低糖|爆浆蓝莓🫐吐司|超简单❗️附教程❗️ 小朋友超爱、富含花青素,酸酸甜甜的开胃主食🤤 📒蓝莓果酱: 蓝莓和白砂糖比例为10:1 冷冻或新鲜蓝莓250g 白砂糖25g 淀粉水比例为1:2 淀粉5g 水10g 这个量熬出来的果酱刚好可以做一个450g吐司 📒吐司配方: 高筋粉250g 鲜酵母9g或耐高糖干酵母3g 蓝莓果酱100g 牛奶110g 黄油25g 盐3g 📒步骤: 1️⃣先熬蓝莓果酱,熬好后贴面冷却,凉了就可以开始打面了 2️⃣吐司配方里除黄油和盐以外的食材加入厨师机打面,先低速混合成团,再转中速打出粗膜 ,加入软化好的黄油和盐,低速混和黄油和盐,到黄油完全吸收之后再转中高速甩打面团,手套膜出缸,28度发酵一小时左右 3️⃣发酵好排气滚圆松弛15分钟 4️⃣松弛好擀成长方形,翻个面,抹蓝莓果酱,撒蓝莓果干,像视频中一样抹面团的一半位置就好了 5️⃣面团对折,切面板切成一股一股,每一股都卷一卷。再将面团整个卷起放入吐司盒磨具。32度发酵1小时 6️⃣高比克80s烘烤温度参考:在吐司发酵到还剩10分钟的时候,先上下火200度预热烤箱。吐司入炉后调整温度:上火150度下火170度烤28分钟左右。 ⚠️❗️温度仅供参考❗️请大家务必根据自己的烤箱脾气来设定温度!烤箱品牌不同,温度也不同。❗️ 7️⃣出炉震两下排走热气。倒出来扶正晾凉即可 #烘焙人的日常 #来过来尝尝这个 #蓝莓 #吐司 #教程
00:00 / 02:23
连播
清屏
智能
倍速
点赞87
姐妹说想吃蓝莓吐司,那就按照简董事长的配方做,结果这次翻车了😭,因为烘烤中途忘记盖锡纸!!!但内部组织还是柔软好吃的,给你们附上配方,试着做起来吧,记得盖上锡纸! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ★提前做蓝莓酱:蓝莓500克➕白砂糖50克,用平底锅小火熬煮(我用的是面包机的果酱模式),熬出果酱后加入少许柠檬汁。 做出的蓝莓酱,将其中200克留着打面备用,余下的果酱加入淀粉水(10克玉米淀粉➕20克水化开),平底锅小火熬煮浓稠,保鲜膜贴面冷藏备用。 ★吐司配方(2个450克或4个250克) 高筋面粉500克 鲜酵母18克或耐高糖干酵母6克 盐6克 蓝莓果酱200克 牛奶220克 黄油50克 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~烘焙过程: ①将高筋面粉,盐,酵母称在一起;蓝莓酱和水称在一起 ②将①中两者混合,低速转成絮状转中速转成团,再转高速搅拌出厚膜,加入黄油后再按照低速转中速转高速的顺序搅拌出手套膜。 ③面团30度发酵一小时 ④发酵好后的面团排气,分团,滚圆,松弛15分钟⑤松弛后的面团擀成长方形,翻面,二分之一处涂上冷藏的蓝莓酱汁,盖上另一半面团,整形成花状。 ⑥35度发酵到吐司满模具 ⑦烤箱预热,上火180度,下火200度,烤30分钟,中途盖上锡纸❗️❗️❗️ 快去试试吧~ #我的烘焙日常#烘焙日记#想吃就自己做#烘焙翻车 #真实生活分享官
00:00 / 01:43
连播
清屏
智能
倍速
点赞3
四款无糖无盐的宝宝吐司配方合集 吐司脑袋妈妈看过来 答应你们的宝宝吐司合集终于来啦不用加糖加盐,照样柔软拉丝、香气满满每一款都是天然食材的原味魅力 宝贝爱吃到舔手指,健康满分19 心 【蓝莓吐司】酸甜爆浆感 高筋面粉500g 牛奶230g 自制蓝莓酱200g酵母6g 黄油50g 纯纯的蓝莓果香,烤的时候满屋都是幸福的味道~爆发力超强,组织细腻还能看到淡淡紫色 ©【南瓜吐司】金黄绵软自带甜 高筋面粉500g南瓜泥240g 全蛋液66g| 牛奶72g| 奶粉20g|酵母6g黄油50g 南瓜天然的清甜和湿润感,吐司放三天都柔软! 像捧着一个小太阳,营养又治愈糕 【双重开心果奶酥吐司】香浓不腻 高筋面粉300g| 牛奶200g 鸡蛋1个|奶粉10g|开心果酱30g鲜酵母9g| 黃油25g 内馅:黄油25g+奶粉30g+开心果酱25g 开心果酱揉进面团,再裹满奶酥馅每一口都是坚果香气,真的会香迷糊!! •【黑芝麻千层吐司】补钙又香醇 •【黑芝麻千层吐司】补钙又香醇 高筋面粉500g鸡蛋2个| 牛奶300g 鲜酵母15g| 黄 油45g 黑芝麻奶酥馅:黄油45g鸡蛋1个|奶粉35g黑芝麻粉150g牛奶适量 黑芝麻香浓到上头!层层叠叠的馅料像在吃可颂冬天给娃补钙长高高,早餐吃一片能量满满 叉小贴士: V所有配方为两个吐司量,做一个可减半 V鲜酵母与干酵母比例为3:1 乙牛奶可替换为配方奶或水,灵活调整 乙天然食材水分不同,揉面时注意观察状态四款味道,四种颜色,一周早餐不重样 妈妈牌吐司,用料实在,爱也实在快收藏做起来,让宝贝爱上吃饭吧~ #宝宝辅食无糖无盐吐司 #宝宝早餐#宝宝辅食日记 #吐司 #吐司的N种做法
00:00 / 02:16
连播
清屏
智能
倍速
点赞17