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牛牛镖局牛扒6月前
🔥煎牛排99%的人都不知道防止贱油的秘诀❗️ 今天用的是一块比较厚的牛排🔥这会让你大吃一惊🔥今天要煎一块预先冷冻过的牛排🥩 - 当然你需要用高烟点的油，这样可以防止油溅和冒烟！比用少量油效果更加好❗️这样牛排也不会吸收太多油脂，今天煎的这块牛排是从冰箱里拿出来解冻，没有加任何调味料🧂 - 防止油溅到的秘诀，就是在锅里多放点油🔥你可以试试！ 这次没有提前24小时干腌！所以这次的焦香程度肯定没有往期的要好！最好吃的牛排当然是干腌过的！ - 我这次煎牛排用频繁翻面的方法来煎！会每隔30秒-1分钟翻面！视频最好还有个秘密调料哦！ - 今天的视频有点长，会讲的很详细，看完你会学到很多，不懂的都可以问我，我会持续更新视频！
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杨光_建厨师8月前
冻煎法：专门为薄牛排研发，轻松做到通体粉嫩、外壳焦脆 全网播放五百万的冷煎法后续，1-1.5cm的薄牛排也能做到充分的美拉德反应与极少过熟层的完美熟度！冻煎法唯一的缺点就是会崩油，建议使用本身就是冷冻好的牛排，不要自己冻冰鲜牛排，否则冰晶可能会太多；另外就是准备锅盖或防油网，清理更方便。#牛排 #煎牛排 #好好吃饭大赛
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强哥臻选牛排供应链1年前
大家煎牛排习惯了用橄榄油还是花生油？其实煎牛排油的选择也有讲究！#原切牛排 #牛排 #雪花牛排 #把春天的浪漫带上餐桌
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doulidouli2周前
借鉴@鞑厨高寒 的方法煎的牛排！大家感兴趣可以去看看他那期视频学习，链接放在评论区啦！ 牛肉冷冻后反而呈现的效果更好。他这个方法真的绝，白边巨少，粉嫩的内里保留得超棒～自己加了点花椒提香，迷迭香+黄油的经典搭配，猛火煎出的焦化层超合心意～可惜中午时间太赶，很多细节呈现不到位，肉切开没达到理想状态就急着拍了，实际现场看比视频呈现的口感和卖相都好太多，下次冲更完美的版本！ #牛排的神仙做法 #跟着大厨学做菜 #家常煎牛排 #美食复刻挑战 #一人食记
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牛排博士2月前
牛排想煎出好的焦化层，一定要避开这几个雷区#煎牛排#家庭牛排 #牛排教程 #澳洲和牛 #原切牛排
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肉天王1周前
煎牛排不知道怎么用油？小白必看! 🧈黄油到底能不能煎牛排❓ 黄油的烟点比较低，不适合当作底油来煎牛排。它是一种乳制品，黄油会产生大量焦黑色素，焦香味将逐渐被焦糊味掩盖。 ✔️正确方法：在把牛排的两面都煎至焦褐色，熄火再加上黄油，用勺子浇淋的方式使牛排裹上一层黄油，作用是使得牛排的奶香味加分。 🧂牛油：从牛身上提炼而来，烟点约 190 - 200℃。与牛排搭配简直是绝配呀，能最大程度地保留牛排的原汁原味，煎出的牛排肉香纯粹浓郁 🧂精炼橄榄油：它的烟点比较高，一般在 240℃左右，非常适合高温烹饪。用精炼橄榄油煎出来的牛排，能保留牛排本身的原汁原味，而且橄榄油富含单不饱和脂肪酸、维生素 E 和抗氧化物质等营养成分，既健康又美味。 🧂牛油果油：将打碎的牛油果在水中煮沸提取天然脂肪，然后冷却固化。富含维生素及不饱和脂肪酸，能润滑肠道，含有多种活性成分和膳食纤维，是营养价值很高的健康油品。 #肉天王 #牛排 #牛肉 #煎牛排 #黄油
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西关焖烧男3月前
3种食材10分钟，炒出舔盘级美味！香到离谱 食材:牛排500克，蘑菇150克，蒜头8瓣 避坑指南: 牛排下锅前要大火将铁锅烧至冒烟再放油，然后马上放牛排，全程大火煎炒，一直到牛排表面出现焦化层，才能锁住肉汁。 #我的厨房日记 #牛肉 #牛肉排 #今天晚餐长这样
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KOMPAC3周前
烤出牛排焦化层必备步骤！ 你的牛排为什么总是没有外脆里嫩的脆壳焦化层，可能是你少了这几个步骤： 1、首先牛排解冻后要用厨房纸完全擦干血水，千万不能水洗！ 2、撒上海盐之后静置一会，这是烤出脆壳焦化层的关键！ 3、炙烤时计时⏲即可，不要反复抽出查看 4、静置醒肉后再切开，醒肉能够使牛排肉汁回渗，口感更佳 #kompac高温牛排炉 #高温牛排炉 #牛排 #西餐 #牛排怎么做
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Q的厨房日记8月前
