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Elaine Lee2月前
【🍲三鲜汤封神做法!虾头爆油+咸蛋黄金汤🤯鲜到舔锅底】 姐妹们!这锅三鲜汤我直接封神了🔥 秘诀就是用虾头煸出橙红透亮的虾油! 再配上沙沙的咸蛋黄… 煮出来的汤是金黄色的‼️ 每一口都浓郁到像在喝海鲜浓汤✨ ———【食材清单】——— 🦐鲜虾 10只(头身分离) 🥚咸鸭蛋 2颗(碾碎) 🍢豆腐/白菜/海鲜菇 🥕萝卜&胡萝卜(配色增甜) ———【灵魂步骤详解】——— 1️⃣ 炼虾油! ✔️ 虾身去壳开背,用料酒+白胡椒腌着 ✔️ 冷油下虾头,小火边压边炒,炒出红油! ✔️ 滤出金灿灿的虾油,虾头弃用(使命完成👏) 2️⃣ 炒食材 ✔️ 用留底的虾油把虾仁炒到变色,盛出备用 ✔️ 同一口锅,下咸蛋黄碎炒到冒泡喷香~ 3️⃣ 注入灵魂! ✔️ 冲入滚烫的开水!汤瞬间奶白泛金✨ ✔️ 此刻!倒入刚才炼好的全部虾油!💥 4️⃣ 下菜顺序 ✔️ 先放萝卜、豆腐、海鲜菇煮5分钟 ✔️ 再放白菜、虾仁煮2分钟 ✔️ 盐和白胡椒简单调味,出锅! 💡贴心小贴士 ✅ 虾头一定要边压边炒,虾油才出得透 ✅ 虾油+咸蛋黄是双重金黄buff,汤色绝美 ✅ 盐务必最后放,咸蛋黄有咸度! 这锅汤真的鲜到词穷… 你们一定要试试这个做法!不好喝来找我! #三鲜汤天花板 #虾油的神仙用法 #家常汤不寻常 #咸蛋黄料理 #秋冬暖汤
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