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面食烟火5月前
夏天发面总是失败，面团发不起来的原因竟然是这个#面食 #面粉 #农家自磨面粉 #发面 #馒头
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小太阳Auntie3月前
听劝❗❗天冷做馒头用后酵母法，一次成功！ 馒头翻车真相：不是你手笨，是酵母在作对！ 同一袋面粉 两种结果：死面疙瘩 vs 水光肌 问题出在放酵母的时机！ ❄️冬天馒头发不起来？ ☀️夏天馒头又酸又粘？ 因为你家酵母： 冬天没开工就冻僵 夏天太兴奋早虚脱 💡拯救方案：后酵母法 【核心三步】 面粉+水揉团→冷藏3小时 酵母调泥→抹在冷面团 "发酵灯塔"浮起→开蒸 📌关键细节： 冷水上锅蒸18分钟 关火焖5分钟不塌陷 成品自带水光肌 从此告别早餐店 零添加更健康 #馒头 #水光肌馒头 #后酵母法 #面食 #抖音美食推荐官
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姐妹馒头培训1年前
天冷了，馒头二次醒发不起来，是咋回事#老面千层馒头 #专业的事情交给专业人去做 #餐饮老板娘 #老面馒头
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当妈食光私房早餐（学习看主页）4周前
一句话锐评馒头失败原因 #当妈食光 #私房早餐 #一周早餐不重样
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平原县香嫂馒头房1年前
天气越来越冷，你的馒头醒发慢，醒发不起来？是什么原因，今天给大家分享以下几点，别忘了点赞收藏🥰🥰#馒头醒发慢 #蒸馍 #老面馒头 #实体店教学所有技术包教包会 #老面馒头培训
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好妈私房手作2月前
冬天做馒头老是发不好，发酵要点你知道吗？ #馒头主理人 #成都私房早餐 #90后宝妈 #干货分享 #抖音美食推荐官
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馍范小敏的创业日记-慕僚社2周前
一句话锐评馒头做失败的原因 快看看你的馒头是不是这样#花样馒头 #馒头 #新中式馒头 #私房早餐
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橙子不胖1年前
今天这个馒头问题很大，一次醒 发没发起来，二次请发发了快两个小时都没怎么长，我实在忍不了我就把它蒸了，蒸快20分钟，说没熟嘛也熟了，难道真的是天气原因吗？#南瓜馒头
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张小明玩面食4月前
老面馒头第二次醒发失败，发不起来的补救办法（酵母法） #面食 #老面馒头
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彭姐美食分享3月前
为什么你蒸的酒酿馒头总发不起来？看看我的酒酿馒头，个个蓬松饱满，居然比面包还软。其实你也能蒸出满锅酒酿馒头！#酒酿馒头#记录生活#手工馒头 #美食分享一下
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馒有趣 私房馒头🧚‍♀️2月前
#花样馒头#手工馒头 冬天发面 0失败 记住这两点！
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甜心糖豆4年前
发面蒸馒头，为什么面发不起来易失败？学会这4点，保证发面成功#蒸馒头 #发面 #面发不起来 @抖音美食
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米乃烤馍2月前
#传统文化 #发面技巧 #非遗文化 #冬季发面 #米乃烤馍
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兰心的手工粗粮店3周前
姐妹们，你们做馒头是不是经常遇到馒头发不起来？做出来的馒头破皮？气泡？干瘪？看看我说的这四点你都做到了吗？#馒头#粗粮#面食#做馒头技巧
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幸福的种子💕5月前
馒头发不起 看看是不是酵母开封太久失效 或者是面没揉够时间 我这个感觉还是有点揉得不够光滑 我辅导孩子写作业都会开着手机录制的 这是我孩子教我不发脾气的方法 分享给大家😂#在家做美食 #水光肌馒头做法 #多吃面食好处对
