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全网爆火的盒马同款馒头,我终于给你们复刻出来啦!紫米、芋泥、奶酪、糯米…一口下去四重口感,今天教你在家轻松搞定! ----------- 📝食材 面团:面粉250g、温水150g、酵母3g、紫薯粉4g、黄油8g 紫米馅:紫米60g、糯米60g、水220ml、炼乳12g、黄油10g、糖15g 白糯米:30g、水:50 芋泥馅:芋头150g、糖10g、淡奶油35g、紫薯粉2g、黄油10g 海盐奶酪馅:淡奶油80g、糖10g、海盐1g、奶油奶酪60g、熟白糯米(全部) 芋头:300g ----------- 👩🍳制作步骤 1.芋头切片蒸熟,取一部分压成泥,加入配方奶,糖和其他材料搅成泥,取出备用,其余的芋头切成小块 2.紫米和白糯米提前一晚用水泡开,电饭煲煮熟,趁热根据自己口味在紫米中放入糖、炼乳、黄油搅拌均匀,白糯米放凉备用 3.接着做海盐奶酪馅,海盐奶酪加入糖和盐,打发后加入软化的奶油奶酪,继续打发,再加入蒸熟的白糯米,搅拌均匀就做好馅料了 4.把所有面团材料混合,厨师机2档3分钟 ,3档3分钟,揉成团,盖上保鲜膜发酵到2倍大,内部成蜂窝状 5.套上保鲜膜发酵至内部成蜂窝状,拿出来揉面排气,揉到光滑切开无气孔 6.把面团分成均等的小剂子,盖上保鲜膜防止风干,取一个小剂子揉一会擀薄,铺上紫米馅、芋泥馅、奶酪馅、和芋头块 7.包好捏紧收口,放到温暖处发酵1.5倍大,开水上锅,大火蒸15分钟,关火焖3分钟 #紫薯馒头 #香芋 #馒头
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抗氧抗衰,乌发养发|【芝麻开花馒头】 🔸食材:馅料→黑芝麻粉200g,粗粮粉100g,黄油20g,奶粉25g,牛奶80g,木糖醇10g;面料→菠菜汁300g(菠菜汁200g,水100g,小苏打1g),玉米油10g,酵母粉6g,面粉600克; 🔸1️⃣把所有馅料食材混合一起,抓拌到能团在一起,均匀分成25克左右的圆球备用; 2️⃣菠菜焯水捞出后打成汁,加入小苏打固色; 3️⃣面盆中倒入面粉、玉米油、酵母粉,再倒入菠菜汁,揉成团,加盖松弛5分钟; 4️⃣松弛好后移到面板上揉搓至表面光滑,揉成长条,切分成等份面剂; 5️⃣将面剂团圆后擀开,包入芝麻球,慢慢收紧,再按压到手掌宽度的圆形,用刀切出4个花瓣,整成花瓣形状后在每个花瓣上划出几条花纹,中间用红枣作花芯点缀; 6️⃣醒发至1.5倍大; 7️⃣冷水上锅,水开计时蒸15分钟,焖5分钟。 【健康知识】 🔸黑芝麻是典型的“小而强”食材,融合了营养密度与养生智慧。在营养价值方面,黑芝麻富含优质脂肪,有助于维护心血管健康;钙含量远超牛奶,有助于骨骼健康;维生素E含量丰富,延缓衰老,保护细胞组织。在养生价值方面, 中医认为“发为血之余,肾其华在发”,黑芝麻入肾经,能补肾益精,乌发养发。 🔸黑芝麻油脂含量高,腹泻时不宜多吃。适量为宜,过量可能引起消化不良或脂肪堆积。 #美食教程 #馒头 #中式养生 #营养健康 #干净碳水
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