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专业商用披萨调味发酵粉8月前
铁盘披萨为什么你烤出来总是硬? 我每天给几十家门店供配料包，也经常听店主吐槽披萨“怎么越做越硬” 饼底咬不动 底部焦但边不脆 客户说像在嚼煎饼.. 其实，披萨太硬≠火太大，而是下面几个关键出了问题 1， 面粉选错 →筋性太差 or 太强 ·用了中筋粉/普通面粉，蛋白质不够→无法储气，直接塌干硬 有些人用“超高筋面粉"也不行，筋性太强面团嚼不烂 V 推荐:蛋白含量 12%~13%高筋粉 2， 发酵不足 or 过度 没发够:饼底内部没形成蜂窝结构，烤完变“死面” 发太过:结构撑不住，冷藏后塌陷变干皮√正确做法:铁盘发酵至6~7分满，冷藏6小时后用，24小时内最佳 3， 烘烤温度不科学 温度太低 →干烤时间太久 →水分烤干，边和底都硬 ·上火不足 →表面不焦 →不焦就硬 4， 饼底太薄 or没油 铁盘没刷足底油，烤出来不锅巴，反而干硬面团太薄，水一蒸发就变成“烤煎饼" 食材水分控制失误 5，洋葱、蘑菇没脱水 →出水流到底部 →造成上湿下硬 V建议:水分多的蔬菜挤干水或者少放些 总结一句话: 披萨烤太硬，不是火候问题，而是“结构没做好”饼底结构+水油比例+发酵+粉种+烘烤时间，要全盘配合。 如果你也在做厚底铁盘披萨，想要省事又稳定,我们工厂专门做这种配料包评论区打“饼底救命"，我发你整套发酵+饼底操作流程支持试用/贴牌/小批量开店合作#披萨 #厚底披萨 #烘培人的日常 #披萨店创业 #烘培知识分享
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果子和肉GOODROOT官方旗舰店3年前
正面回应《为什么披萨烤出来又干又硬这么难吃？》#果子和肉 #手工意式披萨 #披萨
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披萨小天才1年前
做意式披萨最常见的翻车事故 你经历过哪几个？ #披萨 #餐饮创业 #翻车现场 #每天分享制作过程 #日常翻车
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芝卷卷披萨（老木兰店）1年前
今天教大家披萨带回家冷藏后如何复热～ #披萨🍕
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披萨小天才11月前
温度不够，同样的面团我也烤不出那种效果呀！ #每天分享制作过程 #餐饮创业 #披萨 #摆摊创业 #抖音美食推荐官
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毕导6月前
你有一种绝妙的方法吃披萨，但你并不知道为什么 #科普#数学 #知识前沿派对
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霉女和野瘦1年前
为什么能做朋友都是有原因的！#霉女和野瘦 #日常vlog #闺蜜
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果子和肉GOODROOT官方旗舰店3年前
完美烘烤：五分钟收获99分的披萨；烘烤时间太长：硬邦邦的披萨。#果子和肉 #精品速食披萨
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披萨派燕姐9月前
黑米饼底和白面饼底有什么区别，黑米饼底的特色是什么#披萨培训 #披萨教学 #披萨学习 #开披萨店 #披萨创业
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马丁的食谱8月前
㊙️在家烤出豹纹披萨边❗️面团配方大公开… 别再羡慕披萨店的豹纹边了！学会这招，在家也能轻松烤出让人疯狂拍照的完美披萨边缘，0失败配方，手残党也能烤出专业感！你只需要一个小喷枪~ 🍕配方： 00粉450G 干酵母2.5G 盐8G 冰水277.5G 橄榄油5G #省饭课代表 #披萨 #披萨教程 #美食教程 #玛格丽特披萨
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River side窑炉披萨10月前
披萨边竟然糊了好吃？ #芝士就是力量 #好吃的披萨推荐 #拿坡里披萨 #呼和浩特美食
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颜老师披萨2年前
居然带黑点的披萨才是地道的披萨？ #美食 #抖音美食 #吃货 #披萨 #老外
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衡阳市蒸湘区匠心披萨店2年前
你的披萨饼胚是不是放凉了就发硬，今天我来跟大家分享干货，网红披萨独特配方#抖音美食推荐官 #美食制作分享 #披萨饼胚 #披萨教学
