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《时光散记·油茶》 陕西人把炒面叫油茶,而我们就叫炒面。把面粉蒸熟,然后炒至微黄。再把杏仁、紫苏、花生、胡麻籽、核桃仁这些含油高的食材文火焙熟,擀碎,再加点盐与面搅匀,然后放到锅里,撒点调料面慢火翻炒,直到芳香四溢。 油茶是北方人的传统食物,最早可以追溯到远古的游牧时期。牧人出门的时候,炒一袋子面背上,赶着羊群,逐水草而行,动辄一两个月回不了家,只有靠炒面维持生活。有水的时候好办,冬天只能用雪攥成团下咽,和藏族人的糌粑一样。 1950年抗美援朝战争爆发,志愿军在朝鲜的冰天雪地里,每个人腰上挂一个炒面袋子,战斗的间隙,抓一把雪,和着炒面充饥。河南、河北是我们的主要产粮区。新中国刚刚成立,这两个地方的老百姓把自己的口粮节省下来炒成面,一火车一火车的运往前线。让我们的子弟兵在异国他乡靠炒面战胜了帝国主义。 在我的记忆中,炒面是再寻常不过的东西。父亲耕地的时候背着炒面,赶集的时候背着炒面,修梯田的时候也背着炒面……后来我有了孩子,他们在几十里外的公社上中学。每周回来,我早早地把面炒好,那时候最多往里面放一把胡麻籽,几个杏仁,再没有其他的调料了。孩子星期天下午背上洋芋和炒面,走出大门,我站在门前,看着他们瘦小的身影慢慢地消失在弯弯曲曲的山间小道上。那幅画面至今如此清晰! 改革开放以后,生活慢慢地好了起来,就很少吃炒面了。这几年,我忽然想起了炒面的味道,干脆就炒一点,每天早上冲一碗,当早饭吃。炒面便于消化,吃完胃肠很舒服。 前两天儿子的学生送来一些胡麻籽,我的心里就暖暖的,一直想着用它做一点炒面,那一定很香,因为它饱含着岁月的沧桑,渗透着浓浓的家乡味道。#传统美食 #生活 #散文 #家乡
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