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皮皮小视界4月前
黄油炙烤，这大概是牡蛎最好吃的做法，没有之一#孤独的美食家#美食 #抖音美食推荐官 #治愈美食 #快来一起尝个鲜
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好奇盒子8月前
拥有八年卤汤的关东煮 #孤独的美食家 #日剧 #治愈美食
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角落解说6天前
来自四川的无汤担担面，叫人无可奈何，却又忍不住的想要去吃 #日剧 #治愈 #美食 #孤独的美食家
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角落解说11月前
冒险的饥饿午后，他在海岛的餐馆，被平凡又不简单的料理给折服 #日剧 #治愈美食 #孤独的美食家
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好奇盒子1周前
外里脊猪排饭 #孤独的美食家 #日剧 #治愈美食
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角落解说1周前
从家常豆腐回锅肉到豆豉火锅，五郎贵州料理的初体验 #日剧 #治愈 #美食 #孤独的美食家
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好奇盒子6月前
居酒屋里的鸡肉锅仔饭 #孤独的美食家 #日剧 #治愈美食
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皮皮小视界8月前
五郎折服在中华铁板料理的魅力下#孤独的美食家 #治愈系美食 #影视 #影视剪辑 #铁板烧
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角落解说10月前
落座于都市里的平凡西餐，是治愈生活的最佳良方 #孤独的美食家 #日剧 #治愈美食
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好奇盒子7月前
特别汤底的火锅 #孤独的美食家 #日剧 #我的观影报告 #治愈美食
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好奇盒子1周前
炖金目鲷鱼 #孤独的美食家 #日剧 #治愈美食
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@AKATSUKI曉食堂1月前
教大家做《孤独的美食家第二季》第二集 天ぷら屋 中山（上） 大家好，我是咔哩卡哩，这期给大家带来的是《孤独的美食家第二季》第二集 中央区日本桥人形町，天妇罗「中山」家的三种菜品，分别三期为大家介绍《抹茶糯米红豆汤》《天妇罗盖饭》和《 炸什锦》，本集中的《酱菜》可以参考《深夜食堂》第17集。 《抹茶糯米红豆汤》 食材（4人份） - 红豆 300克 - 砂糖 130克 - 粗盐 1小勺 - 水 3000毫升 - 白玉丸子用料 - 白玉粉 100克 - 水 90克 - 抹茶粉 1小勺 ## 步骤 1. 红豆轻轻淘洗干净后，放入锅中，加入1500毫升水，开火加热。 2. 水煮沸后，倒掉煮豆的水，重新加水，用中火加热。 3. 再次煮沸后，调至小火，避免红豆在锅里翻滚跳动。 4. 煮到红豆软烂入味后，分三次加入砂糖。 5. 加入粗盐调味，调和口感。 6. 白玉粉中加入水，揉成耳垂般柔软的面团。将面团分成两半，其中一半揉入抹茶粉。 7. 另起一锅烧开水，放入白玉丸子煮制。丸子浮起后，再煮1分钟捞出，放入冷水中过凉。 8. 把白玉丸子盛入碗中，浇上煮好的红豆，就完成啦。 ## 小贴士 - 红豆无需提前浸泡，洗净后直接下锅煮即可。 - 如果在红豆煮软之前就加入砂糖，会导致红豆难以煮烂，一定要等红豆完全煮透后再加糖。 - 彻底撇去煮豆的浮沫和涩水，能去除红豆的苦涩味，做出的红豆馅色泽更鲜亮、口感更清爽。 #日料 #美食教程 #日本美食 #十亿流量扶持计划 #孤独的美食家
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@AKATSUKI曉食堂1月前
教大家做《孤独的美食家第一季》第九集 中广岛大阪烧HIROK 大家好，我是咔哩卡哩，这期给大家带来的是《孤独的美食家第一季》第九集世田谷区下北沢的广岛风大阪烧——HIROKI，一共有6种菜品，分别是《章鱼小丸子》，《肉卷饭团》，《黄油牡蛎》，《蒜香扇贝》，《香葱章鱼》，《广岛烧》分为上中下介绍，本次介绍《黄油牡蛎》，《蒜香扇贝》的制作方法！ 一。芦笋扇贝蒜香黄油小炒 食材（2人份） - 芦笋 4根 - 大葱 1/2根 - 扇贝 10个（共计150克） - 大蒜 2瓣 - 面汁（2倍浓缩） 1大勺 - 黑胡椒 1/4小勺 - 含盐黄油 20克 步骤 1. 用削皮器削去芦笋根部较硬的外皮，再斜切成段。 2. 大葱斜切成段。 3. 大蒜切成蒜末。 4. 平底锅用中火加热，放入黄油，倒入蒜末翻炒。 5. 炒出大蒜香气后，放入扇贝翻炒。 6. 扇贝快炒熟时，加入切好的芦笋和大葱翻炒。 7. 倒入面汁、撒上黑胡椒调味，完成。 小贴士 - 芦笋根部4-5厘米的部分质地偏硬、纤维粗，一定要削皮处理。 - 芦笋易熟，炒太久会影响口感，注意不要炒过头。 二。牡蛎蘑菇黄油酱油小炒 食材（1人份） - 牡蛎 70克 - 蟹味菇 1/2簇 - 大葱 1/2根 - 酱油 2小勺 - 含盐黄油 10克 - 紫苏叶 1片 步骤 准备工作 将牡蛎用清水仔细冲洗，去除黏液和杂质，沥干水分备用。 1. 切掉蟹味菇的根部，再用手把菌菇撕成小朵；大葱切成薄斜片。 2. 平底锅用中火加热，放入含盐黄油融化，倒入步骤1的食材翻炒。 3. 等食材炒至变软后，放入牡蛎，保持中火翻炒约3分钟。 4. 牡蛎熟透后，沿锅边淋入酱油，继续用中火翻炒均匀，即可关火。 5. 盘子里铺上紫苏叶，盛入炒好的菜品，完成。 小贴士 - 调味料的用量可根据个人口味调整。 - 酱油要最后加入，这样能更好地激发它的香气。 - 蟹味菇可以替换成任何你喜欢的蘑菇种类。 如果手边没有市售款，也能快速自制，风味接近 2 倍浓缩款： 食材：柴鱼高汤 200ml、酱油 60ml、味醂 40ml、砂糖 1 小勺 做法：全部材料放入小锅，小火煮至汤汁浓缩到约 150ml，放凉后密封保存，冷藏可放 1 周。 #日料教程 #美食教程 #居酒屋 #孤独的美食家 #十亿流量扶持计划