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M1咖啡奇幻工场2年前
究竟为什么会是“糊”披萨？#披萨 #烤焦了 #海南旅游攻略 #意大利披萨 #披萨做法
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Drpizza丨胡教你吃11月前
披萨制作时揉搓饼边容易开裂？可能是面团太干或揉搓力度过大#披萨培训 #披萨 #披萨面团 #披萨做法 #答疑解惑
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ELEVO TUSK做比萨的大象8月前
披萨卷边你该不会觉得很难吧？ “披萨卷边”通常是指披萨外圈的边缘部分（也叫“披萨边”或“饼边”）被有意卷起或包裹，形成特定的结构或风味。这种设计不仅影响口感，也提升了披萨的卖相与附加值。#披萨学习 #底特律披萨 #拿坡里披萨 #披萨培训 #窑炉披萨
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Mr.乐4年前
热发披萨饼底如何做出好看均匀的饼边？#披萨#披萨培训 #烘焙
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披萨派燕姐10月前
应急情况下，怎么用小面团做出大披萨饼底？一条保姆级教学视频教会你！#披萨培训 #披萨教学 #开披萨店 #披萨创业 #披萨学习
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爱吃披萨的Benny9月前
关于我做了一万张披萨后明白的道理... #日常分享 #拿坡里披萨 #那不勒斯披萨 #那不勒斯披萨窑炉 #拿坡里披萨那不勒斯披萨制作
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锋味派官方旗舰店10月前
披萨拉丝！饼皮酥脆！#锋味派你的星级私厨 #锋味派四周年派我上场 #抖音商城超级品牌日
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Mr杨的披萨世界2年前
无边披萨饼底成型手法。 不想练手法？简单，擀面杖或者压饼机走起，这个可以代替。🍕🍕 #披萨培训 #披萨教学 #披萨技术培训 #开披萨店
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做披萨的苏胖胖1年前
卷边披萨🍕一款有争议的披萨🍕车达奶酪的前世今生😂味蕾敏感的客人真的能吃出很细微的味道👍👍👍#社区食堂 #焦作 #披萨 #开店日常 #餐饮创业
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优蔓尔.融味馆11月前
披萨烤糊啦？？？#好吃的披萨推荐 #拿坡里披萨
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披萨小天才11月前
看完这个视频你也可以烤出轮胎一样的披萨边 #披萨 #餐饮创业 #每天分享制作过程 #餐饮人加油💪 #摆摊创业
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芝士工厂（阳光诺卡店）4年前
有多少人不爱吃披萨边的，请举手#披萨 #西餐厅 #芝士就是力量 #美食推荐 #呼和浩特美食 #抖加热门
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娜姐家的小厨房2月前
自己做的就是好吃！比外面买的好吃太多了#披萨 #自制披萨 #美食教程
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疯爸素食不翻车8月前
素食者“奶酪芝士披萨”！浓香素芝士+脆底厚边，太香了！ 素友们，“披萨控”看过来！尝试了各种Pizza面团配方，这款“素奶酪芝士披萨”参考高水量的意式做法，新手容易上手，2小时搞定！底脆边软有嚼劲，淋上浓香素芝士酱，好吃到不行！ #素食 #纯净素 #无五辛 #美食教程 #素食也可以很好吃 Vegan Cheese Pizza Lovers, this one’s for you! Calling all pizza fans—after testing all kinds of dough recipes, this vegan cheese pizza hits the sweet spot. Inspired by high-hydration Italian dough, it’s soft and easy to work with, even for beginners. Crispy bottom, chewy crust, and loaded with rich, melty vegan cheese sauce—ready in just 2 hours and packed with flavor!
