母#夫妻创业 #小本创业好项目 #实体店教学 #老面馒头 #麦泽香馒头
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今天就最好!（无麸质主食更新中）2月前
无麸质主食教程-藜麦蔓越莓大黄米馒头 无麸质、无蛋奶。桥本患者不能吃麸质的可以试试这个，做法对新手也非常友好～ 加了大黄米和蔓越莓作馅料比正常的藜麦馒头口感要丰富一些，敏宝应该也会爱吃。 今天又是霍霍我妈的一天，做了这么多够我吃好久了。 #真实生活分享计划 #无麸质 #桥本氏甲状腺炎 #妈妈的味道 #美食
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燕9月前
今天分享一个不用放酵母粉，非常成功的酒酿馒头的做法，清甜中带着淡淡的酒香味，还有些嚼劲，非常好吃，喜欢的朋友可以试试哦#酒酿馒头的制作方法
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Ret Pure归素（无麸质厨房）3天前
无麸质无蛋奶｜藜麦紫薯馒头 ✅第一次做无麸质馒头，个人感觉还挺成功的，味道也很不错，麸质不耐受的我也算是终于吃上一口馒头了，喜欢吃面食的朋友可以试试，记得反馈哦～ ✅基础材料：6个馒头 三色藜麦粉…260g 大米饺子粉…90g 洋车前子壳粉…8g 酵母…5g 枫糖浆…10g 猪油…8g（其他油也可以） 紫薯泥…150g（尽量选纤维少的紫薯） 温水…300g ✅步骤： 1️⃣将蒸好的紫薯压成泥状 2️⃣温水中加入枫糖浆和酵母，混合均匀 3️⃣三色藜麦粉、大米饺子粉、洋车前子壳粉混合 4️⃣将紫薯泥和酵母溶液倒入混合粉中，混合均匀，面团状态一定要是很粘才可以，混合好加入猪油，揉至完全混合 5️⃣第一次35度发酵30分钟，发酵好分成6份，整形，不要过度揉搓 6️⃣第二次35度发酵20分钟，2倍大 💦蒸: 冷水上锅蒸20分钟 蒸好后放晾晒架上，防止底部积水 即使隔夜也不会变硬 #无麸质无蛋奶 #无麸质 #无麸质馒头 #馒头 #藜麦馒头
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今天想吃啥2月前
不用发酵粉也可以做的面食-葱花肉卷#在家做美食 #抖音美食创作者 #面食
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香的烘焙3周前
不用放泡打粉不用酵母也能蒸出蓬松暄软的开花馒头完美复刻小时候的味道！#发酵 #馒头 #发面
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敏宝吃饭2月前
无麸质无蛋奶‼️纯小米做的馒头💛松软又香甜 小麦蛋奶忌口不能吃，还能吃什么主食呢？ 这个无麸质馒头的做法，简单好操作👍 新手宝妈也没有问题！ 现做现吃，口感很不错 #无麸质无蛋奶 #家有敏宝 #敏宝辅食 #小米馒头 #有人模仿我的面
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@甘肃❤️毛虫虫好物分享2天前
马上过年了，你们再别提前发面了，升级版酵母1小时候无酵母味还暄软，真空包装不怕潮，新手就能轻松做， #新手蒸馒头 #面食 #不用提前发面 #尚川泡打粉#年货节
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花姐甜酒7月前
不用酵母酒酿发面，今天大致的跟大家说下，基本就是这个样子做的，有不懂的地方可以来问我，再三强调酒酿一定是要植物酒曲做的，不能用超市里卖的那种哈#酒酿馒头 #自制酒酿#馒头教程
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是瑞瑞呀3月前
被问爆的南瓜馒头做法！不用发酵箱，常温就能发面，蒸出来个个饱满圆润，颜色比蛋黄还诱人～ 一口下去软fufu，自带清甜，早餐/加餐吃完全不腻，手残党也能轻松拿捏！#南瓜馒头 #自制南瓜馒头 #粗粮细作 #花样面点 #果蔬馒头
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游乐美好物推5天前
山东东北特产无糖杂粮馒头 #山东特产馒头 #东北杂粮馒头 #无糖馒头代餐 #五谷杂粮馒头 #玉米荞麦馒头
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阳姐美食（备播中）2月前
#传统工艺，古法新味，酒酿酵水空气馒头#真正的纯天然无添加的馒头#我的厨房日记今日分享#关注我用简单食材做不一样的美食
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@黄小厨2周前
#美食制作分享 #美食教程 #味道好极了你们想吃吗
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美美宝贝1天前
六个月宝宝就可以吃的#奶香小馒头，入口即溶，没牙宝宝也能吃，无盐无蔗糖，奶香浓郁宝宝很爱吃#宝宝爱吃 #手指食物 #宝宝零食 #宝妈分享
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妃瑾好物分享3天前
五谷杂粮馒头山东馒头东北特产无糖精玉米荞麦燕麦黑米代餐全麦
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青青百货优选2天前
进口三色藜麦奇亚籽全麦无蔗糖低钠健身杂粮粗粮馒头黑米山药 全麦藜麦做的粗粮馒头，口感松松软软的，好吃营养又饱腹！吃腻糙米饭的姐妹可以换着来吃#粗粮 #三色藜麦馒头 主食
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小六轻食记1天前
无蔗糖的黑米山药馒头，一口咬下去，满口都是谷物的清香味，比白面馒头还好吃#粗粮#健康主食#粗粮馒头
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瑞晟精品超市6天前
