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餐饮店里这个年轻的服务员,竟给所有餐饮人上了一课。不敢相信,一个刚入职的新人竟然参透了餐饮服务中不生气的智慧。你总是揣着自己的标准要求客人、要求同事,肯定会生气。 在餐饮服务里,不生气的本质就是别和自己的预期较劲。咱们可以想个场景,比如有客人用餐时提出了一些看似“挑剔”的需求,你要是总觉得“这客人怎么这么麻烦”,肯定会烦躁;又或者和同事在工作配合上有了小摩擦,你要是总觉得“他怎么就不能按我的想法来”,也容易闹情绪。 之所以会在工作中生气,是因为我们总按照自己的设想,预设了客人该怎么点餐、同事该怎么配合。一旦客人的需求和同事的做法没达到你的预期,火气就上来了。但咱们反过来想想,餐饮服务的核心是满足客人,同事配合的目的是把事情做好。 就像有位餐饮前辈说的:“服务的准则是约束自己提供更好的体验,不是用来苛责客人和同事的。”所以,别拿自己的坏情绪,影响了对客服务的质量,也别让同事关系变得紧张。很多餐饮人干了好几年,还没明白这个理儿。 咱们做餐饮的,要学会接纳不同的客人,就像餐厅要容纳天南海北的食客一样,有的客人喜欢口味重的,有的偏爱清淡的,有的讲究用餐环境安静,有的就爱热闹氛围,你不能要求所有客人都按一个模板来;也要接纳不同的同事,有的同事手脚麻利,有的心思细腻,有的擅长和客人沟通,有的在后台出餐很专业,你不能要求所有同事都和你一样。 你看,外向热情的同事就像餐厅里的招牌菜,能快速抓住客人的注意力;而内向细致的同事就像精心熬制的汤底,在背后默默支撑起菜品的风味。你不能说招牌菜亮眼,汤底就不重要。 所以啊,在餐饮工作中,别和客人较劲,别和同事较劲,接纳不同,才能把服务做好,把团队拧成一股绳。#营销思维
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