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好奇盒子4周前
煎牛舌 #孤独的美食家 #日剧 #治愈美食
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角落解说9月前
神秘的铁板中华料理，铁与火的敲击之下，他来了一场大块朵颐 #日剧 #治愈美食 #孤独的美食家 #抖音精选
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角落解说1周前
门前仲町的烤鸡肉串，五郎梦开始的地方 #日剧 #治愈 #美食 #孤独的美食家
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@AKATSUKI曉食堂1月前
教大家做《孤独的美食家第一季》最终集 冲绳料理 草花木果 大家好，我是咔哩卡哩，这期给大家带来的是《孤独的美食家第一季》最终集 冲绳料理 草花木果居酒屋，一共有六种菜品，《 天然盐烤黑毛岛猪》《冲绳胡萝卜丝炒蛋》《鸡腿肉排特制和风浇汁》《猪排骨荞麦面》《Taco饭》《冲绳乡土烧肉饭》，我们分5期来介绍菜品及制作视频！ 这道菜是冲绳料理的经典菜品——**拉福特（ラフテー）**。经过长时间慢炖，成品口感软糯绵密。当地正宗做法一般会使用带皮五花肉和泡盛酒，而本次食谱则选用了更容易买到的食材来制作。 《冲绳乡土烧肉饭》 食材（4人份） 五花肉块 -300g 热水（焯烫用）-适量 （A）水（煮肉用） - 1000ml （A）料理酒 -50ml （B）水 -200ml （B）料理酒 -100ml （B）白砂糖 -4大勺 （B）白砂糖（颗粒状）- 3大勺 （B）日式颗粒高汤 -2小勺 （B）酱油 -60ml 大葱 -5cm 清水（浸泡用） 适量 步骤 1. 平底锅开大火烧热，放入五花肉块煎制。煎出油脂后，用厨房纸巾将油脂擦拭干净。 2. 待肉块表面煎至金黄酥脆后，关火。 3. 锅中烧沸水，放入煎好的五花肉块，快速焯烫一下。 4. 另起一锅，倒入（A）组调料和焯好的五花肉，开大火煮30分钟，煮的过程中撇去浮沫。煮到用筷子可以轻松戳透肉块的程度后关火，舀出200ml煮肉汤汁备用，随后将肉块放至温热。 5. 取出五花肉，切成2厘米宽的肉片。 6. 大葱纵向划开，取外侧白色部分切成细丝，放入碗中加清水浸泡5分钟左右。 7. 锅中倒入步骤4中预留的200ml煮肉汤汁、切好的五花肉片和（B）组调料，开小火慢炖30分钟。炖煮期间，分2-3次加入酱油。 8. 将炖好的五花肉盛盘，沥干葱丝的水分，铺在肉上，这道菜品就完成了。 小注释 1. **ラフテー（拉福特）**：冲绳传统炖肉料理，以五花肉为主要食材，用酱油、糖、酒等调味慢炖，成品色泽红亮、肉质软烂。 2. **泡盛**：冲绳特产蒸馏酒，酒精度数较高，常用于当地料理的炖煮调味，本次食谱为了方便取材未使用。 3. **顆粒和風だし**：日式颗粒高汤，一般由鲣鱼、昆布等食材提炼而成，是日式料理中常用的鲜味调料。 #日料 #美食教程 #日本美食 #十亿流量扶持计划 #孤独的美食家
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皮皮小视界1周前
当烤肉遇上寿喜烧，会产生什么化学反应#孤独的美食家 #烤肉 #寿喜烧 #吃什么 #硬核
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@AKATSUKI曉食堂2周前
教大家做《孤独的美食家第二季》第六集 四川家庭料理珍珍 伍 大家好，我是咔哩卡哩，这期给大家带来的是《孤独的美食家第二季》第六集 江户川区京成小岩四川家庭料理珍珍的菜品，一共五种料理，我们分别为五期介绍给大家《温泉蛋麻辣蒜泥豆腐》《蒜泥白肉》《香辛料熏牛肉》《四川风味水煮鲷鱼》《麻婆豆腐》《肉末土豆泥》这道辛香浓郁的四川风味鲷鱼炖菜，特别适合即将转凉的季节食用。青花椒带来的麻爽口感，搭配小米辣的鲜辣刺激，尝过便容易上头。鱼肉除了鲷鱼，还推荐鳕鱼、比目鱼、鲽鱼、鲈鱼等白肉鱼。 《麻婆豆腐》 ## 食材（2人份） 猪肉馅 150克 木棉豆腐 400克 大葱 10厘米 大蒜 2瓣 小米辣切圈 2根 ## 调味汁A 清酒 2大勺 豆瓣酱 2大勺 甜面酱 2大勺 辣椒粉 2小勺 酱油 1小勺 ## 鸡汤底 清水 200毫升 鸡高汤粉 1小勺 ## 其他调料 花椒 1大勺 辣椒油 2大勺 水淀粉 2大勺 色拉油 1大勺 香葱 少许 ## 安全烹饪注意事项 ## 制作步骤 1. 混合鸡汤底的所有食材，提前调好鸡汤备用。 2. 大葱、大蒜切末；豆腐切成小方块。 3. 锅中烧开水，放入豆腐，小火煮5分钟预热。 4. 平底锅中倒入色拉油，中火烧热，放入蒜末、葱末和小米辣圈爆香，加入猪肉馅翻炒至变色。 5. 倒入调味汁A，翻炒至肉馅均匀裹上酱汁后，加入调好的鸡汤，煮沸后继续煮约5分钟。 6. 放入步骤3的豆腐，继续煮5分钟，淋入水淀粉勾芡，最后撒上花椒、淋上辣椒油，再点缀少许葱花，这道菜品就完成了。 ## 制作诀窍与要点 大蒜、大葱和辣椒用小火慢慢煸香，成品的味道会格外香浓。本次为了让豆腐更易入味，选用了木棉豆腐，用绢豆腐制作也完全可以，口感会更滑嫩，辣味也会稍减。 这道麻婆豆腐融合了花椒与豆瓣酱的浓郁香气，是正宗的川味做法，特点是麻麻辣辣、吃得冒汗的过瘾口感。绢豆腐和木棉豆腐做出来都美味，和猪肉馅的搭配更是绝配。加入舞茸或口蘑，还能让菜品更健康、分量更足。甜面酱的醇厚与鲜醇是这道菜的点睛之笔，辣味也可根据个人喜好调整。拌米饭吃超下饭，美味到让人上瘾。 #日料 #美食教程 #日本美食 #十亿流量扶持计划 #孤独的美食家
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角落解说10月前
饥饿的午后，他迷失在了四川担担面的美味之中 #日剧 #治愈美食 #孤独的美食家 #抖音精选
