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辉常知味6月前
蛋糕回缩塌陷的原因找到了#知识分享 #认真做事 #蛋糕 #戚风蛋糕 #烤箱
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烘焙大叔摆摊创业记8月前
蛋糕塌陷回缩的原因。 #烘焙#烘焙店#蛋糕店 #蛋糕胚 #烘焙教学
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@艳博妈妈11月前
电饭锅蛋糕 我也是第一次做电饭锅蛋糕，还算成功，就是过程比较麻烦！ 我总结了一下蛋糕出锅后塌陷的原因！ 第一：蛋白一定要打发到位，尽量用电动打蛋器打发蛋清，打发蛋清的时候一定要能感觉到蛋白有阻力了才可以，打发好的蛋白是可以倒扣不脱落的，要有直立的倒三角才可以，是比较硬挺的状态！ 第二：电饭锅一定要提前预热，预热时间两分钟就可以，千万不能预热太久！ 还有就是想要蛋糕做成功，一定一定要严格按照我的配方来做！ #电饭锅蛋糕 #电饭锅做蛋糕 #蛋糕
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雪琦妈妈烘焙1周前
关于蒸蛋糕的7大问题总结：（下方有章节/可以拖到需要的地方） 回缩塌陷？蒸不熟粘手？有鸡蛋腥味？关于糖和面粉？#蒸蛋糕 #烘焙教程 #烘焙干货
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果儿食记6月前
蛋糕卷失败原因汇总和解决方法❗️❗超详细分享✅ 蛋糕卷失败也不要气馁。每一次的翻车都是总结经验的过程，多总结，多调整，你就能做出完美蛋糕卷啦！ ✅掉皮 ①表皮太嫩了，可以在最后5分钟开启热风功能或者上管温度提高5度左右，把表皮烤老一点。 ②放冰箱冷藏一定要密封好，不然也容易掉皮。 ✅开裂 布丁层 ①烘培时间太长、温度高、蛋白霜打过了都会导致蛋糕卷开裂。 ②温度太高，表层过早结皮，内部受热不足，会导致布丁层。 ✅鼓包 塌陷 ①底火过高 ②蛋白打发的不够，没有支撑力。 ③刚出炉的蛋糕卷周围的油纸先不要撕，晾到手温再撕开。 ✅卷起来有螺旋纹 ①蛋白打发的不够，没有支撑力，出炉就回缩了。 ②烤箱底火高了，面糊一下子涨太高出炉后明显回缩了。卷起来也会有螺纹。 ✅没有毛巾面 出现油皮 下管温度高了，温度适当调低。 🍀给大家总结一下蛋糕卷成功的几个点 📍蛋白 ①打蛋白的盆里一定要无油无水。蛋清冷冻到盆里有一层冰渣。这样的蛋白比较稳定细腻。 ②蛋白打发很关键，一开始先低速将蛋白打散，然后打蛋器开高速打发，出现纹路后 最后低速整理，最后停下来里外转两圈，提起来是硬挺的鸡尾状。 蛋白霜对于蛋糕卷来说非常重要，蛋白霜状态掌握不好，做出来的蛋糕卷就会出现塌陷，布丁层等原因。 ③打蛋器最好选择功率大一点的，功率小的，打发时间太长，导致蛋白老化粗糙，容易成渣。 📍蛋黄糊 蛋糕卷的配方有很多，学会判断状态最重要，由于面粉的吸水性不同，鸡蛋的大小不同，都会导致面糊过稀或者过稠，不要死盯配方。 面糊过稀可以适量加面粉。过稠适量加牛奶，最终的状态提起手抽可以顺滑的流动下来，滴落有堆叠，并且能马上失。 最终的面糊状态倒入烤盘的面糊是可以堆叠的，不会马上流平，这种面糊状态下做出来的蛋糕卷会很蓬松，很厚实。如果倒入烤盘马上流平了，说明蛋白打发的还不够。 📍烤箱温度 由于每个烤箱的脾气不一样，温度还是需要自己去磨合。最后出炉几分钟可以观察蛋糕的表面，如果颜色浅黄可以提高上管温度，多烤几分钟，表面颜色呈金黄色，这样出炉的蛋糕才不会掉皮。 #蛋糕卷 #蛋糕卷失败原因汇总 #瑞士卷 #抖音美食推荐官
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家焙小筑9月前
戚风蛋糕失败原因大解析，哪一个是曾经中招过的你#家庭烘焙 #戚风蛋糕教程 #蛋糕教程
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麦馨烘焙培训4年前
为什么你做的 #戚风蛋糕 会塌陷、回缩，新手一定要注意哦。学会你也可以#qq弹弹还能拉丝
