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亲爱的各位粉丝与顾客朋友们: 首先,我们要向近期到店就餐,却因等待时间较长而未能获得完美体验的您,郑重地说一声:对不起! 承蒙大家的厚爱,我们这家小店自开业以来,在抖音上获得了意想不到的关注和热度,客流量远超预期。这对于我们而言是莫大的鼓励,但也带来了“甜蜜的负担”。 我们主打的是现场烹饪的铁板烧,每一份餐食都需要厨师在您面前精心制作,以求呈现最佳的风味和体验。面对突如其来的客流高峰,我们的后厨和生产流程确实承受了巨大压力,导致出餐速度变慢,让您久等了。这完全是我们准备不足、应对不周的问题,我们深感抱歉,也绝不想辜负任何一位奔着我们而来的您。 为此,我们正在立刻做出以下调整: 已紧急招募并培训新的厨师及服务团队,加快出餐与服务响应。 重新梳理点餐、备餐、烹制流程,在保证品质的前提下提升效率。 在您入座时,服务员会主动告知大致的出餐等待时间,让您心中有数。 我们知道,最好的道歉是行动。我们恳请您能给我们一次改进的机会。 感谢您的每一份批评、理解与支持。我们是一家初创的小店,您的意见是我们成长最重要的养分。我们会努力提速,不负等待,只为能长久地、以更好的面貌为您服务。 [焰域战斧铁板烧] 敬上
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X79916天前
原来如此,推广预制菜的孙宝国院士,背后身份不一般! 2023年,预制菜市场规模逼近万亿,孙宝国院士作为中国工程院院士、北京工商大学校长,以多重身份推动这一产业。在公众对添加剂质疑声浪高涨的背景下,他力推工业化食品,引发关于饮食安全的信任危机。这场争议背后,是技术与传统饮食文化的碰撞。 孙宝国的学术生涯与食品工业发展深度绑定。从攻克含硫香料合成技术打破国外垄断,到将“风味化学”应用于预制菜领域,他始终以科学视角重构食物。其团队通过分子级拆解,用含硫香料合成“030”“719”等化合物,结合酶解技术模拟食材特性,再以微胶囊技术锁住风味,构建出HACCP系统监控的冷链体系,试图在效率与安全间寻找平衡。这种工业化路径在他看来是食品现代化的必经之路,连接着乡村振兴与百姓餐桌。 但争议随之而来。孙宝国将预制菜与肯德基类比,试图消解公众对工业化食品的抵触,却忽略了中式餐饮承载的差异化文化。他强调预制菜“比剩饭更安全”,将食品安全标准降维至“不拉肚子”的及格线,反而暴露了行业对营养流失、口感千篇一律等痛点的回避。这种公关话术被批评为偷换概念,将工业化体验与传统饮食文化强行并置,如同用乐高积木对比紫砂壶。 更深层的矛盾在于技术对“烟火气”的消解。孙宝国以“还原论”解构食物,却无法计算“锅气”中的人情冷暖。当“切配”等传统技艺消失,数万就业岗位被取代,工业化标准与饮食记忆间的错位愈发明显。这种冒进式推广,让预制菜之争成为效率与体验寻找平衡的缩影。 转折出现在2024年,行业开始寻求破局。孙宝国意识到单纯科普无法弥合认知鸿沟,转而推动“强制透明化”——要求餐厅明示菜品是否预制,清清楚楚标注配料表。这一举措将知情权归还消费者,让选择回归理性:追求效率者可安心享用科技便捷,执着烟火气者自去寻找传统餐馆。这种“分离”策略,成为重建信任的关键。 预制菜之争本质是工业化进程中的阵痛。当规则透明、信任回归,或许能与科技包裹的食物达成和解。强制透明化作为产业成熟的门槛,既是对消费者最大的尊重,也是未来十几亿人吃饭可持续问题的破局之道。这场由孙宝国掀起的变革,终将在理想与现实间找到微妙平衡。
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