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饥肠辘辘的午后，他折服于一份简单又不平凡的大葱炒猪肝 #日剧 #治愈美食 #孤独的美食家 #抖音精选
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@AKATSUKI曉食堂1月前
教大家做《孤独的美食家第二季》第一集 三ちつん食堂 （下） 大家好，我是咔哩卡哩，这期给大家带来的是《孤独的美食家第二季》第一集 神奈川县川崎市新丸子，三ちつん食堂的料理。一共三种菜品分别为《茗荷天妇罗》《葱爆肉》以及《烤肉配饭》，分为三期介绍给大家！ 《烤肉配饭》 食材 （2人份） - 猪五花肉 200g - 烤肉酱汁（腌制用） 2大勺 - 豆芽 200g - 青椒 2个 - 胡萝卜 1/4根 - （A）调味料 - 烤肉酱汁 3大勺 - 蒜末 1小勺 - 芝麻油 1小勺 - 白芝麻 适量 - 蛋黄 1个 - 水淀粉 1大勺 步骤 1. 青椒、胡萝卜切成细丝。猪五花肉切成易入口的大小，用烤肉酱汁腌制备用。 2. 碗中放入（A）的所有调味料，搅拌均匀。 3. 平底锅用中火预热，放入猪五花肉和胡萝卜翻炒。待食材快炒熟时，加入青椒和豆芽一起翻炒。 4. 淋入步骤2调好的酱汁，翻炒至汤汁收浓。倒入水淀粉勾芡，待汤汁变得浓稠后，沿锅边淋入芝麻油，翻炒至味道均匀融合，即可关火。 5. 撒上白芝麻，放上蛋黄，这道菜就完成啦。 小贴士 - 用烤肉酱汁腌制猪肉，能让味道充分渗透，成品口感更佳。 - 豆芽和青椒只需快速翻炒，才能保留爽脆的口感。 - 这道菜做法简单，分量却很充足，建议搭配米饭享用。 - 水淀粉的调配比例为：1份淀粉兑2份水。 这道菜仅靠烤肉酱汁调味，不管是谁都能轻松做出这份分量满满的美味。猪肉提前用酱汁和淀粉腌制后再炒，口感会更鲜嫩多汁。以豆芽为主料，再根据喜好加入青椒、胡萝卜等蔬菜，就能做出一碗营养满分的下饭菜。最后，大蒜和芝麻油的香气能勾起满满食欲，浓稠的酱汁则将所有食材的风味完美融合。 #日料 #美食教程 #日本美食 #十亿流量扶持计划 #孤独的美食家
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角落解说2周前
从韭菜鸡蛋到干烧虾仁，来自中华料理店的平凡慰藉 #日剧 #治愈 #美食 #孤独的美食家
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角落解说3周前
番茄意面配上经典的汉堡肉，给纠结的午后带来了最大的慰藉 #日剧 #治愈 #美食 #孤独的美食家
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@AKATSUKI曉食堂3周前
教大家做《孤独的美食家第二季》第二集 天ぷら屋 中山（下） 大家好，我是咔哩卡哩，这期给大家带来的是《孤独的美食家第二季》第二集 中央区日本桥人形町，天妇罗「中山」家的三种菜品，分别三期为大家介绍《抹茶糯米红豆汤》《天妇罗盖饭》和《 炸什锦》，本集中的《酱菜》可以参考《深夜食堂》第17集。 这道菜是虾仁扇贝酥脆什锦天妇罗。它既可作为下酒菜或佐餐小菜，也能盖在米饭上做成丼饭，或是放进荞麦面里一起享用。你可以根据喜好，蘸着面汁或盐来吃。 《 炸什锦》 食材（2人份） - 带壳虾 4只 - 盐 2小撮 - 料理酒 1小勺 - 扇贝（小扇贝） 80克 - 洋葱 1/4个 - 长豆角 6根 - 面衣材料 - 天妇罗粉 2大勺 - 冷水 30毫升 - 油炸用油 适量 - 盐 1/3小勺 步骤 准备工作 先去掉长豆角的老筋。 1. 洋葱切成薄片，长豆角切成1厘米宽的斜段。 2. 虾去壳、挑出虾线后洗净，切成2厘米长的段，加入盐和料理酒抓匀，沥干水分。 3. 碗中放入所有面衣材料，搅拌均匀。 4. 把步骤1、2处理好的食材和扇贝倒入面衣碗中，快速拌匀。 5. 平底锅中倒入油，油深至2厘米，加热至180℃，放入拌好的食材油炸，炸至金黄色后捞出控油。 6. 装盘后撒上盐，即可完成。 ### 小贴士 - 盐的用量可以根据个人口味调整。 - 面衣中使用冷水，能让成品口感更酥脆清爽。 补充说明： 1. **かき揚げ** 译为**什锦天妇罗**，是天妇罗的一种，指将多种食材混合面衣后油炸的做法，区别于串炸或单食材炸制的天妇罗。 2. **めんつゆ** 译为**面汁**，是日式调味汁，由鲣鱼、昆布等熬制，可直接蘸食或稀释后使用。 3. 计量词 **小さじ**（小勺）、**大さじ**（大勺）为日式常用单位，1小勺≈5ml，1大勺≈15ml。 #日料 #美食教程 #日本美食 #十亿流量扶持计划 #孤独的美食家
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好奇盒子6月前
不同的沙丁鱼料理 #孤独的美食家 #日剧 #治愈美食
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@AKATSUKI曉食堂4周前
教大家做《孤独的美食家第二季》第二集 天ぷら屋 中山（中） 大家好，我是咔哩卡哩，这期给大家带来的是《孤独的美食家第二季》第二集 中央区日本桥人形町，天妇罗「中山」家的三种菜品，分别三期为大家介绍《抹茶糯米红豆汤》《天妇罗盖饭》和《 炸什锦》，本集中的《酱菜》可以参考《深夜食堂》第17集。 《天妇罗盖饭》 材料（1人份） | 食材 | 用量 | |------|------| | 米饭 | 200g | | 虾（带壳） | 2只 | | 茄子（80g） | 1根 | | 南瓜 | 20g | | 大叶紫苏 | 1片 | | 面衣材料 - 天妇罗粉 | 50g | | 面衣材料 - 水 | 70ml | | 油炸用油 | 适量 | | 酱汁材料 - 酱油 | 1大匙 | | 酱汁材料 - 味醂 | 1大匙 | | 酱汁材料 - 水 | 1大匙 | | 酱汁材料 - 砂糖 | 1小匙 | | 酱汁材料 - 颗粒日式高汤 | 1/4小匙 | ### 步骤 #### 准备工作 1. 虾保留尾部最后一节的壳，其余部分剥壳，去除虾线。 2. 茄子切掉蒂部。 3. 南瓜去除籽和瓜瓤。 4. 大叶紫苏切掉叶柄。 #### 烹饪步骤 1. 