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百香果黑巧法式🌟店售自研配方流程分享 还是那句话 各种水果➕巧克力的法式组合十分常见 我们也许不是第一个想出来这个搭配组合的 这个世界上肯定早就有更厉害的前辈已经做过 who knows 我们非常respect第一个尝试这个组合的人 食材灵感的互相搭配与碰撞 在烘焙餐饮行业无时无刻不在发生 有巧合再正常不过 至于是谁第一个先做出来的 重要但也没有那么重要 面包本来就是每天都在吃的寻常食物而已 不至于要为一个口味搭配申请专利 哪怕是我们费心研发调试的 因为我们目的是追求对于烘焙职人来说更高的技艺 把食材的风味展现得更好,把面包做得更健康好吃 并且受大家的喜爱,有不错的复购率 顺便能赚点小钱就更好(这行赚大钱别想了hhh) 烘焙人做得开心,大家吃得开心最重要 不要被自己的偏见和认知的局限迷惑 不能把自己太当回事,有没有我地球照样转 当然如果能被大家需要,我们会很开心很感激🥹 既然大家感兴趣,今天就把店售配方毫无保留大公开~ 欢迎大家在评论区交流分享!有问题我们尽可能解答 新手可能要慎做,含水量较高操作起来有一定门槛 同行们拿去直接出品也没关系,能大卖我更开心🥳 这个配方做出来在店里很多客人喜欢 哪怕是不爱吃硬欧的客人,复购率也很高 毕竟我们自己也很爱吃~ 期待大家的作业![派对R] (做不了直接买我们的也不是不可以🙂‍↔️ #面包脑袋 #法式面包 #配方分享 #手作面包 #欧包
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黑珍珠草莓×巧克力蛋糕=新年王炸💥 #过年氛围提前搞起来了 #甜品 #草莓蛋糕 #新年甜品 #草莓巧克力 这神仙搭配到底是谁想出来的!一口直接封神! 🍫 浓郁可可蛋糕胚 + 🍮 duang duang草莓奶冻 + 🍨 特调草莓奶油! 三重口感暴击!加上黑珍珠草莓的香甜爆汁…好吃到失语❗️ 宝子们一定要试试这个王炸组合💥做完记得来我评论区交作业,等你们馋哭我!😋 ▪️草莓酱(成品220g) 草莓300g | 白砂糖120g | 柠檬汁15g ▪️草莓奶冻 草莓牛奶220g | 淡奶油160g | 糖10g | 吉利丁片 15g ▪️可可蛋糕胚 玉米油44g | 可可粉12g | 牛奶44g | 低筋粉40g | 鸡蛋4个 | 白砂糖 55g | 柠檬汁适量 ▪️夹心草莓奶油 奶油奶酪200g | 草莓酱120g | 淡奶油300g | 糖35g ▪️抹面草莓奶油 淡奶油230g | 草莓酱50g | 白糖10g ▪️草莓酱 1️⃣洗干净的草莓切小块,倒入锅中,加细砂糖,中火加热搅拌至浓稠,加入柠檬汁煮至浓稠,放凉备用 ▪️草莓奶冻 1️⃣锅中加入所有食材,小火加热搅拌至融化,倒入模具中冷藏定型,平分成6份 ▪️可可蛋糕胚 1⃣热玉米油加可可粉搅匀,加入热牛奶搅匀,再加入过筛低粉Z型搅匀至无干粉,加蛋黄Z型搅匀,备用 2⃣打发蛋清,加细砂糖、柠檬汁,打发至出现中性小弯钩即可 3⃣蛋白分1/3加入面糊中,轻轻翻拌均匀,再全部到回蛋白中翻拌均匀 4⃣从高处倒入烤盘中,表面刮平整,轻震一下,放入预热后的烤箱上下管150℃30分钟 5⃣晾凉,油纸盖住保湿备用 6️⃣去掉边缘,平分成12份 ▪️夹心奶油 1️⃣软化奶油奶酪+草莓酱搅匀 2️⃣淡奶油+糖打发至浓稠酸奶状,加入草莓乳酪打发至硬挺状态,装裱花袋备用 ▪️抹面奶油 1️⃣淡奶油+糖打发至浓稠酸奶状,加入草莓酱打发至硬挺状态,装裱花袋备用 ▪️组装 1️⃣蛋糕胚上挤一层草莓夹心奶油,中间放草莓奶冻,四周用夹心奶油盖住,挤一层草莓酱,最后盖上蛋糕胚 2️⃣表面用抹面奶油涂抹一层,加点草莓酱抹出层次,表面用草莓,椰丝,糖珠装饰即可
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