快扔掉你家里的普通酵母粉吧！现在都是用这种无需发面的老味发面宝，在家半小时就能吃上馒头
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大雨32503月前
用甜米酒做酵水，用酵水发面，全程不加酵母粉，让你一口就爱上的酒酿馒头，蓬松暄软有劲道，没吃过的朋友赶紧做起来#酒酿馒头 #甜米酒 #面食分享
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千月厨房1年前
千月厨房 纯酒酿发酵 不加酵母不用制作酵水的酒酿馒头 #酒酿馒头做法 #空气馒头 #酒酿发酵
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青州稻禾香食品有限公司1天前
三色藜麦十谷杂粮馒头 无蔗糖无小麦粉 纯杂粮 用料扎实 越嚼越香 #控糖 #代餐#优质碳水#无限回购的宝藏单品
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妃瑾好物分享2天前
五谷杂粮馒头山东馒头东北特产无糖精玉米荞麦燕麦黑米代餐全麦
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敏星母婴旗舰店1天前
#无麸质无蛋奶 #儿童小馒头 #小馒头零食 #儿童零食 #敏宝
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啵啵麻麻1天前
不能吃牛奶鸡蛋小麦的孩子也能吃的小馒头来啦!配料简单干净无麸质无蛋奶无白砂糖,对敏宝真的太友好了,酥酥脆脆入口即溶,从小就爱吃的一款小零食,现在依然很爱吃，出门带着哄娃再也不用羡慕别的小朋友吃小零食了,敏宝放心入#敏宝零食 #过敏体质宝宝 #小麦过敏 #牛奶鸡蛋过敏 #无麸质无蛋奶
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河南美味甲食品有限公司8月前
不用酵母也能做出来的馒头你吃过吗？#老面馒头 #传统文化 #工厂 #工厂实拍视频
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发光的王可可1月前
酒酿馒头全程是不加发酵粉、泡打粉、碱、小苏打的，一次性醒发，蓬松柔软又好吃！
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寒籽妹1周前
如皋的“腊水馒头”用老酵自然发酵，不添加酵母粉，再加上萝卜丝、豆沙等本地特色馅料，吃起来暄软有嚼劲，是独属于家乡的年味记忆。#自制馒头 #同城好店推荐
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影庄主1周前
老面馒头（都带焦） 面粉不含任何添加剂，每一个馒头都是纯手工制作，不用任何发酵粉，膨松剂！全部用老面头做引子（引酵头），让你一口回到小时候…… #老面馒头 #儿时的味道 #家乡美食 #馍馍
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君君优选1周前
#荞麦馒头 #粗粮细作 #馒头 #黑荞麦 #快来一起尝个鲜
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鲜祝尧百货优选2天前
进口三色藜麦奇亚籽全麦无蔗糖低钠健身杂粮粗粮馒头黑米山药#进口杂粮馒头 #健身主食 #低钠食品 #粗粮美食 #健康饮食
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哆啦田梦爱美食1月前
免醒发酵母#益力奇免醒宝#老面酵母#发面
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小梁妈妈的胶东美食3天前
我们山东的妈妈最擅长的就是蒸大馒头，一掀锅盖香气飘满屋子，这是我们胶东孩子从小就熟悉的味道。#农村美食
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品尚美味坊8月前
蒸馒头蓬松渲染，无酵母味，自然香 #老味发面王 #发面 #蒸馒头 #蒸包子 #万能发面
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@奶奶的日记1周前
酵水馒头的口感真的绝！没有半点虚的，皮是微微扎实的韧劲，内里却软而不塌。咬一口，嚼劲拉满，麦香混着酵母的鲜甜味在嘴里散开，越嚼越香。不是那种一咬就塌的软趴趴，而是越嚼越有劲儿，越吃越上头，越品越有烟火气，这才是酵水馒头该有的灵魂！#家乡习俗 #过年 #家庭日常
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品尚美味坊8月前
蒸馒头蓬松渲染，无酵母味，自然香 #老味发面王 #发面 #蒸馒头 #蒸包子 #动手自己做美食
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耶耶好物甄选2周前
山东东北特产五谷杂粮馒头无糖精代餐 #五谷杂粮馒头 #山东特产馒头 #东北特产馒头 #无糖精馒头 #代餐馒头
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影庄主1周前
老面馒头（个个带焦） 小时候过好蒸的就是这样的馍馍，面粉不含任何添加剂，每一个馒头都是纯手工制作，不用任何发酵粉，膨松剂！全部用老面头做引子（引酵头），让你一口回到小时候…… #老面馒头 #儿时的味道 #无任何添加剂 #纯手工制作美食 #开始怀念小时候过年了
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范范1月前
#纯手工制作美食健康无添加 #纯手工制作无添加 #酒酵馒头 #酒酿馒头 想买酒酵馒头就来黄桥宾馆吧！
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