茄子纵向对半切开，顶部预留1厘米左右不切断，再切成5毫米宽的花刀，使其呈扇形；南瓜切成两半。 2. 虾的尾尖剪去一小部分，用刀背轻拍挤出水分；在虾的腹部切5处约5毫米深的刀口，将虾身展平，切断腹部的筋络（防止炸制时蜷缩）。 3. 碗中放入面衣材料，搅拌至无颗粒，再将处理好的茄子、南瓜、大叶紫苏放入裹满面衣。 4. 锅中倒入约3厘米深的油炸用油，加热至170℃，放入除虾以外的食材炸制：茄子和南瓜炸3分钟左右至熟透，大叶紫苏炸1分钟左右至酥脆，捞出沥干油分。 5. 将油温升至180℃，放入裹好面衣的虾，炸3分钟左右至熟透，捞出沥干油分。 6. 大碗中放入所有酱汁材料并搅拌均匀，轻轻蒙上保鲜膜，放入600瓦的微波炉加热1分钟左右。 7. 碗中盛好米饭，放上炸好的天妇罗，淋上酱汁，这道菜就完成了。 ### 技巧与要点 1. 酱油和颗粒日式高汤的用量，可以根据自己的口味调整。 2. 天妇罗粉的用水量，请按照包装上的说明进行调整。 #日料 #美食教程 #日本美食 #十亿流量扶持计划 #孤独的美食家
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皮皮小视界2周前
炸猪排，炸鸡排，再加上蒜香里脊，又是被美食征服的一天#孤独的美食家 #炸猪排 #治愈系 #下饭剧 #蒜香里脊
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教大家做《孤独的美食家第二季》第六集 四川家庭料理珍珍 肆 大家好，我是咔哩卡哩，这期给大家带来的是《孤独的美食家第二季》第六集 江户川区京成小岩四川家庭料理珍珍的菜品，一共五种料理，我们分别为五期介绍给大家《温泉蛋麻辣蒜泥豆腐》《蒜泥白肉》《香辛料熏牛肉》《四川风味水煮鲷鱼》《麻婆豆腐》《肉末土豆泥》这道辛香浓郁的四川风味鲷鱼炖菜，特别适合即将转凉的季节食用。青花椒带来的麻爽口感，搭配小米辣的鲜辣刺激，尝过便容易上头。鱼肉除了鲷鱼，还推荐鳕鱼、比目鱼、鲽鱼、鲈鱼等白肉鱼。 《四川风味水煮鲷鱼》 食材（4人份） 鲷鱼 4片 马铃薯淀粉 1大勺 西芹 1根 韭菜 1/2把 蟹味菇 1袋 调味汁A 芝麻油 50毫升 小米辣圈 3根的量 青花椒 1大勺 豆瓣酱 2大勺 鸡骨高汤 700毫升 调味汁B 酱油 1大勺 绍兴酒 2大勺 盐 少许 制作步骤 1. 西芹、韭菜切成长3厘米的段；蟹味菇去根后撕散。 2. 鲷鱼切成适口的小块，均匀裹上马铃薯淀粉。 3. 锅中倒入调味汁A，中火加热至散发出香味后盛出；锅中留底油，放入豆瓣酱炒出红油，加入步骤1的西芹和蟹味菇翻炒。 4. 倒入鸡骨高汤和调味汁B，转中火煮至微沸。 5. 汤沸腾后放入步骤2的鲷鱼块，保持中火炖煮约30分钟。 6. 加入步骤1的韭菜、少许盐，再倒入步骤3盛出的调味汁A，搅拌均匀后即可出锅。 制作要点 青花椒建议使用整颗的干青花椒，风味会更浓郁。用芝麻油煸炒干青花椒和小米辣，能激发出花椒的麻味和小米辣的鲜辣，还原正宗的川味口感。鲷鱼裹上马铃薯淀粉后炖煮，即便煮30分钟，鱼肉也不会变柴发紧。 翻译说明 1. 食材/调料名：贴合中餐烹饪习惯，「花山椒」译「青花椒」、「鷹の爪」译「小米辣」、「片栗粉」译「马铃薯淀粉」，均为国内通用叫法；「大さじ」统一译「大勺」（日式计量，约15毫升）。 2. 烹饪动作：「香りが出るまで加熱」译「加热至散发出香味」、「豆板醤を炒め」补充「炒出红油」，贴合川菜烹饪特点，更符合中文食谱表达。 3. 口感描述：「シビれる辛さ」译「麻爽口感」、「ピリっとした辛さ」译「鲜辣刺激」，精准还原日式描述的川味麻、辣层次；「クセになりそう」译「尝过便容易上头」，贴合日常口语。 #日料 #美食教程 #日本美食#十亿流量扶持计划#孤独的美食家
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一锅熬了八年的汤底，造就了眼前的黑色关东煮 #日剧 #治愈 #美食 #孤独的美食家
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@AKATSUKI曉食堂3周前
教大家做《孤独的美食家第二季》第三集 焼肉店『平和苑』 大家好，我是咔哩卡哩，这期给大家带来的是《孤独的美食家第二季》第三集 中野区沼袋，焼肉店『平和苑』家。本集中基本都是烤肉形式的菜品，所以我换成鹿儿岛的土乡烧肉料理**焖煮肉**制作视频给大家！烤肉酱汁大家可以参考《第一季》第八集的视频。 这是为你介绍的鹿儿岛乡土料理♪ 它既不是烤肉、寿喜烧，也不是涮涮锅，而是**焖煮肉**。它比烤肉的油脂更少，更健康；又比寿喜烧的口感更清爽。 食材 【4人份】 | 牛里脊薄片 | 250克 | | 卷心菜 | 200克 | | 豆芽 | 1袋（200克） | | 蟹味菇 | 1盒（100克） | | 胡萝卜 | 1/3根（50克） | | 细香葱 | 6根 | ☆ 高汤调制 | 清水 | 150毫升 | | 清酒 | 2大勺 | | 白酱油 | 3大勺 |（日式高汤（昆布 + 木鱼花熬制）：100ml 淡口酱油：1 大勺 味醂：1 小勺混合均匀即可） 蘸料 - 烤肉酱 适量 - 蛋黄 4个 烹饪步骤 1. 卷心菜切掉菜芯，切成5毫米宽的细条；蟹味菇切掉根部，掰成小朵；胡萝卜纵向切成四等份，切面朝下再纵向切成薄片（即短条状）；细香葱切掉根部，切成4厘米长的段。 2. 把☆标注的所有食材倒入碗中，搅拌均匀，制成高汤。 3. 平底锅放入卷心菜、蟹味菇、胡萝卜和豆芽，混合均匀后整理成中间空出的甜甜圈形状，再在蔬菜上平铺牛肉片。 4. 在中间的凹陷处倒入调好的高汤和切好的细香葱，将平底锅调至中火加热，把肉和蔬菜焖熟。 **小贴士** 食用时，可以把蔬菜和肉蘸取中间积攒的高汤，边煮边吃。如果肉和蔬菜不容易熟透，盖上锅盖用焖蒸的方式加热即可。 5. 碗中倒入烤肉酱，再打入蛋黄，搅拌均匀作为蘸料。 小贴士 把步骤4煮好的蔬菜用肉片卷起来，蘸上烤肉蛋黄酱食用即可。最后还可以加入乌冬面或米饭收尾，味道超赞！ 术语补充说明 1.ホットプレート**：直译为“电热烤盘”，在家制作时用普通平底锅即可替代。 2. **シメ**：日式料理的“收尾吃法”，指在料理快吃完时，加入主食（米饭、乌冬面等）的吃法。 #日料 #美食教程 #日本美食 #十亿流量扶持计划 #孤独的美食家