为什么高级餐厅的牛排外壳酥脆如焦糖，内里却柔嫩到渗出粉红肉汁？ 今天用分子料理思维拆解「三段式煎制法」 让您在家复刻牛排的琥珀盔甲与均匀熟度！ 🔬科学原理： ❶【美拉德反应叠加】分三次递减煎制时间，让牛排表面持续累积焦化层而不碳化 ❷【热力学松弛】每阶段醒肉促进肌纤维舒张，形成天然"肉汁保护层" ❸【精准控温】3次温度渗透曲线打造1cm完美熟成带（Medium Rare核心温度57℃） 🔥第一煎｜铸铁锅烧至210℃（水滴汽化临界点） • 初煎30秒：宽油润锅→牛排呈60°斜角轻压入锅 侧边脂肪层接触锅底10秒 • 焦化层形成标志：当牛排能自动脱离锅体（约产生500个美拉德反应产物） • 醒肉90秒于预热55℃的瓷盘（模拟专业醒肉柜环境） 🔥第二煎｜锅温降至190℃ • 翻面煎20秒时用夹子立起牛排 🔥第三煎｜锅温180℃ • 15秒快煎时用调好的香油轻拍牛排（萜类物质渗透焦化层） ✨终极醒肉｜ 将牛排置于镂空烤架， 静待2分30秒（每厘米厚度对应90秒黄金公式）#一起学做菜 #牛排 #原切牛排#Q的厨房日记 @抖音创作小助手 @抖音小助手 @抖音社群运营清欢
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破产煮夫米琪林5月前
没平底锅如何煎牛排？米琪林教你随意煎出焦褐层 #美食vlog #牛排 #米琪林の美食日常 #美食 #好好吃饭大赛
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似水往昔5月前
今天，我要用电饼铛煎牛排，首先我把电饼铛清洗干净，再把电饼铛插上电，按下开关预热。接着，等电饼铛“叮”的一声变热了，刷一层薄薄的油，把牛排平放进去，只听“滋啦”一声，香味立刻飘出来！煎2-3分钟，用夹子翻个面，再煎2分钟，如果喜欢嫩一点的可以少煎一会儿。最后，关掉电源，撒上孜然胡椒粉椒盐。哇！外焦里嫩，比妈妈煎的还香呢!
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主厨Will1周前
㊙️如何在家做出牛排店级别牛排？学完就成功！ 在家想煎出牛排店的味道， 真的不是靠多复杂的调料， 而是三件事：选对肉、火候稳定、别心急。 从吹干水分、下锅声音、醒肉，到最后浇黄油， 每一步都给大家拆清楚了。 学会这一套， 普通平底锅也能做出 外焦里嫩、肉汁饱满的牛排。 下次在家聚餐， 你也可以稳稳端出一道“主菜担当”。 收藏慢慢练，真的有用🥩🔥 #青年创作者成长计划 #百大厨神年味赛 #舌尖上的抖音 #百大厨神年夜饭菜谱 #抖音年味争霸赛
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姚厨来了@在家做精致西餐1周前
🍴香煎肉眼牛排｜在家实现西餐自由，零失败教程 谁能拒绝一块外焦里嫩的香煎牛排啊！做法超简单，新手也能一次成功，好吃到舔盘煎好的牛排嫩到爆汁，黄油香气超浓郁，搭配清爽蔬菜，解腻又好吃，仪式感直接拉满，拍照发圈被问爆，快安排！#香煎牛排 #肉眼牛排 #在家做西餐 #抖音年味vlog大赏 #这也能开播
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老姚的蓝莲花2周前
热盘牛排 更适合自己人吃的牛排，800℃高温炉，迅速锁住汁水，形成焦化层，和新疆的炭火烧烤，囊坑烤肉一个原理，简单来说就是高温能做到肉质外焦里嫩，上桌后牛排的熟度会随着高温盘逐步增加，所以也能满足喜欢吃熟度高的人的需求#牛排 #伊犁美食 #蓝莲花餐厅
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牛排博士1月前
如何煎出好吃的牛排？一条视频教会你！#牛排 #牛肉 #煎牛排教程 #真实分享计划 #原切牛排
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小铭好牛1年前
想要低油烟的朋友可以参考下这个思路。 优点是烤出来的牛排焦化更彻底，熟度更均匀，油烟超少。 缺点是耗时相对较长，要根据出餐需求看是否匹配了，比如我做私宴，大家都不着急的，甚至会近距离观赏做饭流程，那就很适合这个做法，但如果要快速出餐，就不太合适了。#谁懂这一口的好吃程度 #美食创作人计划 #纽伦宝高温牛排炉#纽伦宝 #牛排炉
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阿豪吃啥5天前
煎牛排又柴又干？酥嫩爆汁牛排的胎教级分享 #牛排 #煎牛排 #西餐 #做饭 #锅具
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胖虎哥哥8月前
