年俗文化:年糕 年糕 用糯米粉和以糖为糕,有黄白之别。大径尺而形方,俗你方头糕,形为元宝式者称糕元宝。都是准备年夜祀神,岁朝供先,及馈贻亲朋之需。其赏赉仆婢者,则形狭而长俗称条头糕,稍阔者称条半糕。富家自家或雇糕工至磨粉蒸制,贫家则买诸市。春节前一二十日,糕肆门市如云。 按《周礼·天官·笾人》羞笾之实,糗饵、粉糍。注方言:饵谓之糕,或谓之糍糕,捣黍为之。楚词谓之环饼。吴人谓糕,曰膏环,也称之为寒具,方言谓之糕。刘侗《帝城景物略》初一啖黍糕,曰年年糕。 蔡云吴歈云:腊中步碓太喧嘈,小户米囤大户厫。施罢僧家七宝粥,又闻年节要题糕。 李福年糕诗:珍重题糕字,风光又一年。为储春糗饵,预听磨盘旋。筛细堆檐雪,蒸浮袅灶烟。吉祥同馋熟,摩按胜糍坚。甘许粮调蔗,香应稻识莲。尺量圭待琢,寸断线频牵。外倩瓜仁剥,中容枣实填。狭看持石笏,方拟运花砖。品佐酬神馔,盘添压岁钱。馈遗亲谊厚,赉赏大家便。回首重阳酒,掌腰二月天。人情还可笑,黄白肖形偏。 许青浮年糕诗:飚馆分曹斗糗糍,宋家曾入重阳诗。吾乡此风尚腊月,翻作年糕充馈节。呵冻春磨连夜忙,满甑玉屑炊甘香。世人由来爱甜口,不妨十倍添唐霜。金刀如风玉纤巧,灯前片片分来好。妇子嘻笑儿女争,满袖分携杂黎枣。叮咛留片过元宵,好待老翁来撑腰。(年糕留至元宵食之,可免终岁腰痛。)
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