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滚球兽的日料食堂2月前
日式【厚炸火腿】的做法，简单好吃你也能做！ #日本美食#孤独的美食家#火腿肠#下饭菜#深夜食堂
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好奇盒子1月前
黄油煎鲑鱼 #孤独的美食家 #日剧 #治愈美食
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@AKATSUKI曉食堂1月前
教大家做《孤独的美食家第一季》最终集 冲绳料理 草花木果 大家好，我是咔哩卡哩，这期给大家带来的是《孤独的美食家第一季》最终集 冲绳料理 草花木果居酒屋，一共有六种菜品，《 天然盐烤黑毛岛猪》《冲绳胡萝卜丝炒蛋》《鸡腿肉排特制和风浇汁》《冲绳猪肉荞麦面》 《Taco饭》《冲绳乡土烧肉饭》，我们分5期来介绍菜品及制作视频！ 《冲绳猪肉荞麦面》 食材（1人份） 生鲜冲绳荞麦面-- 1团 可替代 煮面用 热水- 适量 卤五花肉用料 猪五花肉块 -100g 清水 适量--没过五花肉即可 料理清酒 -150ml 酱油 -1大勺 黑糖 -10g 可替代 生姜 -10g 汤底用料 清水-400ml 料理清酒-1大勺 酱油 -1小勺 日式颗粒高汤粉- 1小勺 可替代 鸡肉高汤粉-1/2小勺 浇头 鱼糕- 20g 红姜丝 -10g 小葱 -适量 切小段 冲绳香辛辣酱- 1/2小勺 制作步骤 1. 鱼糕切成厚度减半的片状。 2. 生姜带皮切成薄片。 3. 制作卤五花肉：锅中倒入能没过猪五花肉块的清水，中火加热至沸腾后转小火，煮约1小时，捞出后用流动的清水快速冲洗干净。 4. 待五花肉放至不烫手后，切成3厘米宽的块状。 5. 锅中放入切好的五花肉、姜片，再倒入料理清酒、酱油和黑糖，中火加热。煮沸后盖上落盖（**注**：落盖指可贴合食材表面的小锅盖，防止食材煮散），转小火炖煮15分钟左右，直至汤汁收干，关火盛出。 6. 煮冲绳荞麦面：锅中烧沸水，放入荞麦面，按照包装上标注的时间煮熟，捞出沥干水分。 7. 调制汤底：锅中放入所有汤底用料，中火加热至沸腾后，关火备用。 8. 装盘：将煮好的荞麦面盛入碗中，浇上滚烫的汤底，放上卤五花肉、鱼糕和其他浇头，最后淋上香辛辣酱，即可享用。 补充说明 1. **ラフテー（卤五花肉）**：冲绳特色卤味，通常选用五花肉长时间炖煮至软烂，酱汁浓郁入味。 2. **コーレーグース（冲绳香辛辣酱）**：冲绳代表性调味品，以泡盛（冲绳特产蒸馏酒）、辣椒、香辛料制成，兼具酒香与辛辣味。 3. **大さじ/小さじ**：日式计量勺，1大勺≈15ml，1小勺≈5ml。 #日料教程 #美食教程 #居酒屋 #十亿流量扶持计划 #孤独的美食家
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@AKATSUKI曉食堂2周前
教大家做《孤独的美食家第二季》第六集 四川家庭料理珍珍 陆 大家好，我是咔哩卡哩，这期给大家带来的是《孤独的美食家第二季》第六集江户川区京成小岩 四川家庭料理珍珍的菜品，一共五种料理，我们分别为五期介绍给大家《温泉蛋麻辣蒜泥豆腐》《蒜泥白肉》《香辛料熏牛肉》《四川风味水煮鲷鱼》《麻婆豆腐》 《肉末土豆》 食材（2人份） 土豆 2个（共计400克） 清水 适量（浸泡用） 猪肉末 100克 姜末 ½小勺 清水 200毫升 #### 调味料 白砂糖 1小勺 蚝油 2小勺 生抽 1大勺 鸡高汤粉 1小勺 水淀粉 1大勺 香油 1小勺 小葱花 适量（切小段） 制作步骤 前期准备 土豆去皮，挖去芽眼备用。 1. 土豆切成四等份，放入碗中，加清水没过食材，浸泡3分钟后沥干水分。 2. 锅中倒入香油，开中火烧热，放入姜末和猪肉末翻炒。 3. 待猪肉末炒散变色、呈碎末状时，加入沥干的土豆块，保持中火继续翻炒；炒至锅中泛起油光后，倒入200毫升清水，继续中火炖煮。 4. 汤汁煮沸后，撇去表面的浮沫，加入所有调味料，盖上锅盖，保持中火焖煮。 5. 待竹签能轻松戳透土豆时，淋入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠挂汁后，关火。 6. 将菜品盛盘，撒上小葱花，这道中式肉末炖土豆就完成啦。 制作诀窍 水淀粉需按照「土豆淀粉1份、清水2份」的比例调制，也可根据自己喜欢的浓稠度，灵活调整水淀粉的用量。 #日料 #美食教程 #日本美食 #十亿流量扶持计划 #孤独的美食家
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好奇盒子7月前
特别的友凤烧 #孤独的美食家 #日剧 #治愈美食 #影视经典补完计划
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@AKATSUKI曉食堂1月前
教大家做《孤独的美食家第一季》最终集 冲绳料理 草花木果 大家好，我是咔哩卡哩，这期给大家带来的是《孤独的美食家第一季》最终集 冲绳料理 草花木果居酒屋，一共有六种菜品，《 天然盐烤黑毛岛猪》《冲绳胡萝卜丝炒蛋》《鸡腿肉排特制和风浇汁》《猪排骨荞麦面》《Taco饭》《冲绳乡土烧肉饭》，我们分5期来介绍菜品及制作视频！ 《 天然盐烤黑毛岛猪》香葱山葵盐酱 食材（2人份） - 猪颈肉 150克 - 蒜末 1小勺 - 盐和胡椒 少许 - 大葱 1/2根 - 沙拉油 1大勺 ### 盐酱汁配料 - 芝麻油 1大勺 - 醋 1小勺 - 山葵（芥末） 1小勺 - 盐 1/4小勺 烹饪步骤 1. 大葱切成葱花。 2. 把盐酱汁的所有配料和切好的葱花一起放入碗中，搅拌均匀备用。 3. 平底锅倒入沙拉油，用中火加热，放入蒜末煸炒，直至飘出蒜香。 4. 放入猪颈肉，中火煎约3分钟，煎至两面熟透且金黄上色，撒上盐和胡椒调味后，关火盛出。 5. 将煎好的猪颈肉装盘，淋上调好的盐酱汁，这道菜就完成了。 小说明 **小さじ/大さじ**：是日式料理常用计量勺，**1小さじ≈5毫升，1大さじ≈15毫升**，用家用的5ml、15ml量勺替代即可。 《冲绳胡萝卜丝炒蛋》 食材（2人份） - 胡萝卜 150克 - 打散的鸡蛋（中号） 1个 ### 调味汁（A） - 料理酒 2小勺 - 酱油 2小勺（可替换） - 味醂 2小勺 - 砂糖 2小勺 - 颗粒日式高汤粉 1/2小勺（可替换） ### 其他 - 芝麻油 1小勺 - 点缀用 - 白芝麻 适量 步骤 准备工作 将胡萝卜去皮备用。 1. 把胡萝卜切成均匀的细丝。 **要点** 尽量切出粗细一致的胡萝卜丝，这样口感会更均匀，调味也能更好地渗透。 2. 平底锅倒入芝麻油，用中火加热，放入胡萝卜丝翻炒，直至胡萝卜变得软嫩。 3. 倒入调味汁（A），继续用中火翻炒，待食材整体入味后，淋入打散的鸡蛋，翻炒至鸡蛋完全熟透，即可关火。 4. 将炒好的菜盛到盘子里，撒上白芝麻，这道菜就完成了。 小补充 **顆粒和風だし**：颗粒日式高汤粉，没有的话可以用昆布、木鱼花熬制的高汤替代，也可以用少量鸡精+清水代替。 #日料教程 #美食教程 #居酒屋#十亿流量扶持计划#孤独的美食家
