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邹先生1月前
为什么炖肉需要焯水除腥，烤肉却不需要？
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知鱼同学6月前
为什么炖肉要焯水去腥，而烤肉不用？#万万没想到 #美食 #吃货
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厨房里的养生智慧11月前
#焯水 #美食教程 肉类焯水有诀窍，不同肉类不同招 在烹饪肉类美食时，焯水是关键一步，不同肉类的焯水方法大有讲究。 猪肉，常见又受欢迎。建议冷水下锅，水要没过猪肉，同时加入料酒、姜片去腥。随着水温升高，猪肉内部血水会慢慢渗出，水开后煮3 - 5分钟，撇去浮沫，捞出用温水冲洗。这是因为猪肉血水多，冷水下锅能充分去除血水和腥味，若热水下锅，肉表面蛋白质凝固，血水被包裹，腥味就难以去除了，而用温水冲洗可避免肉遇冷收缩，保持口感。 牛肉纤维粗、血水多且腥味重。同样冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，水开后煮5 - 8分钟。由于牛肉体积常较大，焯水时间要足，保证内部血水排出。焯好后用热水冲洗，防止肉表面温度骤降，否则肉质容易变老变柴，热水能让牛肉保持鲜嫩。 鸡肉肉质鲜嫩。它既可以冷水下锅，也能温水下锅（水温30 - 40℃左右），加入姜片、料酒，水开后煮2 - 3分钟，撇净浮沫，捞出用温水冲洗。冷水下锅能去除血水和杂质，温水下锅则可减少肉在水中的浸泡时间，保持鲜嫩度。温水冲洗也是为了避免鸡肉遇冷收缩，影响口感。 鸭肉腥味明显。焯水时冷水下锅，放入花椒、姜片、料酒，水开后煮5 - 7分钟，撇去浮沫，捞出用热水冲洗。冷水下锅能充分去除血水和腥味，花椒能增强去腥效果，热水冲洗能防止鸭肉遇冷收缩，减少腥味残留，让鸭肉吃起来口感更佳。 羊肉焯水时，冷水下锅加白酒去腥，水开撇浮沫，捞出用热水清洗。这是因为羊肉遇冷会使肉质纤维变紧，口感又柴又硬还会增加膻味，所以不能用冷水清洗。 掌握这些不同肉类的焯水方法，能去除肉类的血水、杂质和腥味，为烹饪出美味的菜肴打下坚实基础，让每一道肉菜都更加美味可口。
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猪肉婆吴素芬6月前
焯水就是把食材丢水里这么简单？芬姐教你肉类到底如何焯水！ #好好吃饭大赛 #谁懂这座城的好吃程度 #寻找中国最美城市 #烟火气是中国城市的舒适区 #猪肉婆
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懂营养的魏老师3月前
炖肉为什么千万不要先放盐？ 一开始只放葱，姜料酒 是为了去腥增香，先加凉水烧热让蛋白质缓慢凝固，汤汁更清澈。 中途撇去浮沫 是味道纯净的关键。 肉炖到半烂 再加盐和酱油调味，这样肉质不会发柴。 最后收汁 再补一次盐，味道才层层深入。#大厨教你学做菜 #炖肉 #在家做美食 #做菜小技巧
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半勺葱花汤2月前
做红烧肉为什么不要焯水？#美食 #美食分享 #美食推荐 #美食教程 #红烧肉
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西瓜美食分享5月前
做红烧肉到底要不要焯水，教你做红烧肉的秘诀#美食 #美食制作分享 #美食推荐 #美食制作
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大升厨房5天前
做红烧肉到底是先焯水还是直接下锅炒，其实两种方法都不对，今天用我做红烧肉20年的经验分享给大家，做出来的红烧肉肥而不腻，颜色宏亮，不腥也不柴。#红烧肉
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王三台10月前
王三台：焯水与不焯水（肉制品） 焯水会导致人工、时间、电气成本增高以及原料紧缩#焯水 #飞水 #不焯水 #配方分析
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硬核料理男子tiger6月前
一定要冷水下锅？热水下锅肉会柴？补水不能加冷水？ 冷水下锅，补水要加热水等等，是烹饪中常见的“默认操作”，但想必好奇宝宝都很疑惑到底是不是这样。我们通过反复试吃和质构仪实际测试数据，来看看到底怎么个事儿。如有帮助，还请多多三联~up实体餐厅在深圳南山腾讯滨海大厦旁，可大众点评搜索“白夜有米”，路过附近的可以来吃个便饭~#日常做饭 #美食教程 #抖音美食创作者
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李掌厨有话说2月前
为什么做红烧肉千万不要直接下锅？#美食 #美食教程 #红烧肉 #美食制作 #五花肉
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客家茶香6月前
姐妹们，我们在家做五花肉的时候，到底要不要焯水，那怎样做才能肥而不腻，不干不柴呢？其实只要牢记以下几个小技巧，就能做出大酒店的味道。#家常菜 #美食 #家常版红烧肉 #红烧肉
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老本11月前
做红烧肉一定要冷水下锅焯水，像我这样的红烧肉，色泽红亮，口齿留香，肥而不腻哟#好吃到停不下来
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小阿斌美食分享3月前
做红烧肉有人喜欢先焯水，也有人直接下锅炖，其实这两种做法都是不对的，你只要记住这几步，做出来的红烧肉肥而不腻，软烂入味#红烧肉 #美食制作分享
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美厨教做菜1年前
做红烧肉一定要冷水下锅焯水，像我这样做的红烧肉，色泽红亮、口齿留香#红烧肉 #红烧肉的家常做法
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米长厨有话说3月前
为什么做红烧肉不要焯水？#美食制作分享 #美食 #家庭烹饪 #小妙招
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小李教做菜1月前
为什么红烧肉千万不要焯水 #红烧肉 ＃美食 ＃干货分享 ＃做菜小技巧 #美食教程、#抖音美食教程 #做菜视频教学
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衬衬美食7月前
做红烧肉到底要不要先焯水呢？#红烧肉 #红烧肉肥而不腻的做法 #美食教程
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小厨娘日记7月前
大家注意看，很多人在家做红烧肉的时候，有的喜欢先焯水，有的直接下锅炒，其实呢，这两种做法都不对，今天我教大家一招，保证做出来的红烧肉像豆腐一样嫩，越吃越想吃。#红烧肉 #跟着抖音学做菜