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中式甜品1年前
蛋糕塌陷是什么原因#跟我学烘焙 #蛋糕烘培 #戚风蛋糕教程 #蛋糕教程
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西仔爱烘焙4周前
完美戚风蛋糕，失败细节大指南，快来看看有没有中招吧#戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #烘焙新手 #烘焙
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颜小安的烘培日记8月前
《自学烘焙Day10 》电饭煲古早蛋糕失败3次才总结出了原因 #抖音美食创作人 #电饭煲古早蛋糕 #电饭煲蛋糕大赛 #自学烘培 #翻车现场
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果儿食记1周前
电饭煲蛋糕✅好吃不上火 失败原因分析～不塌陷 不回缩 没有布 丁层～ 跟着步骤走 新手0失败～ 失败的原因汇总 📍蛋清要打发到硬性发泡 出现小尖勾 📍塌陷回缩的原因是加热的时间过长过热把蛋清烫死，导致蛋清没有支撑力了，跟开盖没有任何关系! 加热时间宁可短不可长！短了可以补救，时间过长补救不了！补时间不要一下补太多，因为电饭锅底盘加热，我们看不到里面只能从表面判断！自己可以预设一个时间。下面以我的锅为例教大家磨合时间！ 🔹3个蛋的配方 飞利浦HD3060功率是330W 2升，先预热5分钟，然后煮饭键加热18分钟后 按保温键保温20分钟（先按短的时间来，不够在加），中间不要打开。 🔹4个蛋的配方 苏泊尔电饭锅功率是750W 4升，先预热5分钟，然后煮饭键加热8-10分钟后按保温键保温15-20分钟（先按短的时间来，不够在加），中间不要打开。 ①时间到打开后表面有点粘手就在加热一两分钟(也可直接保温5分钟) ②粘手严重就直接加热五分钟，保温10分钟。然后查看。（如有需要①、②两步根据实际情况可循环，加热时间宁可短不可长）。 📍功率大的锅时间要减少，功率小的锅时间要延长。那么下次做的时候就按这次的总加热和保温时间。 📍面粉用低筋面粉 📍如果有蒸蛋糕功能可以使用蒸蛋糕，但不能一键到底。方法可参考煮饭键。 #自己在家做美食 #创作者中心 #电饭煲蛋糕 #吃了甜食会开心 #抖音美食创作人
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乐天利长保糕点技术2年前
模具蛋糕在烤制过程中塌陷的原因解析及解决方法#蛋糕塌陷的原因 #蛋糕防塌陷 #蛋糕防腐保鲜技术
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农家小灶5年前
电饭锅做蛋糕总是塌陷不成形，不是配方和技术的问题，是锅的原因
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慕慕爱生活的日常11月前
不管你是被戚风蛋糕的哪个环节所困扰，内部潮湿？布丁层？塌腰？凹陷？……都来看下这个视频吧，再一次尽可能的把伙伴们问的比较多的容易失败的一些问题详细解答了一下，包括一些工具使用各种细节，相信看完一定会有启发和收获，尤其新手伙伴，看完就是让你少浪费材料少走弯路的。成功一次就再也不会失败了#戚风蛋糕 #烘焙 #蛋糕🍰 #戚风蛋糕教程 #爱烘培爱生活
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四宝妈爱叨叨🫧3年前
6个做宝宝蒸糕失败的原因，赶紧看，彻底告别蒸糕塌陷 不成型 发粘的情况发生。#辅食添加 #蒸糕 #孕期 #带娃
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甜品阿汤叔9月前
为什么戚风蛋糕会塌腰#西点培训 #烘焙培训 #戚风蛋糕 #学西点 #学烘焙 @抖音小助手
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就是这个范2月前
挑战8寸戚风蛋糕，之前失败的原因找到了，就是蛋白打发不够，这次做了改进，成功啦，好开心😁#戚风蛋糕 #在家做蛋糕 #戚风蛋糕的做法