切割观察法煎牛排，有手就会 🔥新手必看！升级版「牛排切割观察法」来了！关键细节加码，熟度判断更精准👇 🔪核心技巧再升级：切面不煎原则 煎牛排时只煎上下两面，千万不要煎切面！ ✅原因：若煎切面，边缘肉汁会快速流失，且切面变色后无法通过中间切口判断真实熟度，容易误判生熟！ 👉正确操作：煎完两面关火后，再用刀切开中间未煎过的部位观察，生肉颜色对比更明显～ 完整操作流程 1. 热锅冷油锁汁 铸铁锅大火预热3分钟，滴水滴会「滋滋」跳跃时，加少许油，放入牛排只煎上下两面，每面煎1.5分钟至表面焦化。 2. 切面观察+余温焖熟 关火后立刻用锋利刀从中间垂直切开（避开煎过的边缘），观察内部： ◦ ❄️全生（红肉无变化）：盖锅盖焖1-2分钟（利用铸铁锅余温） ◦ 🌸粉红（约5分熟）：直接出锅，静置3分钟锁汁 ◦ 🍼全熟（无血色）：可直接开吃！ 🧠为什么切面不煎更科学？ ✔️保留原始肉色：未煎的切面能真实反映内部熟度，避免高温煎过的边缘干扰判断 ✔️减少肉汁流失：煎切面会破坏肌肉纤维，导致肉汁外泄，牛排变柴 ✔️新手友好度MAX：一刀见分晓，再也不用猜「几分熟」！ 💡实操Tips ✅铸铁锅选3mm以上厚度（储热更稳定），50元左右入门款足够用 ✅煎完静置3分钟：让肉汁重新分布，口感更嫩！ ✅推荐部位：西冷/臀腰肉盖（容错率高，按这方法煎超香～） 👉亲测！上周按这招给家属煎腹心肉，切开后粉白相间超完美，他还以为我偷偷买了温度计！😂 新手快试试，避开切面这个坑，煎牛排成功率直接+100%！🥩 💬你试过煎牛排时误判熟度吗？评论区分享你的翻车经历～#无肉不欢 #在家做美食 #美食制作分享 #家庭牛排的家常做法
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和宴丨进口牛肉10月前
肉铺老板揭秘：牛排发柴的真正元凶竟然是..." 你以为牛排发柴是煎太久？其实80%的案例祸根早在你买肉时就埋下了！一定不要买含有「保水剂」合成牛排，建议选择2cm及以上厚切谷饲牛排，配合正确的烹饪手法！~#牛排的煎制方法 #原切牛排 #牛排 #煎牛排 #抖音美食推荐官
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阿喜牛排11月前
煎牛排不要再乱用黄油啦！！一篇搞懂黄油的正确使用方法#原切牛排 #牛排的煎制方法 #每日美食分享#抖音美食推荐官 #自己煎牛排的家常做法
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小铭好牛2年前
煎牛排用什么油？？可别用错啦#创作灵感 #抖音美食推荐官 #原切牛排 #牛排的煎制方法 #牛排
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牛排研究生狒狒3月前
煎牛排焦化层不好！出在这4个问题，最后一个常被忽视#煎牛排 #原切牛排 #美食教程 #真实分享计划 #黑椒牛排
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壹粒食2周前
煎牛排就是最简单的晚饭～简简单单又是一餐 #美食 #牛排 #煎牛排 #今天晚餐长这样 #健康减脂
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月兮2月前
详细牛排教程，外层焦脆，内里鲜嫩多汁，真的很好吃，赶紧试试吧。#美食教程 #香煎牛排#美食volg #人间烟火
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较真的老张7月前
煎牛排你得这么干!煎牛排其实并不难!最常用的两种烹饪方式送给大家，欢迎收藏!#进口牛肉#牛肉#牛排#煎牛排#美食
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MMK慢慢烤披萨炉10月前
慢烤日记 | 烤个牛排778 翻车小贴士： 牛排用厨房纸吸水可以减少烤完后水太多 牛排提前用盐挑个底味 预热烤盘使用小火 油不要直接倒进烤盘，容易着火 刚放进烤盘不要频繁翻动，影响焦化层 8分钟中小火烤出来已经接近9成熟了 以上是这次总结的翻车小经验~~~ #披萨烤炉 #挑战不翻车 #小白厨房 #美食教程 #牛扒自助餐
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牛魔王@原切雪花牛排1周前
牛排高温煎制，瞬间焦化，锁住汁水#牛排 #西餐牛排 #西餐美食 #和牛牛排 #高端牛排
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呱呱的LIFELOG1周前
邪修煎牛排方法🥩你可以一边吸血水一边煎牛排一边熟成一边切肉 #牛排的家常做法 #煎牛排 #煎牛排教程 #邪修 #真实生活分享计划
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牛牛镖局牛扒6月前