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那个492月前
一眼判断面团状态｜发没发到位，看这几点就够了！ 有没有姐妹和我一样 对馒头有着极高的要求？ 不仅要圆润饱满 更要那份入口即化的极致松软 试过无数次 我始终是「二发党」的忠实粉丝 💡 一发与二发，到底差在哪？ ▪️ 一发：像是“一次性盖房” 面团一次发酵到位 虽然也能蓬松 但气孔结构不稳定 容易回缩、口感略糙 ▪️ 二发：像是“精装修” 一次发酵：打好面筋地基 排气整形：推倒不均匀大气泡 二次发酵：在细腻网格中重建更均匀的呼吸感 这也是为什么二发馒头 组织更绵密、口感更湿润 放凉了也不容易变硬！ 👀 如何判断一发是否到位？ 真正的“发酵到位”是一个综合状态 请对照你的面团，感受这几点： ✅ 顶肩饱满 充满生命力 • 体积膨大至2倍左右 • 顶部坚挺不塌，肩部圆润舒展 • 整体像一个充满气的皮球，有向上的张力 ✅ 表皮光滑 吹弹可破 • 气体将面团表皮完全撑开，张力十足 • 像少女的水光肌，细腻透亮，棕眼基本拉平 • 仔细看有若隐若现的“蚯蚓纹”，那是面筋的脉络 ✅ 内部呈现均匀盘丝洞 • 轻轻扒开，内部是细腻绵密的网状结构 • 每一根面筋都充满韧性，能牢牢锁住气体 • 这是馒头蓬松柔软、凉了不硬的关键 --- 🚨 警惕这些“翻车”信号！ 如果你的面团出现以下状态 说明已经发酵过度，面筋断裂： ❌ 表面无力，像没吹饱的气球 ❌ 内部组织粗糙，一拉就断 ❌ 蒸后易开裂，冷却后回缩变硬 💥 断筋常见原因： 1️⃣ 面粉筋性太差 2️⃣ 发酵时间过长 3️⃣ 添加酒酿/牛奶等酸性物质 4️⃣ 老面活性不足或酸度过高 --- ✨ 一句话总结： 发酵到位的面团 是饱满、光滑、有韧劲的 它是一颗充满生命力的种子 是一切美好馒头的基础 记住这个状态 你的馒头就成功了一大半！ 如果发现面团发过头、有点酸味、但还没完全烂掉 试试这两个方法： 【发过急救方案】 👉 方法一：当作老面使用 按1:3比例混合新面粉，加0.5g食用碱中和酸味，适量补酵母 👉 方法二：变身烙饼 加小苏打揉匀，擀成饼状，撒葱花椒盐烙熟，香软不浪费 #没事霍霍面 #手作的尽头是馒头 #花样面食馒头#馒头
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秦汉轩西安小吃培训4年前
#蒸馒头#馒头#小吃#早餐#美食 冬天这两天在家做馒头面团半天发不起来了，而且容易出现塌陷鼓包回缩是什么原因呢？
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郑州花样馒头·皮蛋儿1月前
馒头不同状态的原因#新中式馒头#郑州#干货#dou上热门#DOU➕小助手
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我叫张百万3周前
馒头萎缩真的是未解之谜吗？找到原因来破解它。#馒头 #蒸馒头 #馒头萎缩 #馒头起泡
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爱笑的小草4周前
判断馒头失败的九大因素 #馒头#早餐 #干货 #分享 #冷知识科普
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安琪官方旗舰店1年前
面总是发不起来，做的包子馒头不松软是为什么呢？？#包子馒头 #面粉 #面食 #科普一下
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石头美食2年前
为什么做馒头总是不会发面？看完这个视频，或许就明白了~
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大飞陪你养胃3月前
今天蒸的大馒头，面没有发起来，吃了两个都感觉没吃饱，其实就是一种心理作用，所以说咱们一直养不好，也许真的和我们的量控制不好有关系，不知道你认不认可？
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陌上花开4天前
这馒头不是发不起来，就是要开花#农村生活记录
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艳姐手作1周前
有什么问题老妈来看！#馒头 #锐评 #馒头花卷 #艳姐手作 #馒头还可以这样做
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西安品诺小吃培训3年前
为什么你的面总是发不起来，等了半天还是老样子？也不知道怎样才算发好发旺了？做包子、馒头、花卷、饼子，发面是基础~