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皮皮小视界2周前
平凡又简单的炒乌冬和亲子盖饭，最能治愈疲惫的五叔#孤独的美食家 #下饭剧 #炒乌冬面 #味道好极了你们想吃吗 #亲子盖饭
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小红与小明的餐桌2周前
美食复刻｜孤独的美食家 干烧饭 肉酿青椒 跟着五郎一起认真吃饭 #孤独的美食家 #美食复刻 #简单的家常便饭 #抖音美食推荐官 #味道好极了你们想吃吗
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@AKATSUKI曉食堂1周前
教大家做《孤独的美食家第二季》第七集 千叶县つちや食堂（肆） 大家好，我是咔哩卡哩，这期给大家带来的是《孤独的美食家第二季》第七集 千叶县旭市饭冈《つちや食堂》的四种菜品，分别是《生乳酪蛋糕》《秋刀鱼鱼泥》替换为三文鱼《酒蒸蛤蜊》《炸竹夹鱼》. 《炸竹夹鱼》 整尾竹荚鱼炸制而成，外皮酥脆、内里软嫩，美味到让人停不下筷。搭配的卷心菜让整道菜的口感更平衡。这道菜不仅适合日常晚餐，分量扎实、卖相亮眼，用来招待客人也非常合适，一定要试试！ 食材（2人份） 竹荚鱼 2尾（130克） 盐 少许 黑胡椒 少许 低筋面粉 1大勺 蛋液 1个 面包糠 20克 煎炸用油 适量 中浓调味酱 2大勺 卷心菜（配菜） 100克 小番茄（配菜） 4个 # 制作步骤 准备工作：将小番茄去蒂备用。 1. 卷心菜切成细丝。 2. 竹荚鱼去除内脏、鱼鳃，从背部划开处理好；表面撒上少许盐和黑胡椒调味。 3. 将竹荚鱼依次裹上低筋面粉、蛋液、面包糠；锅中倒入约3厘米深的煎炸用油，加热至170℃，放入竹荚鱼炸约5分钟，至表面呈金黄色、内部熟透即可。 4. 将炸好的竹荚鱼盛入盘中，搭配卷心菜丝、小番茄，淋上中浓调味酱，这道菜就完成了。 # 制作诀窍与要点 也可以直接购买处理好的开背竹荚鱼，节省备料时间。本次配菜用的是卷心菜，也可以根据自己的喜好换成其他蔬菜。 日式料理名词小注解 1. アジ：竹荚鱼，日式炸物经典食材，整尾炸制口感更佳 2. 背開き：从背部划开处理鱼，区别于腹开き（腹部划开），炸制时更易定型、熟透 3. 中濃ソース：日式中浓调味酱，口感浓淡适中，酸甜微咸，是炸物经典蘸酱 4. 千切り：细丝状，这里特指卷心菜丝，日式炸物经典解腻配菜 5. 大さじ：日式大勺，1大勺约15毫升 #日料 #美食教程 #日本美食 #十亿流量扶持计划 #孤独的美食家
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@AKATSUKI曉食堂1月前
教大家做《孤独的美食家第一季》第九集下 广岛大阪烧HIROK 大家好，我是咔哩卡哩，这期给大家带来的是《孤独的美食家第一季》第九集（下）世田谷区下北沢的广岛风大阪烧——HIROKI，本次介绍《香葱章鱼》，《广岛烧》的制作方法！ 一.葱拌章鱼的做法 食材 （2人份） - 章鱼（水煮） 150g - 大葱 1/3根 - 芝麻油 1大勺 - 面汁（2倍浓缩） 2大勺 - 七味辣椒粉 1小勺 - 紫苏叶 1片 步骤 1. 章鱼切成一口大小，大葱切成碎末。 2. 将步骤1的食材放入碗中，加入剩余食材混合均匀，盛在铺有紫苏叶的盘子里，这样就完成了。 二.广岛风大阪烧的做法 食材（1人份） - 炒面（蒸熟的面条） 1份 - 清水 1大勺 - （A） - 盐 一小撮 - 黑胡椒 一小撮 - 面糊 - 低筋面粉 60g - 清水 120ml - 配料 - 卷心菜 150g - 五花肉片 70g - 豆芽 50g - 鸡蛋 1个 - 鱿鱼天妇罗脆片 20g - 天妇罗碎渣 3g - （B） - 小鱼干 1/2小勺 - 柴鱼片粉末 1/2小勺 - 海苔泥 10g - 御好烧酱汁 1大勺 - 青海苔 适量 - 柴鱼片 适量 - 沙拉油 适量 - 红姜丝 适量 - 小葱 适量 步骤 1. 卷心菜切成细丝。 2. 碗中放入低筋面粉，分5次加入清水，搅拌至没有面疙瘩。 3. 将铁板烧盘加热至160℃，刷上沙拉油，舀入1大勺面糊，摊成直径20厘米的薄饼。 4. 当面糊开始凝固时，撒上配料（B）。 5. 把温度调至220℃，铺上卷心菜丝、豆芽、天妇罗碎渣、鱿鱼天妇罗脆片和五花肉片，烤5分钟，直到面糊边缘微微翘起。 6. 淋上剩余的面糊，用两把料理铲翻面，一边按压一边焖烤5分钟，烤至厚度减半。 7. 利用铁板空出的位置，放入炒面和清水，把面条拨散后，用调料（A）调味。 8. 将温度调回160℃，把步骤6的面饼移到炒面上，烤10分钟，直到炒面边缘变得酥脆。 9. 铁板空出的位置打入鸡蛋，搅散蛋黄，再把面饼移到鸡蛋上，静置1分钟后翻面。 10. 表面涂上御好烧酱汁，撒上青海苔、柴鱼片、小葱和红姜丝，这样就完成了。 #日料教程 #美食教程 #居酒屋 #孤独的美食家 #十亿流量扶持计划
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@AKATSUKI曉食堂2周前
