小确幸4天前
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👔 礼仪培训师划重点:东家宴请礼仪=细节+尊重,新手也能秒会! 作为深耕礼仪培训5年的从业者,见过太多因布菜/流程失当让宴请变尴尬的场景!今天把专业干货拆给你,从布菜到送客,每步都有标准答案~ 🍽️ 布菜核心:礼仪培训师私藏的“体面法则” 布菜不是简单添菜,是东家的“第一张名片”,这3个原则必须记牢! ✅ 布菜前:2个专业前置动作 1. 座次定调:东家坐主位(正对门/最尊位),主宾居你右手边(第一尊位),副主宾在左手,长辈/女士优先安排视野好、方便夹菜的位置(礼仪行业默认座次逻辑) 2. 动筷信号:必须等主宾先动筷,或东家主动示意“各位尝尝”,再启动布菜——切忌抢先夹菜,显得不懂礼数 ✅ 布菜顺序:礼仪培训师强调的“优先级” 1. 人物顺序:主宾 → 副主宾 → 长辈 → 女士 → 其他客人 → 最后自己(绝对不颠倒,体现尊重层级) 2. 操作方向:顺时针依次布菜,不跳位、不遗漏,避免客人觉得被区别对待 3. 菜品特权:鱼、鲍、参等高档主菜,先夹给主宾和长辈,再分其他人——这是宴请的“礼仪潜规则” ✅ 布菜细节:礼仪培训师反复强调的加分项 - 工具:全程用公筷公勺!这是礼仪底线,既卫生又显专业,绝对不用自己的筷子碰菜 - 量度:少量多次,每人1-2块即可,不堆成小山,给他人留余地(过量布菜会让客人有压力) - 特殊菜品处理(重点记!): ▶ 鱼:鱼头朝主宾(寓意尊重),鱼腹(最嫩部位)对着客人,绝对不翻鱼(行业忌讳“翻船”,尤其商务宴请) ▶ 整鸡/鸭:鸡头/鸭头朝主宾,鸡腿夹给长辈或小朋友(体现贴心) ▶ 汤品:用公勺分汤,先客后主,不搅动汤底、不舀浮沫,分汤时勺子沿碗边轻放,避免溅出 - 话术:布菜时轻声说“尝尝这个,是本地特色”,客人婉拒就立刻停,不强迫、不念叨“多吃点”#高级礼仪培训师认证班 #礼仪培训师考证中心#国际高级礼仪培训师考证中心#礼仪师培训考证#中餐餐桌礼仪
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