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刘官庄手工馒头4天前
#手工馒头 #面点秘籍 #馒头不发酵 #厨艺提升 #你也可以做出好吃的馒头
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孙阿姨美食教程6月前
大馒头 很多姐妹们在家蒸馒头，不是发不开就是蒸不白，今天按照我这个方法都成功，吃起来蓬松喧软，全家人都爱吃#蒸馒头#蒸馒头做法#馒头 #美食 #美食推荐
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馍范馒头店老板娘III1周前
一句话锐评失败馒头的原因第二弹 #馒头教学 #馒头坑坑洼洼原因 #馒头发泡的原因 #馍范馒头
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五馅包早餐开店3天前
四招解决包子馒头发不起来！ #发面小技巧 #包子 #开早餐店
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郑州花样馒头·皮蛋儿3月前
你知道馒头的各个状态都是为什么嘛#新中式馒头#郑州#干货#dou上热门#DOU➕小助手
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茶香1月前
很多人在家做馒头的时候，不是面发不起来，就是成了死面，还有的是整出来一开盖就塌陷了#刀切馒头#新疆面粉
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茶香1年前
很多姐妹说现在天气冷，自己在家发面总是发不起来，要么就是硬邦邦的，遇到这些问题的姐妹们，今天我就把冬天发面的一些小技巧分享给大家#胡萝卜馒头#面食小技巧
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贺军爱生活2月前
好多姐妹说自己做的馒头发不起来面，我把我的秘密武器分享给大家#安琪酵母 #红糖馒头 #中式面点
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益力奇技术总监-刘老师3月前
做速冻生胚的馒头包子，这几点，你要是不注意！！！！ 轻则口感发黏像面疙瘩！！！重则冻完直接发不起来！！！！ #速冻生坯技术 #酵母粉 #益力奇 #干货分享知识
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平原县香嫂馒头房1周前
天冷老面发不动，香嫂给咱分享以下几点#打老面 #制作老面 #老面 #老面馒头 #专业的事情交给专业人去做
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晴天 · Cake2月前
面点高手请止步 ，厨房手残党福音❗ 有没有朋友总觉得做馒头是门玄学？不是发不起来，就是做得像石头？今天你就来对了！我要分享一个连厨房小白都能轻松搞定的甜白馒头方子，配料超简单，但成品绝对能惊艳到你。蒸好的馒头像云朵一样轻盈，口感绵软还带着Q弹，最绝的是这个表皮，光亮得跟小灯泡似的！ --- 经典松软甜白馒头配方 食材 中筋面粉：500克 水：240-250克 (根据自己面粉的含水量，适当增减) 高活性耐高糖干酵母5克（鲜酵母冬季15克） 白糖：60克 (可根据喜好增减，糖能帮助发酵并使馒头更洁白) 猪油：15克 (能让馒头表皮光滑光亮，内部组织更柔软) 盐：2克 (用来平衡甜味，突出风味) --- 详细步骤（请见视频） 🔥干性材料放入盆内，砂糖放入水内搅拌至完全融化（如果你用的干酵母，需要与砂糖一起搅拌至融化）。 🔥混合揉至光滑，用擀面杖擀成长方形（约硬币厚度），如视频像叠被子一样叠起来，‼️‼️‼️注意擀开的方向，再次擀开，重复以上步骤，（这里没有具体需要擀多少次，因为每个人的力度不一样，最终是看面团的状态，擀到面团表面光滑，内部组织细腻无气孔即可）。 底部稍微打薄，从上至下的卷起卷紧，切除两端不整齐的面团（这部分面团可以搓成圆形馒头），按照自己喜欢的大小长短分切。 🔥取一个面团，双手展开向中间收拢，略微收高，底部垫油纸，依次做好所有的馒头生胚。 有发酵箱就放入发酵箱，温度36度，湿度度80%，没有发酵箱，需要将馒头生胚放入密封盒内自然缓慢发酵，‼️注意观察馒头生胚的状态，见馒头生胚体积明显变大，侧面饱满圆润，用手指轻按感觉蓬松有弹性，压下去的凹陷会慢慢回弹，拿起来感觉变得轻盈，此时的状态最佳。 🔥一定是开水上锅，见锅周边上汽后再计时，中大火15分钟，关火后再闷3分钟，慢慢打开锅盖，避免水滴在馒头上，将松软香甜的白馒头取出，放在晾架上稍凉即可享用。 #面食分享 #抖音美食推荐官 #馒头配方 #蒸馒头 #馒头怎么做才松软好吃