🔥煎牛排99%的人不知道完美牛排外壳的简单方法❗️ 今天我要教你怎么做好吃的😋牛排 - 餐厅都不肯告诉你的秘诀 1️⃣ 首先热锅很重要（倒点水测试温度） 2️⃣ 选高烟点的油（色拉油、牛油果油） 3️⃣ 火候（中小偏高一点点不到中） 4️⃣ 翻面（等它自然脱落的时候再翻面） - 🔥终极牛排外壳秘诀： 牛排我提前干腌了：往期视频也有说如何干腌！（干腌就是提前24小时撒盐）提前24小时撒盐，会让牛排表面变得很干！，这样更简单的让牛排表面形成更好的外壳！ - 视频最后做了个调味料！也是餐厅不肯告诉你的秘密㊙️ 这期视频有点长！可以好好认真看完！你会学到很多！不懂的都可以问我！我会持续更新视频！ #抖音美食推荐官 #煎牛排教程 #抖音美食创作者 #抖音趣胃计划 #美食教程
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恒丰原切4月前
板腱牛排煎起来特别容易，对新手非常友好，那怕是全熟，都是嫩的！#牛排 #板腱牛排 #澳洲牛排
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爱吃饭小元5月前
我不是天才吗 我怎么煎不出美拉德反应？！ #煎牛排#美食#厨房小白#牛肉
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Jevons🍸3月前
🔥没一句废话，1分钟教会你煎出完美牛排 #美食 #煎牛排 #牛排 #vlog日常 #美食分享
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米小姐生鲜1年前
煎牛排不需要黄油迷迭香有些人还不喜欢而且新手煎还可能会因为加了黄油时间过长煎过熟，只需要简单的盐作为显味剂就可以凸显牛肉本身风味#牛排推荐 #烤肉 #煎牛排 #原切牛排 #煎牛排教程
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牛牛镖局牛扒6月前
🔥煎牛排大餐厅不想让你知道的熟成牛排秘诀 我今天做的这个牛排做法会让你大吃一惊😮 如果你想追求性价比！不舍的自己在家做干式熟成牛排🥩但又一直想试试！ 下面教你怎么在3小时内快速做干式牛排🥩 - 🔥我怎么能在3小时内开始熟成牛排 1️⃣ 我刷了一些鱼露在牛排上面（鱼露里有和30天干式熟成时的霉） 2️⃣ 撒点盐放进冰箱干腌3-5小时 就这么简单 - 🔥煎大家煎正确✅煎扒 1️⃣ 首先锅要烧足够热（视频里讲的很详细） 2️⃣ 要选高烟点油（色拉油、牛油果油） 3️⃣ 不频繁翻动牛排（让他自然脱落的时候翻面最佳！） - 这就是大餐厅不告诉你的秘密！视频里最后还有个小秘密哦🤫 这次视频很讲的很详细！不懂的都可以问我哦！可以耐心看完！你会学到很多！会持续更新视频哦！ #抖音美食创作者 #抖音美食推荐官 #美食vlog #牛排 #牛排怎么煎
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吃一头6月前
99%的人煎牛排都会犯的错。。。 #牛排 #原切牛排 #煎牛排 #教程
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小李的懒人饭5月前
完美熟度！沉浸式煎牛排！#美食vlog #煎牛排 #美食 #太香啦 #强烈推荐
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牧莱夫鲜食肉铺4月前
煎牛排要不要用黄油？黄油的正确使用方式#原切牛排 #福州牛排 #煎牛排教程 #美食分享 #牛排推荐
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陕外和牛-清涧牧场6月前
详细煎牛排教学！ 千呼万唤的煎牛排教学来了​​#牛排​ ​​#原切牛排​ ​​#牛排教学​ ​​#高端食材往往采用最朴素的烹饪​
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胡哥的饭桌3月前
只要一步，就能让你的牛排超级嫩！ 内附切洋葱不辣眼的㊙️密 #我的厨房vlog #美食 #vlog日常 #煎牛排 #抖音美食创作者
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牛牛镖局牛扒2周前
煎牛排🔥99%的人做错这一步！这里有正确的做法！#抖音推广 #抖音播放正能量 #抖音热门小助手 #煎牛排#牛排的家常做法
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KC说北京10月前
煎牛排#牛排简单又好吃的做法 #煎牛肉怎么煎又嫩又好吃 #黑椒牛排
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千滩海鲜姿造.阿龙2月前
牛排你喜欢吃几分熟！#牛排 #战斧牛排 #美食教程
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牛排研究生狒狒10月前
3种空气炸锅做牛排的方法，到底哪一种更靠谱？ #必吃榜 #牛排推荐 #牛排 #空气炸锅 #澳洲牛排