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Anna的烘焙厨房9月前
免揉面🍕「意式火腿披萨」在家轻松做底薄边脆大气孔意式披萨！ 材料如下： 主面团（两个10寸披萨） 高筋面粉250g 细砂糖8g 盐3g 低糖干酵母3g 冷水200g 橄榄油10g 自制番茄酱： 西红柿2个 洋葱半个 无盐黄油10g （盐/糖/黑胡椒/百里香）适量 番茄酱50g 辅料部分： 马苏里拉芝士300g 意式火腿薄片适量 芝麻菜适量 #披萨🍕 #美食vlog #抖音美食推荐官 #我的厨房日记 #自制披萨
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木子家披萨3周前
实验结果来咯#披萨面团#济南#披萨#木子家披萨 @抖音小助手 @抖音创作小助手
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Julia’sPizza意式窑炉披萨9月前
吃🇮🇹意大利披萨，为什么不吃披萨边边？ 刚开业的时候，我们在收拾盘子，发现有很多客人都是扔了边的，他们说一直不吃边，因为里面没有芝士没有味道～ 后来我看到剩下边的客人，会过去询问，并且告诉客人这样吃披萨，连边都是一样好吃的…… 我们会给客人拿手套，让客人卷起来吃，这样一口咬下去的快乐，嘴里满满都是馅料和饼皮烤出来香气，悄悄的说“还裹腹哦😝” 突然我想到，有人说披萨吃不饱，是不是扔了饼边呢？#意式披萨 #附近美食 #好吃的披萨推荐 #白人饭 #西餐
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甲壳虫披萨（教学员）1周前
披萨摆摊实战教程，最适合新手摆摊的搓饼手法 #披萨培训 #披萨教学 #甲壳虫披萨 #披萨创业 #美食教程
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浅浅de烘焙日记2月前
家庭版意式薄底披萨🍕保姆级教程‼️免揉面‼️ 意式薄底披萨真的太好吃了！饼边外脆里软！而且真的很简单啊！ ✅面团配方（2个量）：高筋粉300g、盐5g、冷水210g、普通干酵母2.5g、玉米油或橄榄油15g。 🌟将面团用刮刀揉至无干粉且均匀无结块的面团后，3次水合（如果家里室温过高，则需要冷藏水合），3次折叠。分割好后，冷藏发酵一夜，第二天再回温半小时即可整形。如当天制作，分割完成后室温发酵至2倍大后开始整形。 ‼️烤箱连通石板（没有的话就把烤盘反过来放进去）至少提前30分钟最高温预热。烘烤温度：400度2-4分钟/280度8分钟/230度12分钟，根据自己所用的烤箱调整时间。 #家庭版披萨 #意式披萨 #意式薄底披萨 #自制披萨 #免揉面披萨
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孙小饭3月前
不用揉面！普通面粉就可以做超好吃的披萨！学会这个披萨饼皮解锁各种口味的披萨！#美食制作分享 #在家做美食 #省饭课代表 #好好吃饭大赛 #披萨
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控火窑炉魔法师4年前
自从吃了软欧披萨，再也不吃又干又硬的披萨边了
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菜菜的小厨房7月前
自制软底披萨 饼底超软 馅料满满 在家实现披萨自由 #在家做美食 #披萨
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杨芬港做披萨（老冯）1月前
星星边披萨制作过程#同城美食 #杨芬港做披萨老冯 #汉堡 #炸鸡 #披萨
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盖哥披萨说（西餐供应链 pcm烤箱）7月前
其实披萨的底层逻辑很简单，饼底是核心，上面的料是万物皆可撒的#披萨培训 #披萨教学 #手工披萨 #盖哥披萨说 #开店创业
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皓妈的小食光1周前
经典意式披萨 今天分享最经典的意式那不勒斯披萨 还用230度烤箱演示了意式披萨怎么烤 今天的视频干货满满 #意式披萨#披萨#意式那不勒斯披萨#230度烤意式披萨
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食话石说3天前
#空气炸锅美食 #披萨的做法 #美食教程
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小敏🌈5月前
#创作灵感 原来不用复杂技巧，在家也能做出堪比专业店的披萨胚！蓬松到能弹起来😜#自制披萨 #在家做美食 #美食制作分享
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爱做饭的美少女妈咪（带娃版）4周前
在家烤的水果披萨太绝了！饼边焦脆，果肉甜滋滋#披萨培训 #美食教程持续更新 #记录真实生活
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是容妈吖7月前
冷冻披萨饼皮 一次多做一些 随吃随拿 太方便了#备餐#披萨饼胚 #抖音美食创作者 #我的厨房日记
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丽娟美食家1年前
很多姐妹都说自己做的披萨很硬，今天就把详细的做法教给大家，有三个重点我打在了评论区#披萨 @抖音热点宝
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颜老师披萨3月前
披萨知识：现代那不勒斯魔鬼披萨 现代那不勒斯披萨的含水量比传统那不勒斯披萨的要高，我们一起做吧！ #披萨 #披萨培训 #美食 #美食教程 #西餐