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艾香老面坊2周前
我做事呢，性子有点急，以前我天冷的时候发面面团跟“睡不醒”似的，放俩小时都没动静，想急着蒸馒头只能干瞪眼；天热又容易发“过头”，面团发酸还粘手，蒸出来的馒头要么硬邦邦，要么气孔乱糟糟。试了不少网上的法子，不是要精确控水温，就是得用特殊工具，实操起来总不得劲。#实体店#早餐#老面艾叶馒头#老面馒头#发面
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茄子炖豆角1年前
蒸了4锅馒头对比，一次解决馒头回缩，塌陷，发不起来的问题，不再走弯路#馒头 #自制馒头
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杨小妖3周前
我是温水化开酵母后加入到面粉的，如何揉到面光滑后，放入温水中发酵，最后还是这样，为什么？为什么？到底是哪里的问题？是不是因为重庆温度太低了？#自制馒头 #和面 #请教一下 #真实生活分享官 @DOU+小助手 @抖音小助手 @DOU+上热门
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面点师阿勇4月前
一次成功不开裂不塌陷的红萝卜豆沙小馒头配方做法分享 #抖音美食推荐官 #美食教程 #豆沙小馒头#配方分享 #美食
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喜姐美食1年前
做包子馒头面发不起来，或者包子蒸出来邦硬的姐妹看过来，包子蓬松暄软的保姆级教程全在这个视频里，干货满满，学会了做给爱的人吃！#学会快去试试吧🔥 #发面技巧 #没事霍霍面 #手把手教学 #包子
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一个欧尼4天前
蒸馒头，开盖后，天塌了 是为啥，一锅出来的，是发过了，还是没发起来😭😭😭#蒸馒头#馒头
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燕姐6天前
#蒸馒头 #地方习俗 #搬家仪式感 发面必须还得从老家带过来，我头天晚上就把发面和好了，怕第二天早上和面再发不起来，蒸的时候馒头放的太挤了，不过发的还挺好😃
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老邸教你做面食4天前
冷冻饼发不起来？先别怪配方，酵母选错了。 做发面冷冻饼，很多人冻完一解冻就发不起来，其实常见是酵母活性扛不住。老邸建议优先用安琪半干酵母（冷冻更稳，需-18℃保存）。另外也可以用泡打粉做膨松辅助，先按1%起步别超量。你是“发好后速冻”还是“烙好再冻”，选法不一样。 #中式面点 #发面饼 #老邸教你做面食 #厨房技巧 #面点基本功 @DOU+小助手
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伟伟爱美食5月前
邪修版馒头制作，发面没发好，补了一次发酵粉，勉强成功，发面没发好到底是什么原因啊？#抖音美食创作者 #在家做美食 #馒头
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侯3天前
#民间手艺 #健康饮食 大姐说他们自己搬家做馒头都没发起来，这给我做的发的都顶锅盖了，
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玲姐在大连4天前
近80岁的老母亲教给我和面的妙招，避免早起，避免冰箱醒发不好，今天毫无保留的分享给大家#和面视频#我的生活日常vlog #vlog十亿流量扶持计划 #和面和不好的看过来#水光肌馒头
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熙熙宝贝👧🏻3天前
家人们，蒸馒头、做包子总发不起来的看过来！ 安琪高活性干酵母。国货老品牌，活性强、发面快，做出来暄软蓬松 小包装一次一袋，不浪费、好保存。 不管是做馒头还是花卷包子一袋就搞定 今天9.9给大家发15包，下方小黄车直接拍#安琪酵母 #日常vlog #抖音二创激励计划
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张小明玩面食4月前
老面馒头第二次醒发失败，发不起来的补救办法（喂养法） #面食 #老面馒头
