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还在为年夜饭菜品手忙脚乱?学会这招,轻松应对!肉焖子制作简单,一次多做些,冷冻保存,能吃一整个春节假期,跟着视频做,让你提前锁定一道宴客硬菜,腊月备好它,年夜饭复热后上桌,全家都夸你是大厨! 食材: 香料水用料: 清水300克 八角1克 花椒3克 香叶1克 桂皮1克 红薯淀粉200克 肉馅250克 葱花100克 姜末40克 十三香3克 盐8克 白糖5克 香油30克 制作方法: 1、先做香料水:清水加八角、花椒、香叶、桂皮煮开,熬煮至上色、出香味捞出料渣,等香料水晾至大约50度,倒入200克红薯淀粉中,搅拌均匀成酸奶糊状 2、加肉末、葱花、姜末、十三香、盐、白糖、香油搅拌均匀 3、模具刷一层香油,倒入调好的焖子糊,轻震模具排出大气泡,使表面平整,模具放入蒸笼内,水开后上锅大火蒸半小时 4、倒扣模具把焖子脱模切成片,蘸蒜泥小料吃口感会更好,焖子冷吃热吃、切片炒着吃都可以 小贴士: 1、做焖子如果有炖肉剩下的肉汤味道会更好,或者自己用大骨头提前吊一个肉汤也行 2、红薯淀粉和香料水掌握比例1:1 3、喜欢吃颜色深一些的,调味时可以加老抽、酱油等 4、盛焖子的容器用自家有的任意容器都行,有的人用塑料袋,我感觉高温蒸煮最好还是别用,用布袋子还是可以的 5、焖子蒸制时间根据容器大小,盛焖子的厚度来调整,焖子多相对增加蒸制时长 6、蒜泥小料的做法看我视频《猪皮冻》#家乡特色美食 #年夜饭菜单提前曝光了 #肉焖子 #满级吃商指南 #年夜饭
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