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谭小诺在厨房9月前
不开裂、不塌腰、不回缩的古早蛋糕来啦！来找找你失败的原因，然后把它解决掉！#烘焙教学 #古早蛋糕做法 #新手烘焙
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子文啊3年前
为什么做蒸糕总是不成型、发黏、塌陷？！#宝宝辅食 #蒸糕 #答疑解惑 #宝宝辅食日记 #新手妈妈 #8个月宝宝辅食
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彭程裱花蛋糕3月前
蛋糕总是鼓包，别急！ 其实原因就藏在这三个细节里： ✅ 蛋糕胚没有烤熟 ✅ 蛋糕胚切的薄厚不均 ✅ 蛋糕胚没有接触奶油 找准症结，一次就能成功！ #蛋糕定制 #裱花蛋糕 #西点烘焙 #裱花培训
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七仔的美食日记4周前
邪修版0失败戚风蛋糕教程来啦！告别塌陷，告别布丁层，邪修版做法，简单几步在家就能解锁蓬松柔软的戚风蛋糕啦，蓬松细腻，按照步骤来百分之百会成功！赶快收藏做起来吧，伙伴们别忘了回来交作业哦～#美食教程视频 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕的做法 #真实生活分享计划 #低糖低卡@DOU+小助手 @DOU+上热门 @抖音美食推荐官 @抖音小助手 @DOU+
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可可妈的日常6月前
蛋糕卷不开裂、不掉皮、没有布丁层的秘密 ㊙️。#强烈推荐 #美食 #dou上热门 #日常分享 #蛋糕卷
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燕姐烘焙和美食2月前
汇总戚风蛋糕常见8种失败情况及失败原因，快来看看你属于哪一种？#自制戚风蛋糕
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谭小诺在厨房9月前
戚风蛋糕总烤不熟，还爱塌腰回缩？必须低温烘烤才行？这个视频帮你解决这些问题，下次做戚风提前规避，一定能考出理想的戚风蛋糕！#戚风蛋糕教程 #新手烘焙 #成功的戚风蛋糕
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小金豆的日常1年前
人类幼崽辅食的蒸糕做出来不成形 不松软是为什么呢？我之前也没成功 后来找到了原因就成功了#辅食蒸糕怎么做 #辅食蒸糕不成形的原因 #辅食蒸糕不松软的原因 #宝宝辅食 #宝妈分享
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彭程裱花蛋糕3月前
蛋糕胚倒扣放凉原因 你知道为什么吗？ 彭程资深裱花老师 为你讲解核心要点 一起制作出不回缩、饱满的蛋糕胚！ #蛋糕胚做法 #彭程西式餐饮学校 #裱花蛋糕 #西点培训
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心之语的李老板7月前
关于戚风蛋糕塌陷问题，哪来那些乱七八糟的原因！一些博主尽误导小白！#戚风蛋糕 #烘焙小白 #烘焙
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黄小丫烘焙4天前
芝麻营养糕切碎不成型的原因你们找到了吗 #烘焙#芝麻营养糕#烘焙人的日常
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厦门乐堂烘焙培训3周前
舒芙蕾为什么会迅速塌陷？ #烘焙 #甜品 #西点 #舒芙蕾 #烘焙新手
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面香园1月前
看完这个视频做戚风在失败你见我一次打我一次，都是干货细节 #戚风#酸奶戚风#无油戚风
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营养师璐璐当妈版2周前