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牛排附魔师1周前
《附魔前准备06 · 淋油》增香？你可能正在亲手摧毁焦壳！ #牛排附魔师#牛排#和牛#煎牛排#煎牛排教程
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特恩禾牛11月前
热锅冷油 小火 慢煎 可以很好的上手牛排#西餐牛排菜谱 #抖音美食推荐官 #牛排 #原切牛排 食材品质决定味道！而不是靠酱料！
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小李的懒人饭4月前
沉浸式无剪辑煎牛排 今天吃7分熟#美食 #美食volg #沉浸式 #煎牛排 #日常vlog
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喔6天前
大家帮我品鉴下169一箱雪花牛排怎么样？#煎牛排 #煎牛排教程 #煎牛排家常做法 #牛排 #雪花牛排
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元宝他爸4月前
邪修做法教你怎么稳定煎出完美牛排#会做饭的男人最帅 #男人会做饭生活更浪漫 #牛排 #邪修做饭
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京山澳和肉铺1月前
澳洲M7原切和牛眼肉！煎制教程来啦！跟我学非常简单～#厚牛排怎么煎 #美食 #美食制作过程 #澳洲牛排怎么做
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老牛不吃草-国产和牛8月前
煎牛排教程～ #国产和牛 #和牛 #源头牧场 #原切牛排
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阿昕和牛2月前
煎牛排，这个时候请不要用黄油！#牛排 #黄油 #谷饲和牛 #和牛
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花猫同学6月前
广宁煎牛排和开煤气保姆教程。由于之前出的广宁煎白糍 和蛋炒饭 和煎蛋煎蛋教程获得很多好评 一直催更👌
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Sams65299月前
山姆厨师👨‍🍳现场教学 厚切牛排🥩正确煎法 简单几步👍解锁窍门 厨房小白秒变牛排大师🥳
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赛鲜优斌专卖店4年前
煎牛排放多少油？大胆放#煎牛排 #油 #菲力牛排 #牛排小知识 @DOU+小助手
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主厨Neil在澳洲10月前
不用一滴油，煎饭店级别牛排，配熟度对照表。 #牛排 #西冷牛排 #主厨Neil #减脂餐 #低碳饮食
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锦鲤刀刀1月前
好好吃肉#煎牛排 #好好吃饭大赛#生活的烟火气息 #抖音生活观察计划#在家做美食 @DOU+小助手
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机智的红领巾1月前
尝试下冷煎法 #煎牛排 #美食 #自己在家做美食 #健身餐 #牛肉
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小王爱吃肉1年前
煎牛排常见问题解答#牛排 #原切牛排 #美食
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嘉伟粤爱扒4天前
深夜食堂之 家用厨房牛排怎么煎出焦壳#煎牛排 #原切牛排 #煎牛排教程 #煎牛排
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黄图图tutu5天前
牛排怎么做好吃#做饭 #年夜饭 #牛排
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胖虎哥哥8月前
平铁牛排640厂，冻煎法，切开观察法#怎么煎牛排
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煮厨Bruce1月前
独属于国人的牛排 潮汕沙茶牛排#沙茶酱#沙茶#牛排#低温牛排#煎牛排
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三金在上海6天前
制战斧牛排，搭配培根芝士烤土豆 今天，我们要用黄油水浴法烹制战斧牛排，并搭配培根芝士烤土豆。
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