教大家做《孤独的美食家第二季》第六集 四川家庭料理珍珍 叁 大家好，我是咔哩卡哩，这期给大家带来的是《孤独的美食家第二季》第六集 江户川区京成小岩四川家庭料理珍珍的菜品，一共五种料理，我们分别为五期介绍给大家《温泉蛋麻辣蒜泥豆腐》《蒜泥白肉》《香辛料熏牛肉》《四川风味水煮鲷鱼》《麻婆豆腐》《肉末土豆泥》 《香辛料熏牛肉》 食材【400克牛肉用量】 牛腱子肉块 400克 盐 8克 酱油 1/2大勺 黑胡椒 2小勺 ☆香草类 干百里香 1/4小勺 干牛至 1/4小勺 干罗勒 1/4小勺 干欧芹 1/4小勺 # 制作步骤 1. 将☆标注的香草全部放入碗中，混合拌匀。 小贴士：可用1小勺市售混合香草替代自制香草碎。 2. 用厨房纸将牛肉表面的水分彻底吸干。 3. 把牛肉放在料理盘上，撒上盐并充分揉搓，让盐均匀裹满牛肉；再依次加入酱油、步骤1的混合香草、黑胡椒，每加一种都充分揉抹，让调味完全渗入牛肉。 小贴士：盐的用量建议按牛肉重量的2%来调配。 4. 另取一个料理盘，先铺一层保鲜膜，再叠一层厨房纸，放上步骤3的牛肉，用厨房纸紧紧裹住，再外层包上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制约3天。 小贴士：推荐放入冰箱的微冻室保存。 5. 拆开牛肉的保鲜膜和厨房纸，先换全新的保鲜膜包两层，再用铝箔纸包两层，外层缠上数根橡皮筋固定。 小贴士：重新包裹前，先将牛肉放置至常温。 6. 锅中加足量清水煮沸，放入包好的牛肉，调至微火保持不沸腾的状态，隔水慢煮60分钟；关火后继续焖20分钟，让牛肉彻底熟透。取出后拆掉橡皮筋、铝箔纸和保鲜膜，换全新保鲜膜紧紧裹好，静置30分钟让肉质定型。 小贴士：慢煮过程中，约30分钟时将牛肉翻面一次，让受热更均匀。 慢煮时间需根据牛肉的大小、厚度调整，仅作参考；可插入金属签或叉子，确认牛肉中心完全温热即熟透。 牛肉放至温热后，放入冰箱冷藏冷却，切片时会更易切出均匀的薄片。 小注 1. 文中「湯煎」译为**隔水慢煮**，贴合日式料理中低温隔水加热的做法，区别于普通水煮； 2. 「牛ももブロック肉」日式食谱中多指**牛腱子肉**（带筋的牛后腿肉），是做帕斯雀牛肉的经典部位； 3. 量勺单位统一译法：大さじ=大勺（15ml）、小さじ=小勺（5ml） #日料 #美食教程 #日本美食 #十亿流量扶持计划 #孤独的美食家
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教大家做《孤独的美食家第一季》最终集 冲绳料理 草花木果 大家好，我是咔哩卡哩，这期给大家带来的是《孤独的美食家第一季》最终集 冲绳料理 草花木果居酒屋，一共有六种菜品，《 天然盐烤黑毛岛猪》《冲绳胡萝卜丝炒蛋》《鸡腿肉排特制和风浇汁》《猪排骨荞麦面》《Taco饭》《冲绳乡土烧肉饭》，我们分5期来介绍菜品及制作视频！ 《鸡腿肉排特制和风浇汁》 食材（2人份） - 鸡腿肉 300g - **腌制调料** - 料酒 1大勺 - 盐 1/2小勺 - **风味酱汁配料** - 大葱 1/2根 - 生姜 1小块 - 紫苏叶 4片 - （A）米醋 2大勺 - （A）酱油 1大勺 - （A）砂糖 1大勺 - （A）芝麻油 1大勺 - 土豆淀粉 2大勺 - 橄榄油 1大勺 ### 安全烹饪注意事项 ### 烹饪步骤 1. 生姜去皮备用，紫苏叶去掉叶柄备用。 2. 制作风味酱汁：将大葱、生姜、紫苏叶切成碎末。 3. 为了让鸡腿肉入味，用叉子在肉上扎若干小孔。把鸡腿肉放入料理盆，撒上腌制调料，用手充分揉搓，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟左右。 4. 把步骤2做好的蔬菜碎和（A）类调料倒入碗中，充分搅拌均匀。 5. 给腌制好的鸡腿肉均匀裹上一层土豆淀粉。 6. 平底锅烧热，倒入橄榄油，转中火，放入裹好淀粉的鸡腿肉，为了确保熟透，要不时翻面，用中火煎制约10分钟。 7. 关火，将煎好的鸡排切成3厘米宽的块，盛到盘子里，淋上步骤4调好的酱汁，这道菜就完成啦。 ### 烹饪诀窍与要点 - 给鸡排均匀裹上足量土豆淀粉，再用中火慢慢煎，就能做出外皮酥脆的口感。 - 可以根据自己的口味调整酱汁的酸度。 ※饮酒请遵守法定年龄，未满20周岁请勿饮酒。 这道鸡排的外皮酥脆，内里的鸡肉鲜嫩多汁，口感堪称绝妙。用生姜、大葱和紫苏叶调配的风味酱汁，味道清爽又不失醇厚，和鸡肉是绝佳搭配。这款酱汁还能当作蔬菜沙拉的调味汁，是一款万能调料。这道菜的做法简单，只要用小火慢煎，就能做出外皮酥脆的美味鸡排。它有着居酒屋菜品般的地道风味，是一道全家人都爱吃、一定会让人忍不住反复做的食谱。 #日料教程 #美食教程 #居酒屋#十亿流量扶持计划#孤独的美食家
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教大家做《孤独的美食家第二季》第六集 四川家庭料理珍珍 壹 大家好，我是咔哩卡哩，这期给大家带来的是《孤独的美食家第二季》第六集 江户川区京成小岩四川家庭料理珍珍的菜品，一共五种料理，我们分别为五期介绍给大家《温泉蛋麻辣蒜泥豆腐》《蒜泥白肉》《香辛料熏牛肉》《四川风味水煮鲷鱼》《麻婆豆腐》《肉末土豆泥》 《温泉蛋麻辣蒜泥豆腐》 食材（1人份） 绢豆腐 80克 ### 微辣酱汁 韩式辣酱（或豆瓣酱） 2小勺 味淋 2小勺 香油 1小勺 白芝麻 1小勺 温泉蛋 1个 小葱（切小段） 适量 制作步骤 准备工作 将味淋加热蒸发酒精，放至微凉备用。 1. 把微辣酱汁的所有食材放入碗中，充分搅拌均匀。 2. 绢豆腐盛入盘中，淋上调好的微辣酱汁。 3. 放上温泉蛋，撒上小葱，这道菜就完成了。 这道菜是在滑嫩的豆腐上铺上绵密流心的温泉蛋，再淋上以韩式辣酱为基底的微辣酱汁。浓郁的辣味和鸡蛋的温润口感完美融合，和豆腐一起送入口中，滋味绝佳。可根据喜好加入豆瓣酱，或是点缀大葱、香菜，让美味再升级。做法简单，也超适合当啤酒的下酒菜，在家就能品尝到居酒屋同款的地道风味。 小注 1. お召し上がりください：日语敬语表达，译做“请享用”更贴合中文日常饮食语境； 2. とろーり：日语拟声拟态词，形容温泉蛋流心的绵密质感，译做“绵密流心”更贴合口感描述； 3. 白いりごま：熟白芝麻，中文日常表述直接称“白芝麻”即可； 4. 小口切り/白髪ねぎ：分别译做“切小段”“大葱”，贴合中式食材切配与叫法习惯。 #日料 #美食教程 #日本美食 #十亿流量扶持计划 #孤独的美食家
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孤独的美食家2月前