宝宝蒸糕老翻车？看这一条就够了，五个要点助你做出松软好吃的蒸糕#辅食#宝宝辅食 #辅食教程 #辅食分享#ikv猫爪模具
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酉酉不挑食8月前
6寸戚风蛋糕 超详细分享 新手不翻车｜不塌不凹不缩不裂 配方： 鸡蛋：3个（55-60克/个） 牛奶：38克 玉米油：35克（色拉油也可） 低筋面粉：36克 玉米淀粉：7克 细砂糖：40克（白糖也可） 柠檬汁：3滴（白醋也可） 做法： 1.牛奶和油搅拌至乳化，低筋面粉和玉米淀粉过筛加入，搅拌至无干粉，加入蛋黄搅拌均匀 2.打发蛋白前提前预热烤箱，蛋白冰箱冷冻5-10分钟，加入柠檬汁或白醋去腥！一次性加入糖打发蛋白至硬挺的直立小尖角（新手建议糖分三次加入） 3.蛋黄糊和蛋白翻拌法混合均匀，烤箱最下层，上下火135度30分钟再转150度25分钟 4出炉震出热气，倒扣凉凉2小时以上，完全冷却后脱模 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #烘焙人的日常 #烘焙 #烘焙新手
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椰子树2月前
一次就成功 不塌陷 不回缩的巧克力戚风蛋糕制作过程 超级软嫩美味的巧克力戚风蛋糕制作过程分享来啦，使用水浴法烤蛋糕，可以解决烤箱温度不均匀的问题，非常适合新手宝宝哦。这个配方适合使用6寸加高模具，或者普通6寸加一个小四寸使用。倒面糊的时候倒7分满就好了，倒多了顶部容易开裂哦。视频中我的面糊倒的有点多😅。#vlog十亿流量扶持计划 #日常vlog #抖音美食创作者 #戚风蛋糕 #治愈
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奕诺宝贝小食堂5年前
你知道你做的云朵蛋糕为什么会塌成饼吗？#宝宝辅食 @抖音小助手 #美食趣胃计划
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Grace也也茶饮5月前
终极版布蕾蛋糕酱配方，0失误新手看完这期视频百分百学会！ 进入主页解锁超多奶茶店商用教学视频！ @布列农奶茶原料批发 #布蕾蛋糕粉 #布蕾蛋糕酱 #蛋糕酱打发 #液体蛋糕 #奶茶店商用配方
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E-YA伊吖甜品2月前
为什么你在外面蛋糕店定的蛋糕不精致，点进来看看#烘焙人 #蛋糕翻车 #好看的蛋糕 #高级的蛋糕 #东莞蛋糕
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元姐的厨房5月前
戚风蛋糕的配方千万种，唯独这个配方我最爱，做出来的戚风蛋糕不回缩不塌腰，组织非常细腻，配方在最后， 需要的保存 #甜品 #戚风蛋糕 #烘焙教程
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甜梦使者7月前
俄罗斯棉花糖，裱花失败原因 常见问题解答 Q1：为什么挤出来的花不成形、软塌塌的？ A：可能是因为蛋清打发不够充分，或者糖浆煮好后还在沸腾状态就直接倒入了蛋清中。 Q2：做好的棉花糖如何保存？为什么表面会干裂？ A：棉花糖做好后静置约30分钟即可凝固成型，之后裹上一层玉米淀粉，放入密封保鲜盒中，再冷藏保存即可保持湿润。 Q3：为什么我们的配方和外面的不同？ A：市面上的教程通常使用苹果泥制作，而我们的配方经过改良，直接用汇源果汁制作，不仅操作更简单，还能大幅降低成本！ Q4：零基础能学会吗？ A：宝子们完全不用担心！课程支持无限次回看，如果跟着步骤还做不出来，我们还会提供一对一视频教学！ Q5：材料包够用吗？ A：材料包足够制作4次，大约能做出80朵花，完全够用！而且价格和自己采购差不多，非常划算~ Q6：学完后需要继续在你们这里买材料吗？ A：棉花糖的材料都很常见，市场上都能买到，学完后可以自行采购哦！ Q7：棉花糖可以邮寄吗？ A：目前我们还在解决运输问题。因为棉花糖是熟食，长途邮寄比较麻烦（就像面包店的面包很难寄到远方一样），但我们正在努力寻找解决方案！ Q8：棉花糖花的成本和售价？ A：主要材料是果汁和蛋清，成本很低，每朵花约0.3-0.5元。建议售价3-5元/朵，花束定价可参考真花市场价。 Q9：棉花糖花的受众和消费场景有哪些？ A：棉花糖成本低，适用场景很多，比如： ✅ 咖啡店、奶茶店的饮品伴侣 ✅ 花店、美容店、火锅店、宠物店、美甲店的引流品 ✅ 下午茶甜点 #diy #棉花糖 #裱花 #创意 #甜品
