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是谁在安吉侏罗纪的热带雨林里,“荒野求生”却上了一堂最硬核的牛肉解剖课?🙋‍♀️ 是的,是我! 没想到!在探索 @安吉侏罗纪营地 雨林深处时,竟然撞见一个超——逼真的牛模型雕塑!🐮 瞬间从冒险频道切换到了美食频道!趁热打铁,赶紧给朋友们(还有手机镜头)当场讲解了一番那些菜单上常见、但你可能真不知道它们在哪儿的高端牛肉部位!📸 ✨ 知识点突击!看牛模型记住这些“贵货”位置: 🥩 “洗脸肉眼”(其实指靠近肩部的上脑心/眼肉盖): 就在牛脖子后面一点,挨着肩胛骨。这块肉油脂细密均匀,口感嫩中带点嚼劲,肉香浓郁得很!西餐厅常说的“Chateau Briand”(西冷心靠近上脑部分)或顶级雪花眼肉盖,很多就取自这里哦!想想它紧邻最经典的眼肉芯(Ribeye),品质能差么?😋 🔥 菲力牛排(Tenderloin): 这可是牛的“腰柳”!藏在🐮后腰脊骨的下方内侧,整头牛身上运动量最少、最最娇嫩的部位!真正的“入口即化”担当。高级餐厅的Filet Mignon就是它的精华部分!贵,是有原因的! 🌟 小排 / 牛仔骨(Short Ribs): 牛胸腔两侧,腹部靠上的位置。带骨的叫牛仔骨/牛小排,去骨的叫牛肋条。脂肪层和瘦肉完美交织,烤出来焦香四溢,雪花清晰,韩式烤肉和日式烧肉的常客!看着模型上胸腹连接的部位,就明白了。 💰 金钱腱(也叫腱子心/后腿花腱): 宝藏部位藏在这里!它是牛后腿内侧一小块极其规则的圆形腱子肉(后腿腱子肉的精华部分),纤维束清晰如菊花状,纹路美到窒息!最适合卤制或做高汤,口感Q弹紧致,切面金钱花纹,名副其实!💰 看模型后腿内侧就找到啦! 🍲 牛尾(Oxtail): 这个超显眼!🐮尾巴是也!慢炖神器!炖汤、红烧、做罗宋汤,骨髓丰盈,胶质满满,精华都在骨缝里。滋补好物,看着模型找尾巴,错不了! ✅ 总结一下“贵气”分布: • 嫩(菲力):在腰内(超隐秘保护区) • 香(眼肉系列、小排):在背部(运动适中,油花漂亮) • 筋道&特色(金钱腱、牛尾):在腿部关节/尾巴(活动频繁,风味独特) #牛肉科普 #高级牛肉 #牛排怎么选 #懂行才更香 #牛肉部位图
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