10秒教你用吉利丁片‼️宝宝可吃‼️新手友好!慕斯布丁果冻 分享做慕斯蛋糕🍰果冻🍬布丁🍮等甜品会用到的吉利丁片泡发方法~ 吉利丁片是烘焙和甜点制作中常用的凝固剂,主要用于慕斯、布丁、果冻等甜品。正确使用才能发挥最佳凝固效果,以下是详细的使用方法及注意事项: 👏使用步骤 1️⃣冷水泡软 将吉利丁片,可剪成小片,放入碗中,加入足量的冰水或冷水 浸泡5~10分钟,直至变软呈透明状(像软橡皮)。 2️⃣挤干水分 捞出泡软的吉利丁片,用手轻轻挤干水分(避免用力拉扯)。 3️⃣溶解吉利丁 隔水加热法:将挤干的吉利丁放入碗中,隔水坐在60℃左右的热水中,搅拌至完全融化成液体(约1分钟)。 直接溶解法:将吉利丁加入温热的(约50~60℃)液体配料(如牛奶、果汁)中,搅拌溶解。 ⚠️ 关键:温度勿超80℃**,高温会破坏凝固力! 4️⃣混合原料 将融化的吉利丁液倒入需要凝固的混合物**(如慕斯糊、果汁)中,快速搅拌均匀。 混合物温度需≤40℃,温度过高影响凝固。 5️⃣冷藏定型 混合液倒入模具,冷藏4小时以上(或过夜)至完全凝固。 👏用量参考 果冻/镜面淋面🍬:5g(1片)放入250ml液体,口感Q弹嫩滑 慕斯蛋糕🍰:7~8g(1.5片)放入250ml液体中,口感柔软可切块 布丁🍮:4~5g(1片)放入250ml液体中,口感细腻绵密 ⚠️ 注意 :1片吉利丁≈5g,过量会变橡皮口感 👏保存方法 - 未开封:干燥阴凉处,避免高温潮湿。 - 已泡发:立即使用,不可冷藏储存。 - 已溶解:若未用完可冷藏成冻,下次隔水融化使用(效果略降)。 --- 掌握这些技巧,你的慕斯和果冻一定能成功定型!记得操作时控制温度,耐心冷藏,就能做出完美甜品啦~ 🍮 喜欢的朋友们记得点赞关注不迷路哟❤️ #吉利丁片 #自制甜品 #夏日甜品 #凝固剂 #免烤箱甜品
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饼干底酥到掉渣,慕斯层丝滑到像在吃云朵,而且完全不用烤箱 食材清单(6寸模具) 奥利奥饼干碎180克,黄油70克,奶油奶酪250克,淡奶油160毫升,蓝莓酱60克,牛奶30毫升,吉利丁片10克,蓝莓2盒 1. 制作饼干底 • 把180克奥利奥饼干碎倒入大碗,加入70克融化的黄油,用工具搅拌均匀,让每一粒饼干碎都裹上黄油。 • 把混合好的饼干碎倒入模具中,用勺子或压实工具把底部压平、压紧实,然后放进冰箱冷冻备用。 2. 准备奶酪慕斯层 • 把250克奶油奶酪提前室温软化,倒入大碗中,加入160克淡奶油,用刮刀搅拌到顺滑无颗粒。 • 加入60克蓝莓酱,继续搅拌均匀,得到细腻的蓝莓奶酪糊。 3. 加入吉利丁液 • 提前把吉利丁片用冷水泡软,挤干水分后放入30克热牛奶中,搅拌到吉利丁片完全融化。 • 把融化好的吉利丁牛奶液慢慢倒入蓝莓奶酪糊中,一边倒一边搅拌,确保混合均匀。 4. 组装与冷藏 • 把混合好的蓝莓奶酪慕斯液倒入铺好饼干底的模具中,轻轻晃动模具让表面平整。 • 放进冰箱冷藏2小时以上,或者冷冻30分钟以上,直到慕斯完全凝固。 5. 脱模食用 • 凝固好后,用热毛巾在模具外侧捂一会儿,或者用吹风机吹一下模具边缘,就能轻松脱模。 #蓝莓蛋糕 #免烤箱甜品 #在家做甜品 #蓝莓奶酪慕斯蛋糕 #慕斯蛋糕
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