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柚哥烘焙11月前
蛋白打发翻车自救指南！99%的人不知道的5大雷区 明明跟着教程做，为啥你的蛋白霜软塌塌像泡沫水？今天揭秘5大翻车原因，看完秒变烘焙大神#蛋白打发 #蛋白打发失败 #蛋白打发技巧
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韩什么梅2周前
看到你们的蒸蛋糕 电饭锅蛋糕都翻车了 我就放心了 毕竟我也翻车了3次才成功 出锅就成饼 还有一股蛋腥味 快来看看你是不是也是这样 #自制戚风蛋糕 #蒸蛋糕 #蒸蛋糕的家常做法 #电饭锅蛋糕 #电饭锅蛋糕翻车现场
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Ky艺术烘焙研习社6月前
三分钟，讲明白蛋糕怎么才能放正 继续回归更新教程喽~ #蛋糕🍰 #蛋糕制作 #蛋糕教程
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甜品阿汤叔4月前
你做的麦芬蛋糕是不是渣渣的不蓬松~#西点烘焙#西点培训学校#布欧诺西点烘焙学校#烘焙#沈阳西点烘焙学校@抖音小助手
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🌈阿沉的厨房日记🌈1月前
戚风蛋糕塌陷？开裂？不存在的！ 保姆级教程来了！ ✅ 蛋白霜打发到硬性发泡 ✅ 面糊翻拌不消泡 ✅ 低温慢烤是关键 跟着做，保证你的戚风蓬松又细腻！ #烘焙教程 #戚风蛋糕零失败 #美食教程 #烘焙日常 #新手烘焙
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圈的小厨房2月前
纸杯蛋糕保姆级教程🍰不塌陷不回缩！成功💯 从材料到烘烤全流程手把手教你，不塌不缩的松软纸杯蛋糕，新手也能一次成功✨蒸烤箱也有解决回缩的办法～🥳 #纸杯蛋糕 #蛋白打发程度 #戚风蛋糕 #新手烘焙 #蒸烤箱做蛋糕
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丫头烘焙2月前
蛋糕烤不好的原因终于找到了 #烘焙 #蛋糕 #戚风蛋糕 #蛋糕卷 #干货分享
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Ai烘焙课堂3月前
烤出来蛋糕有腥味是什么原因引起的？如何解决？#创作灵感 #美食教程持续更新#蛋糕 #热点 #腥味 #Ai烘焙课堂 @抖音小助手
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丫头烘焙3月前
#蛋糕 #强烈推荐 #戚风蛋糕 #每日分享 #烘焙
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嘻嘻姐的厨房3月前
🔥戚风蛋糕❗️不回缩不塌腰❗️细节满满❗️新手也能一次成功❗️#家庭版蛋糕 #家庭自制蛋糕 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #烘焙教程
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童妈的料理1月前
美食教程｜为什么你做电饭煲蛋糕就翻车 保姆级教程+揭秘，三个关键点带你100%成功。 我的电饭煲蛋糕没有蛋糕模式但也完美脱模，不塌陷湿软回弹，跟着视频做起来，记得来评论区分享#电饭煲蛋糕 #电饭煲蛋糕大赛 #自制蛋糕 #美食教程 #蛋糕教程
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脏兮兮3周前