自己做的固体版杨枝甘露，献丑啦宝宝们#美食 #深夜放毒 #水果 #杨枝甘露 #抖音美食创作人
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角落解说10月前
阳光正好的午后，他在纯正的日式西餐里，被不一样的肉食给满足 #孤独的美食家 #日剧 #治愈美食 #抖音精选
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教大家做《孤独的美食家第二季》第七集 千叶县つちや食堂（壹） 大家好，我是咔哩卡哩，这期给大家带来的是《孤独的美食家第二季》第七集 千叶县旭市饭冈《つちや食堂》的四种菜品，分别是《生乳酪蛋糕》《秋刀鱼鱼泥》替换为三文鱼《酒蒸蛤蜊》《炸竹夹鱼》. 《生乳酪蛋糕》 食材（6寸圆模1个，直径18cm） 奶油奶酪 200克 细砂糖 60克（可替换） 柠檬汁 1大勺 无糖酸奶 150克 淡奶油 150毫升 吉利丁片 10克 清水 30毫升（泡吉利丁用） 淡奶油 50毫升（融吉利丁用） 饼底部分 饼干 100克 融化的无盐黄油 50克 装饰部分 薄荷叶 适量 # 制作步骤 # 准备工作 在模具内铺好烘焙油纸。 1. 制作饼底：将饼干装入密封保鲜袋，用擀面杖压碎；倒入碗中，加入融化的无盐黄油拌匀；铺在铺好油纸的模具底部，压实后放入冰箱冷藏定型。 2. 取一碗倒入清水，放入吉利丁片充分浸泡至软化。 3. 另取一碗，放入奶油奶酪和细砂糖拌匀；融合后加入柠檬汁，再分3次加入无糖酸奶，每次加入后充分搅匀。 4. 另一碗中倒入150毫升淡奶油，打发至七成发。 5. 小锅中倒入50毫升淡奶油，小火加热至即将沸腾时关火，加入步骤2的吉利丁液，搅拌至完全融化。 6. 将步骤5的液体少量多次加入步骤3的奶酪糊中，拌匀后再加入步骤4的淡奶油，继续翻拌至融合。 7. 将奶酪糊倒入步骤1的饼底模具中，抹平表面；放入冰箱冷藏约2小时至完全凝固，最后点缀薄荷叶，就完成啦。 ### 制作诀窍与重点 泡发吉利丁的水温需根据产品品牌说明调整，请务必确认并按使用方法操作；**吉利丁切勿煮沸**，否则会降低凝固效果，导致乳酪蛋糕无法成型。 另外注意，新鲜的菠萝、猕猴桃、木瓜等含有蛋白分解酶的水果，加入后可能会让乳酪蛋糕无法凝固，需避免使用。 本次制作使用的是耐热硅胶刮刀；普通硅胶刮刀遇热可能融化，建议更换为耐热款。 小备注 １. 「大さじ1」为日式烘焙计量单位，1大勺≈15毫升，按国内习惯译“1大勺”； ２. 「7分立て」为淡奶油打发程度，译“七成发”（纹路清晰，提起打蛋器有软弯钩）； ３. 「ふやかす用」「溶かす用」按食材用途分别译“泡吉利丁用”“融吉利丁用”，更贴合操作场景； #日料 #美食教程 #日本美食 #十亿流量扶持计划 #孤独的美食家
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孤独的美食家5月前
宝宝们，巧克力冰淇凌局来啦#美食分享 #好好吃饭好好生活 #深夜放毒 #新人如何做抖音
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孤独的美食家Haruka5天前
终于尝试了网上很火的汤达人陪袁记云吞😂#懒人美食 #吃货日常 #一个人也要好好吃饭 #味道好极了你们想吃吗 #唯有美食可以治愈一切
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@AKATSUKI曉食堂3周前
教大家做《孤独的美食家第二季》第五集 横滨市白乐的キツチソ友 大家好，我是咔哩卡哩，这期给大家带来的是《孤独的美食家第二季》第五集 神奈川县横滨市白乐的（キツチソ）友的料理。一共四种菜品分别为《特别友风味烧》，《猪肉味增汤》（参考《深夜食堂》第一集开场），《火腿土豆沙拉》（参考《深夜食堂》第四集土豆泥沙拉），《友风味汉堡肉》（孤独的美食家第一季第七集）。今天教大家的是《特别友风味烧》蒜香洋葱炒猪肉 《特别友风味烧》 食材 【2人份】 猪里脊薄片 200克 洋葱 1/2个（100克） 低筋面粉 适量 盐和黑胡椒 少许 沙拉油 1/2大勺 ☆调味汁混合 清酒 1大勺 味淋 1大勺 细砂糖 1小勺 味噌 1.5大勺 蒜末 1/2小勺 烹饪步骤 1 洋葱去芯，切1厘米宽的竖条，用手打散抖开。 2 猪肉切4厘米宽的片，撒少许盐和黑胡椒，再薄薄裹一层低筋面粉。 3 碗中放入☆所有调料，搅拌均匀备用。 4 平底锅中倒入沙拉油，中火烧热，放入步骤2的猪肉，炒至肉片变色；加入洋葱，继续炒至洋葱变软出汁。 5 倒入调好的☆调味汁，边炒边收干汤汁，翻炒约2分钟即可。 ### 小说明 1. 大さじ/小さじ：日式料理标准计量，**1大勺=15毫升，1小勺=5毫升**，家用汤勺/茶匙近似替代即可； 2. ごはんがすすむ：日语料理常用表达，直译“让米饭往下滑”，意译“下饭”最贴合中餐语境； 3. しんなりとする：形容蔬菜炒后变软、略带水润的状态，译“变软出汁”更符合烹饪实操描述； 4. 汁気をとばす：烹饪动作，指炒干多余汤汁，让味道裹住食材，译“收干汤汁”简洁准确。 #日料 #美食教程 #日本美食 #十亿流量扶持计划 #孤独的美食家
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好奇盒子1周前
炸猪排盖饭 #孤独的美食家 #日剧 #治愈美食
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阿诺影视2周前
在这个平凡的深夜，他被四川料理深深的震撼了 #孤独的美食家 #治愈 #下饭剧 #美食 #五蚂蚁
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风月闲1月前
咖喱鸡#孤独美食家 #vlog日常 #一人食记 #独居日记 #做饭
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简介:

您在查找“孤独的美食家美食做法”短视频信息吗？帮您找到更多更精彩的短视频内容！最新发布时间：2026-02-12 06:02

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