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雪梨爱美食6月前
红烧肉 在家做红烧肉的时候，到底是先焯水还是直接下锅炒，，今天悄悄告诉大家一个小技巧，保证做出来的红烧肉，肥而不腻，入口即化，越吃越想吃#红烧肉
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感谢你来了1686月前
14亿人都不知道，做红烧肉到底要不要先焯水，很多朋友啊，第一步就做错了。#美食教程 #美食分享
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雪梨爱美食8月前
红烧肉 在家做红烧肉的时候，有的人喜欢先焯水，有的人直接下锅炒，其实这两种做法都不对，今天我教大家一招，保证做出来的红烧肉，像豆腐一样嫩#红烧肉
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路易（雅家粉丝）1周前
@博雅g @抖音创作小助手
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小威美食分享4月前
红烧肉到底要不要先焯水？ #红烧肉做法 #美食教程 #一起学做做菜 #红烧肉 #家常美味
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邪修子云逸½3月前
有些人做红烧肉，喜欢先焯水，也有人直接下锅就炒。那次红烧肉到底要不要先焯水？#美食推荐官 #美食教程 #红烧肉 #红烧酱汁
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老魏说美食7月前
红烧肉到底要不要先焯水？ #红烧肉做法 #美食教程 #一起学做菜 #红烧肉 #家常美味
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朱雀市场孙家牛肉哥3月前
你炖的肉又老又柴，那你是关键一步做错了#牛肉 #新鲜牛肉 #鲜切牛肉 #美食
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感谢你来了1686月前
问大家一个问题，你平时做红烧肉是不是一上来就冷水下锅焯水？#美食分享 #美食教程
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叙园春淮扬传承3周前
让我看看谁炖牛肉还焯水的？！ #炖牛肉 #扬州美食 #扬州 #做饭小技巧 #扬州人
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雷子4天前
一口烧肉，解千愁。山西人的快乐，就是这么扎实。#烧肉 #抖音美食推荐官 #农村美食 #新农人计划 #抖音美食创作人
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生活中的化学笔记3天前
解密红烧肉：四场化学反应，决定一盘成败#陈添祥喊你来给同伴送年货 @DOU+小助手 #知识科普 #化学 #红烧肉 #厨房
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钱塘潮餐饮集团5月前
二十年大厨，一分钟教会你做好吃的“红烧肉”#深圳#南山#江浙菜#钱塘潮#饮食减肥
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波波大师2月前
想烧好烧肉两个不为人知的技巧
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后厨实测3天前
#食品安全 #外卖 #外卖餐饮
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范范海洋5月前
#美食制作#红烧肉
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范师傅来做菜4周前
#红烧肉#红烧肉做法 #美食教程
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Aping（分享做菜）5月前
#红烧肉 #美食教程
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阿木日常美食3月前
红烧肉 #美食分享 #必吃榜 #餐饮创业
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阿木日常美食3月前
红烧肉制作 #美食教程 #抖音美食创作者 #本帮红烧肉正宗做法
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快乐就是意义4天前
#这是个真实的事情 #行业大揭秘 #每天学点法律知识 #省流科普 #冷知识科普
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今天你翅了吗1周前
#红烧肉 #年夜饭 #美食教程
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霞霞爱美食4天前
#短视频知识分享 #创作者中心 #创作灵感 #舌尖上的味道
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微微4天前
#新年手工 #纯手工食品 烧肉#味道好极了你们想吃吗 #这是真正的硬菜
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葱姜蒜（重新出发）5天前
#洪洞烧肉#过年必备 #烧肉的详细教程#洪洞 #洪洞美食 #
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一个点2天前
#冷知识科普 #这是个真实的事情 #食品安全 #热门小助手
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脱口秀剪辑铺3天前
小北脱口秀#小北脱口秀 #喜剧脱口秀 #脱口秀段子 #吐槽名场面 #综艺搞笑
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李记朝城牛羊肉批发2月前
没学会的可以点赞收藏起来！
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颜大厨的燕鲍翅5月前
千人千法的红烧肉 #地方特色美食 #抖音美食创作人 @抖音小助手
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👑盈公主👑（清醒大女主）3天前
听听公主怎么回应老周今天直播间的内容吧！请耐心听时长有点长哦！#盈公主 #纳迪尔 #收腹裤女王盈公主 #塑身女王盈公主#混血小公主kylie@👑盈公主👑 @纳迪尔 @盈公主视频负责人老周
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