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库尔勒罗勒屿拿坡里窑炉披萨1周前
拿坡里的特点#库尔勒美食 #拿坡里披萨 #窑炉现烤 #手工现做
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悠悠妈的日常1周前
零失败经典意式披萨🍕家庭制作最简单的方法！现烤披萨真太香啦 提前一晚不用费力揉面，隔天也不用耗费多少时间就可以吃到现烤披萨🍕薄底脆边的饼胚搭配超级拉丝的芝士，新年在家期间也能吃到超经典的意式披萨啦～#披萨 #披萨做法 #意式披萨 #早餐吃什么
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遥妈的小厨房3月前
从和面做披萨饼底，到加料、烤制，一个视频就能学会做披萨，以后再也不用去外面吃了😊#在家也能做的西餐 #创作者中心 #创作灵感 #家庭版披萨 #手工披萨
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popo披萨🍕3周前
嘿，老板，你的披萨烤糊了吗?#手工披萨#集美学村#街头美食#70后的我#窑烤披萨
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北京小寒1年前
芝心披萨/如果你烙出来的饼很硬… 有几个解决方法 ①不要使劲揉面 ②加一点油 ③不要烤的时间太长 ④不要使用高筋面粉，用中筋或者低筋面粉 …#寒家皇后菜 #披萨做法
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辣馍喜欢泥2月前
好看又好吃的披萨🍕，咱们在家轻松做出来#美食 #芝士就是力量 #披萨🍕
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小鹿和她的厨房1周前
不需要揉面，在家做大气孔经典意式披萨 用料简单，却无比好吃的意式薄底大气孔披萨 相较于堆满丰富馅料的美式披萨 意式披萨更注重食材本味更让人心动 当麦香味番茄味与奶酪味充满房间的时候 小确幸油然而生 #自制美食 #意式披萨做法 #免揉披萨 #披萨做法 #家庭版意式披萨
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Nick尼克3年前
披萨的正确加热方式 #披萨 #美食 #尊宝比萨 #全国门店通用 #知识分享
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乐每刻·Lemeic4月前
意见收到啦 也整改了 店里还上了新品意面！！！ #美食 #餐饮创业 #披萨 #意面
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一个名字xxx2天前
加了奶油的披萨绝了 感觉现在自己强的可怕#榴莲披萨 #周末美食 #家庭披萨简单做法 #味道好极了你们想吃吗 #感觉自己强得可怕
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张铭洋小鱼儿鲜鱼自助火锅唐县店4天前
#榴莲披萨#我是餐饮人 #唐县美食 平时吃的是预制披萨🍕？？？ 你们有没有吃到过这种披萨？ 咬一口很硬，基本没有芝士，长的都一样 重点是，非常难吃！ 现在各种披萨，已经影响了大家的判断 现在带大家看，什么才是真正的披萨！ 它是从面粉开始，到饼底制作，到果肉，芝士🧀 小鱼儿在此承诺 你吃到的每一口披萨🍕 都是纯手工现做，当下现烤，拒绝预制！！！
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米琪麻麻1周前
孩子喜欢吃水果披萨的不要出去买了，自己在家做简单又好吃😋#跟着抖音做美食 #烘焙教程 #水果披萨🍕 #创作灵感上热门
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伦家不要嘛10月前
别折磨我俩姐妹行吗🐍#美食测评
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Nazifa爱美食6月前
不一样的披萨皮达的家常做法 #皮达 #地中海美食 #跟着抖音学做菜 #创作者中心 #创作灵感
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转角窑见Napoli披萨👑（接学员）3周前
#窑炉披萨 #意大利美食 #街头摆摊 #00后 #创业日记
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森•西餐厅3天前
我们家的金牌榴莲披萨，榴莲给的足厚厚的果肉香甜软糯，一口特别满足， 饼边还特意包了红薯泥，口感直接拉满，好多老顾客、回头客就冲它来！ 吃过一次，就知道为什么这么多人念念不忘啦～#美食分享 #森西餐厅
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济南彩霞4月前
今天做了孩子最喜欢的披萨，没想到这么成功，太棒啦！学会了，随时都能实现披萨自由#披萨 #披萨做法 #自制披萨饼皮 #自制披萨的家常做法
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方太合肥精选厨电官1天前
厨房小白也会！#方太蒸烤烹饪机 家庭披萨教程安排！#披萨🍕 #美食教程 #方太智慧厨房专家
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郭郭好圆6月前
又软又拉丝的披萨，在家就可以做出来#自制披萨 #披萨 #美食 #新鲜出炉 #八十斤的烟火气
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