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鸿飞1月前
真的是酵母越多发酵越快吗？#酵母#发酵#面粉#和尚头面粉 #高原日晒
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发面玩家2周前
馒头总翻车，不止你一个人，面食熟手的我今天就出了一锅！ 用自己失败的案例，帮大家避坑，判断原因！ 如果你也在蒸馒头的时候，遇到一些难题，评论区可以告诉我，或是进粉丝群，我来解答！#在家做美食#馒头失败#面食教程#馒头制作#记录真实生活
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艳姐手作1周前
有什么问题评论区见#馒头 #锐评 #馒头花卷 #教程分享 #艳姐手作
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荷包妈妈爱美食10月前
馒头硬？面没发起来？失败多次的我，终于找到问题了，只需记住3步，奶香馒头松软香甜，老人小孩都爱吃，快跟我一起做起来#馒头 #面食 #发面 #和面 #自制馒头
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郑州市贺厨餐饮店1月前
这样发面超级简单
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葱花带点辣4天前
#热门 #美食 #美食小技巧 #馒头
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清扬&逆核厨房2周前
#生活服务热点中心 #摆摊甜品 <<小白象日记>>Al分享#馒头#南北差异#厨房科学。亲：『逆推的劲』小白象在线解答你的问题需求好嘛
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快吃馒头2月前
其实这期视频之前拍过一次，但不知道是天气原因还是什么，根本发不起来，难吃的要命。要是我自己吃还行，但是送给大家，我一定要做到最好，所以经过不断尝试，终于我家没了面粉…#馒头
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平原县香嫂馒头房4月前
天冷了，你的馒头醒发不动是哪几种原因造成的？今天香嫂给咱分享几点#老面馒头 #老面千层馒头 #实体店教学所有技术包教包会 #老板娘日常 #餐饮创业
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客家茶香2月前
为什么很多人在家发面总是发不起来，不是发酸就是开裂，蒸出来跟石头一样硬邦邦，有这样的问题的家人，千万不要划走，今天就一次性解决大家的几个疑问，今天做出一道萝卜粉丝包子，那是蓬松暄软，特别好吃还营养#蒸包子#萝卜丝包子#民间传统美食
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一泓「面粉狂徒」6天前
［年味大馒头］冬天馒头难成功，做法一次性说清楚 过年就要做这样的大馒头，针对于冬天馒头难做的所有原因，已经详细一次性说清楚。视频结尾和评论区有文字版教程，记得截图。保存过年就要做这样的福气满满大馒头！#过年氛围提前搞起来了 #年味 #馒头 #美食 #回家是最好的年货
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杨小妖2周前
为什么一样的配方不一样的结果？它为什么水水的软软的？发不起来？#真实生活分享官 #发面 #馒头 #醒面 #真实生活分享计划 @DOU+小助手 @抖音小助手 @DOU+上热门
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蒲鸭河的述说1月前
很多人在家做馒头的时候，不是面发不起来，就是成了死面，还有的是整出来一开盖就塌陷了 #刀切馒头头#新疆面粉粉
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我叫张百万3月前
馒头发硬是什么原因呢？ 馒头蒸出来，发硬不宣软，检查一下是不是这几步没做到位。#馒头 #做馒头 #蒸馒头 #蒸馒头技巧 #馒头发硬
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晨妈爱做饭4月前
做馒头不开花，不蓬松的一定看过来。记住这三个步骤，个个自然开花。#红糖开花馒头 #馒头 #自然开花馒头 #在家做美食 #爱生活爱美食爱家人
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