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高小白3天前
雪花巧克力蛋糕 制作浓郁巧克力蛋糕胚 1.在一个装有沸水的锅上,放置装有鸡蛋的搅拌碗,加入糖和香草精。 2.持续搅拌直至温度升至40度左右,然后从锅上取下。 3.将装有黑考维曲巧克力、黄油和牛奶的碗放在锅上,隔水加热融化。 4.将粉类材料过筛加入,用刮刀混合,然后将装有巧克力、黄油和牛奶的碗从锅上取下。 5.取少量面糊加入巧克力混合物中混合,再倒回主面糊中,均匀搅拌。 6.倒入烤盘(15cm圆形烤盘)中,轻震去除大气泡,放入预热至170度的烤箱中烘烤约35分钟。 7.冷却后,将底部烘烤色较深的部分薄薄切掉,将蛋糕切成1.5cm厚的3片备用。 (如需次日使用,请密封后冷藏保存) 制作咖啡糖浆 8. 在锅中放入水、糖、速溶咖啡粉,煮至沸腾冒泡后离火。 9.倒入碗中冷却,加入朗姆酒(或香草精)搅拌均匀,放入冰箱冷藏备用。 制作黑巧克力甘纳许奶油 10.在黑考维曲巧克力中加入鲜奶油,放入微波炉加热约1分钟,搅拌均匀使其融化。 11. 加入无盐黄油搅拌均匀,放入冰箱冷藏约20分钟后取出检查浓稠度。 12. 如果太稀,可再放入冰箱冷藏(约5~10分钟),反复调整至合适浓稠度。 组装与装饰 13. 在蛋糕转台上放上一片蛋糕胚,涂抹奶油并抹平,重复操作将三层蛋糕叠放。 14. 将奶油均匀涂抹整个蛋糕,进行抹面至光滑,放入冰箱冷藏约1小时。 15. 用姜饼、石榴、迷迭香、糖粉进行装饰。#省饭课代表 @DOU+小助手
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