#真实生活分享官 苦思冥想了一夜也不知道是哪一步出问题了，别人做的是港荣蒸蛋糕，为什么我的是港荣蒸饼啊，谁能给我看看哪里出问题了#烘焙新手 #港荣蒸蛋糕 #跟着抖音做美食 #家庭自制蛋糕
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心心念念11月前
你们要的可可戚风教程来了，保姆级的一定成功的那种，配方是付费得来的记得收藏去做如果还不成功，把你的成品晒出来，我给你找原因#戚风蛋糕 #美食vlog #我的烘焙日常 #甜品烘焙 #我的厨房日记
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我的馒馒一家1月前
做电饭锅蛋糕不成功❓看这里，新手小白一次就成功，超简单巨好吃 #真实生活计划 电饭锅蛋糕成功的秘诀你们知道在哪里嘛❓ 🤏🏻因为咱们不同的电饭锅，它们的功率大小是不一样，所以煮蛋糕的时间也是不一样的。如果确定蛋白已经打发到位，蛋糕出锅时还是会塌陷，那我们就得调整一下煮蛋糕的时间啦，因为煮蛋糕时间长了，那个蛋白被烫死了，它就没支撑力了，所以。。。。。。‼️ 📝先教个电饭锅旋风蛋糕配方吧（粉色系列）： 原味比例： 鸡蛋4个 糖粉40g 香草精6g 纯牛奶60g 玉米油40g 低筋面粉76.5g 粉色比例： 鸡蛋3个 糖粉30g 香草精4g 纯牛奶43g 玉米油30g 低筋面粉51g 仙人掌果粉8～15g ✅做法就是按照戚风蛋糕做法来搅拌、打发、混合即可 ✅我的是750瓦功率的电饭锅，我是蛋糕模式定时33分钟，转保温18分钟，这个时间仅供参考 #电饭煲蛋糕胚 #电饭锅旋风蛋糕 #电饭锅蛋糕成功了 #电饭锅煲一切
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十月桔子蛋糕坊（招学员）6月前
戚风蛋糕不开裂配方#蛋糕制作 #烘焙教程 #戚风蛋糕教程 #戚风蛋糕为什么开裂#谁家蛋糕教的好
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珍珠2周前
蛋糕事件的经过
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烘焙🍰烘焙🥯店总部1月前
烘焙店不会定价等于自杀 上 #蛋糕店日常 #烘焙人的日常 #烘焙店主的日常 烘焙店不会定价等于自杀 上 绝大多数烘焙店关门的原因并非产品不好或客流不足，而是源于不会定价。定价过高可能吓退顾客，定价过低则导致“忙而不赚”，甚至亏本经营。今天小亿带来烘焙店定价的核心公式、四大黄金法则及常见误区，帮你避坑。 ✅ 一、核心利润公式：必须掌握的三条公式 总利润 = 总销售额 - 总成本 总成本包括：原料、人工、租金、水电、损耗等。 毛利率 = (售价 - 成本) ÷ 售价 × 100% 建议范围：60% 以上；若低于50%，需立刻调整定价或控制成本。 保本点 = 固定成本 ÷ (售价 - 变动成本) 用于测算每日/每月最低销售金额，判断是否盈亏平衡。
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星星孩子们的大白校长2周前
#食物不耐受#星宝干预#大白校长
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花姐养生2周前
#涨知识#知识#养生
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龍氏养生记1周前
#涨知识 #养生 #国学文化
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吕小厨爱美食1月前
三色蒸蛋 为什么你在家做不成形一切容易碎呢
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丁匠的蛋糕3月前
最近超火的奶皮子蛋糕和焦糖杏仁你们都做了没，使用的布雷粉认真法采的，我买回来几款都不成形，法采家的好成型口味好#布雷粉#法采布雷粉 #蛋糕 #蛋糕🍰 #强烈推荐
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